ترشیجات اغلب در kimchi به عنوان یکی از سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرند که نقش اصلی را به عنصر اصلی - کلم می اندازند. اما آنها به اندازه کافی خوشمزه هستند که سزاوار دستور غذای خود هستند.
علاوه بر غذای خوشمزه، غذاهای لاکتو تخمیر شده، از جمله ترشی ترشی، غنی از پروبیوتیک های سالم هستند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آب (فیلتر شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک (کاسهر یا نمک دیگر غیر یددار)
- 1 پوند تربچه (شستشو، ساقه و ریشه به پایان می رسد قطعه قطعه)
- 1 پیاز کوچک (پوست کنده و به برش های نازک بریده شده)
- 1 سیر میخک (پوست کنده و نازک برش خورده)
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز
چگونه آن را بسازیم
- نمک را در آب تصفیه شده رقیق کنید. مهم است که از آب تصفیه شده استفاده کنید زیرا کلر و سایر مواد شیمیایی در بیشتر آب شیرین می توانند با روند تخمیر مواجه شوند.
- برگها و ریشه های تربچه را از هم جدا کنید. آنها را به اندازه قطعه تکه تکه ای یا جزییات آنها به چرخ های 1/8 اینچی اضافه کنید. یک مینولون یا تیغه برش نازک یک پردازنده غذایی این مرحله را آسان تر می کند.
- در یک کاسه بزرگ، تربچه خرد شده، پیاز، سیر و فلفل قرمز را تکه تکه کنید. آنها را به یک شیشه شیشه ای تمیز اضافه کنید.
- نمک را روی مواد دیگر اضافه کنید. مطبوعات را به آرامی بر روی سبزیجات و ادویه جات ترشی برای آزاد کردن هر حباب هوا. آب نمک باید مواد تشکیل دهنده دیگر را به طور کامل پوشش دهد. اگر غذا از آب نمک خارج شود، آن را با یک شیشه شیشه کوچکتر پر کنید. اگر سبزی ها در آب نمک غوطهور می مانند، فقط شیشه ای را که به راحتی با یک درب بسته است را پوشش دهید.
- جارو را بر روی یک صفحه کوچک قرار دهید تا سرریزی را تجربه کنید که ممکن است اتفاق بیفتد چون شروع به تخریب می کند. آن را در دمای اتاق 24 تا 48 ساعت نگه دارید.
- ظرف یا ظرف کوچکتر را بردارید و ترشی ترشی را بعد از 24 ساعت اول بررسی کنید. شما باید برخی از حباب ها را شروع کنید و شروع به رشد بوی آرام (مانند کلم بز، اما به دلیل سیر).
- هنگامی که بویید و علائم را نشان می دهید که تربچه به طور فعال fermenting، جار را به درب یخچال خود انتقال دهید. این گرمترین قسمت یخچال شماست اما هنوز هم خنک تر از دمای اتاق است - مناسب برای تربچه های خود را به آرامی fermenting نگه دارید.
- تربچه تخمیر شده آماده خوردن 1-2 هفته پس از ساخت آنها می باشد. اگر قصد دارید آنها را برای مدت بیش از یک ماه ذخیره کنید، شیشه را به یخچال و فریزر یخچال (یكی از قفسه های مرکزی و در داخل یخچال و فریزر) منتقل كنید.
توجه: اگر نمک برای شما گزینه ای نیست، از روش متناوب برای تخمیر لاکتوز بدون نمک استفاده کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 21 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 159 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |