Spelled یک دانه باستانی است که در غذاهای شمال اروپا یافت می شود. مرتبط با گندم ، در کشاورزی ارگانیک و به عنوان جایگزینی برای آرد گندم محبوب است.
پیشگامان طلسم ممکن است "ایکنورن" و / یا امیر، که زودگذر، زادگان و خویشاوندان گندم بودند، بوده است. یکی از نظریه ها این است که Emmer در حدود 8000 سال پیش (منبع) با علف گاو وحشی در نزدیکی خاور میانه به عنوان اسپرت نوشته شده است.
Spelled به نام "Dinkel" در آلمانی و Triticum aestivum subs.
نوشته شده در نشریه binomial در سایت های باستان شناسی در آلمان و سوئیس یافت می شود که از سال 1700 قبل از میلاد آغاز شده بود، زمانی که مردم شروع به کشاورزی نمودند. این یک محصول خوب برای رشد در خاک های فقیر و در شرایط نامساعد هوا بود، مقاوم در برابر بسیاری از قارچ های رایج و سایر بیماری های گیاهی.
Spelled ممکن است فورو نامیده شود، اگر چه امیر فورو واقعی است. گاهی اوقات "Einkorn" نیز نامیده می شود farro.
Spelled در طول قرون وسطی رشد کرد و یک کالای تجاری مهم بود. چندین شهر برای آن نامگذاری شده اند، از جمله Dinkelsbühl و Dinkelscherben در بایرن، که هر دو دارای یک کت و شلوار با سه گوش املت است.
با توجه به تهداب برداشت های ضعیف، سنت برداشت بعضی از دانه های نیشکر در اوایل و خشک شدن کوره آنها برای جیره های اضطراری مشترک شد و این دانه به نام "Grünkern" نامیده می شود. این نوع بذر به یک آرد ساخته نشده است، بلکه به سوپ یا خردل پخته شده یا به صورت صاف، "Grünkernküchlein" یا "Brat line" (همبرگر باغی - گیاه خوار) ساخته شده است.
این کمی شیرین تر از شیرینی کاملا رسیده است، زیرا قندها هنوز به نشاسته تبدیل نشده اند (مانند ذرت بر روی کباب) و همچنین کمی دود، از دود چوب چوب بلوط استفاده می شود برای خشک کردن آن.
Spelled بخشی از جنبش "Hildegard Medizin" است ، پیروان آلمانی از مستاجران گیاه دارویی سنت هیلدگارد ، تغذیه و پاک کردن و همچنین جذابیت سنگ درمانی.
در اینجا یک نقل قول از کتاب او، Physica ، چاپ شده در سال 1533 CE:
"Spelled بهترین دانه است، و آن گرم، چرب و قوی است، و آن را ملایم تر از سایر انواع دانه است، و هنگامی که خورده، بدن و خون را تصحیح و خلق و خوی خوب و شادی در ذهن انسان است."
"Der Dinkel ist das beste Getreide، und er ist warm und fett und kräftig، und er ist milder alres bei Getreidearten، und er bereitet dem der ihn ißt، rechtes Fleisch und rechtes Blut، und mach mit enhen Sinn und Freude im Gemüt des Menschen "
به علت عملکرد پایین تر آن (از گندم) و این واقعیت که مرحله خرد کردن اضافی لازم است که پوسته یا پوسته پوسته شده از دانه را از بین ببرد، از Spelled در قرن بیستم سقوط کرد. این باعث می شود که گران تر نیز باشد. بازده کوچکی در محافل غذایی آلی ایجاد کرده است، زیرا کود کمتری مورد نیاز است و در بسیاری از موارد، قارچ کش کمتر است.
آرد سرخ شده، یک نان خرد شده نرم و نان را می بخشد و می تواند کمی کار سختی انجام دهد زیرا آسان است که بیش از حد بشویید. گاهی اوقات کمی از اسید آسکوربیک به خمیر اضافه می شود تا به راحتی دستکاری شود. گاهی اوقات، ترجیح یا ترشح اسپله ای برای همان اثر استفاده می شود. نان تفت شده و محصولات پخته شده به سرعت خشک می شوند و سخت می شوند.
بسیاری از مردم احساس می کنند که نان اسپند ناسازگار تر از گندم است و افرادی که از عدم تحمل گندم خفیف می توانند اسپولت بخورند.
این علمی ثابت نشده است. Spelled حاوی گلوتن است و برای افرادی که دارای بیماری سلیاک هستند مناسب نیست.
Spelled شده است برای دم کردن آبجو ، معمولا در سبک آبجو گندم گرم، بالا fermenting استفاده می شود. چندین کارخانه آب معدنی آلمان و اتریش "Dinkelbier" را تولید می کنند.
همچنین طعم سرخ شده برای دم کردن قهوه جایگزین دانه به نام "Dinkelkaffee" استفاده شده است.
در این زمان، Spelled در جنوب آلمان، اتریش، و سوئیس، و همچنین سایر کشورهای اروپایی رشد می کند. در ایالات متحده، در اوهایو و در سراسر کمربند دانه، در مناطق بسیار کمتر از اروپا رشد می کند.
همچنین شناخته شده به عنوان: Spelz، Fesen، Vesen، Schwabenkorn