این ترشیجات خیار یک عطر و طعم کادو طعم کلاسیک و کریستال دارند. آنها فقط چند روز آماده غذا هستند، اما اگر بتوانید یک یا دو هفته منتظر بمانید، آنها حتی بهتر خواهند بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند ترشی خیار
- 1 پنت آب
- 1/4 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری شراب سیب سرکه
- 1/1 قاشق غذا خوری کاسر (یا یک نمک دیگر غیر یددار)
- 1 قاشق غذاخوری قند (یا 2 قاشق چای خوری عسل)
- 4 میخک سیر (پوست کنده)
- 2 سر گل سرخ (یا 2 گل سرخ
- برگ های تازه سبز یا 1 قاشق چایخوری خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری کل دانه خردل
- 1/2 قاشق چای خوری کل فلفل سیاه
- اختیاری: 2-4 برگ انگور
چگونه آن را بسازیم
کلید موفقیت این دستورالعمل ساده این است که خیارهای کوچکی را انتخاب کنید که تقریبا هیچ دانه ای ندارند. کیربی یک سیکل سیب زمینی است، اما حتی با آنها هم دقت کنید که خیارهای خوب را انتخاب کنید.
- برش نازک از انتهای خیار که گل داشت (در مقابل انتهای ساقه - اگر مطمئن نیستید، یک قاشق نازک را از هر دو طرف برش دهید). دلیل این امر این است که پایان شکوفه های خیار حاوی آنزیم هایی است که می تواند سبب ترشی میوه ای شود. اگر خیارها کوچک باشند یا به صورت صخره ای بریده شوند، خیار را ترک کنید.
- آب، سرکه، نمک و قند را به جوش آورده و با یک بار یا دو بار مخلوط کنید تا نمک و شکر را جدا کنید. اجازه دهید به دمای اتاق خنک شود (با قرار دادن نمک در یخچال و فریزر می توانید این کار را انجام دهید).
- اگر میخواهید یک قاشق چای خوری شیشه ای یا یک کاسه ی کوچک را روی آن بگذارید، میخک های سیر و یکی از برگ های انگور را بگذارید. توجه داشته باشید که چون این ترشی یخچال دار است که کنسرو نمی شود، شما نیازی به استفاده از کوزه های مخصوص کنسرو کردن یا دم نداشته باشید. شما همچنین نیاز به شیشه های استریل را ندارید.
- همانطور که این کار را انجام می دهید، تمام خیارها یا اسب ها را به داخل آبشار (های) به صورت عمودی بچرخانید و ادویه ها و گیاهان باقیمانده را اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که خیار را به سختی بسته بندی کنید تا از نمک خارج نشود.
- پوره های خنک شده را درون شیشه (جیوه) بر روی مواد دیگر قرار دهید، مطمئن شوید که خیار را کاملا با مایع پوشانده اید. درب های امن و محل در یخچال و فریزر.
- ترشی می تواند در 4 روز آماده شود، بهتر است اگر یک هفته صبر کنید و حتی بهتر است اگر 2 هفته قبل از نمونه برداری صبر کنید. آنها در مدت 3 تا 4 ماه در یخچال نگهداری خواهند شد، اما پس از آن، شروع به از بین رفتن آن خواهند کرد.
- نسبت نسبتا پایین نسبت سرکه به آب در این دستور غذا بخشی از آنچه باعث می شود این ترشیاب ها، طعم روشن و نه بیش از حد طعمی باشند. با این حال، به یاد داشته باشید که این سرکه کمتر از آنچه شما نیاز دارید تا کنسرو ترشی را برای نگهداری ایمن در دمای اتاق نگهداری کنید. این را در یخچال نگه دارید.