این jalapeños یک نسخه ساده escabeche ، ترکیبی از مکزیکی jadeedi ، هویج، و پیاز است. آنها در Tacos کامل (مانند این Tacos ترکیه )، به burritos، در کنار گوشت کبابی خدمت کرده است، و یا برای دادن همبرگر کمی بیشتر ضربه بسیاری از مردم در احزاب حیاط خلوت ما استفاده از این به جای ترشی منظم!
اشتباه نکنید، این ترشی سریع خیلی تند است، اما فرایند ترشی کردن گرما از jalapeños بسیار کم است. حتی افرادی که هر "چیل" را بیش از حد تند می دانند ممکن است دریابند که وقتی این نسخه ترشی با غذاهای دیگر ترکیب می شوند، نسبتا آسان می شوند.
این ترشیجات یخچال سریع هستند، به این معنی که آنها آب گرم نیستند. این باعث می شود آنها خیلی راحت تر و کم هزینه تر از کالاهای کنسرو شده پردازش شده از آب گرم شوند، اما این بدان معنی است که شما نمی توانید در کابینت ذخیره کنید. هنگامی که درون یخچال ها قرار می گیرید و آنها را خنک می کنید، این ترشی ها را در فریزر نگه دارید و آنها را ظرف چند ماه استفاده کنید. آنها ممکن است طولانی تر از غذا باشند، اما بافت شروع به شادابی بیشتری نسبت به ماهیچه ای می کند، و این خوب نیست!
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند
- فلفل هویج فلفل قرمز
- 1 پیاز سفید
- 8 میخک سیر
- 3 فنجان سرکه سیب سرکه یا سرکه تقطیر سفید
- 2 قاشق غذا خوری نمک دریا خوب است
- 2 برگ خلیج
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 2 گلدان پینتختی با درب
چگونه آن را بسازیم
- ساقه ها را از jalapeños حذف و از بین بردن. چیل را به حلقه های ضخیم بریزید. اگر میخواهید مخلوط را بیش از حد تند نگه دارید، دانه های سفیدی را بیرون بکشید و بگذارید. شما می توانید آن را به سطح بعدی برسانید و همچنین هر غشای سفید را از مرکز چیل ها برداشته و از بین ببرید.
- پیاز را بشویید، آن را به نصف طول بریزید و آن را به طور قیمتی برش دهید. میخ کیک سیر را بشویید.
- سرکه، نمک، برگ های خرد شده و قند را در یک ظرف معطر قرار دهید. گرمای زیاد متوسط را جوشانید. هنگامی که مخلوط جوشانده شود، jalapeños، پیاز و سیر را اضافه کنید. برای گرم نگه داشتن یک شستشو ملایم اما باریک و گرم کردن، تا زمانی که jalapeños مناقصه، حدود 5 دقیقه را کاهش دهید.
- جعفره ها و پیاز را به طور جامد به داخل کوزه ها بسته کنید. بالا به اندازه کافی از مخلوط سرکه برای پوشش سبزیجات بالا، اما حداقل نیم اینچ فضای بین بالا مایع و بالای شیشه را ترک کنید. دم و مهر و موم را ببندید قبل از انتقال به یخچال، شیشه ها را به درجه حرارت اتاق بسپارید. اگر شما می توانید آن را بگذارید، اجازه دهید آنها را برای چند روز قبل از استفاده از ترشی. نگه دارید در طول یخچال و فریزر به مدت 2 ماه نگه دارید.