آبجو چندین هزار ساله است اما نه همانطور که ما آن را می دانیم. تا سال 500 میلادی، آلمانی ها یک آبجو نازک از جو و گاهی عسل می دادند. نوشیدن نوشابه مانند نان، کار زن بود.
راهبان نوشیدن آبجو
چند صد سال بعد، مسیحیت در شمال اروپا جای پای قوی داشت. راهبان شروع به پر کردن آبجو، برای اولین بار برای خود و بعد به فروش. آنها حتی "Klosterschenken" داشتند که بدون هیچ هزینه ای برای همه آبجو دادند.
راهبان در آبجو خیلی خوب بودند، خیلی بهتر از چیزهای خانگی. بخشی از این امر بود زیرا آنها می توانند زمان بیشتری را صرف هنر خود کنند تا زنان خانه دار بتوانند و بخشی از آن به این دلیل که صومعه ها مراکز آموزشی و تحقیقاتی در اروپا بودند.
صدها نفر از صومعه ها آبجو را آب آوردند
در قرن 12th / 13th صدها نفر از صومعه ها آبجو را آبجو می کردند. آنها حتی اجازه می دادند در طول قحطی دم بسوزند. اما بقیه آلمان ها خودشان آبجکت را متوقف نمی کردند. ابتدا "Völkerrecht" (حقوق مردم - قوانین) شامل مقدار آبجو بود که به نجوم داده می شد (به عنوان مالیات یا پرداخت)، اما نه اینکه چقدر افراد آبجو می توانند دم کنند - آنها مجاز به تولید تا آنجا که می خواستند.
از آنجا که آنها به دلیل خطر آتش سوزی مجبور به دمیدن در خانه هایشان نبودند، زنان از نانوایی معمولی استفاده می کردند که در آن روزهای خاصی برای دمیدن و نان پخت داشتند. این کارخانه های تولیدی صنایع دستی با استفاده از همان منطقه مشترک، آغاز شد که توجه نجیباتی را به خود جلب کرد که شروع به پرداخت مالیات به کارخانه های آبزیان کرد.
در برخی از نقاط، شهرستانها آبجوسازی را پرداخت می کنند. این به صنایع آبجو و "Grutrecht" منجر شد.
حقوق مشاغل
قبل از قانون خلوص آبجو آلمانی ، حکم هایی به نام "Grutrechte" یا "Gruit Rights" وجود داشت که امتیاز دادن به آبجو را می داد و یا فروش میوه را برای تولید آبجو عرضه می کرد. این حکم حاوی یک انحصار در یک منطقه جغرافیایی بود.
این حکم ها توسط شهرستانها، کلیسا و یا اشراف در این قلمرو به دست آمد.
Grut (یا گلابی) مخلوطی از گیاهانی است که برای تثبیت آبجو استفاده می شود و آن را بنوشید.
نخستین کتبی که از حقوق بشر در قرن بیستم در قرن بیستم مطرح شد، حقوق به خانواده های طبقه بالا، کلیساها یا کل شهرها داده شد. گاهی اوقات شهرها سعی می کنند انحصار خود را فراتر از دیوارهای شهر، که "Meilenrecht" نامیده می شود، و یا مایل حقوق را تحمیل کند. یک مایل که در قرون وسطی بین هفت تا یازده کیلومتر اندازه گرفته شده است.
"Meilenrecht" باعث اختلاف زیادی بین شهرها و حومه ها شد. آنها این "Bierstreite" یا "Bierkriege" - جنگ های آبجو را نام بردند.
استفاده از پوپ در طول زمان مشاجره ممنوع بود، زیرا انحصار آن را از بین برد. با توجه به ویژگی های فوق العاده اش، از جمله توانایی خود را برای نگه داشتن آبجو تازه و همچنین هزینه های پایین تر، هویج تبدیل به مواد تشکیل دهنده مجاز می شود. آخرین باریکه ها به سمت آپارتمان ها از شهر کلن و دوسلدورف (به سبک های آبجو، کلش و آلتبیر نگاه کنید ) به شمال، از زمانی که حقوق قریب به اتفاق برخی افراد قدرتمند بسیار ثروتمند بود.
توسعه قوانین آبجو
در قرن 12، اولین قانون که کیفیت آب را ذکر می کند نوشته شده است. "ون بایرنچررها را بیهوش می کند و یا دست و پنجه نرم می کند". وقتی یک نوشیدنی آبجو بدست می آورد یا اقدامات نادرستی را انجام می دهد، باید مجازات شود.
شهر وایمار در سال 1348 نوشت که فقط برای تهیه آبجو باید از مالت و هویج استفاده کرد. در سال 1393، به علت قحطی، شهر نورنبرگ هر گونه دانه ای از جو را ممنوع کرد، زیرا جو را نمی توان به نان تبدیل کرد. در سال 1516، Reinheitsgebot آلمان در بایرن امضا شد.
چگونه هویج در آبجو استفاده می شود
کشت مخفی در ابتدا در مقاله ای از Geisenfeld (آلمان) در سال 736 ذکر شد و استفاده از آن در آبجو در قرن 11 ذکر شد، اگر چه یافته های باستان شناسی آن را از قرن 9 و 10 نشان می دهد.
قبل از آبجو، هویج از نظر پزشکی به منظور آرام کردن اعصاب و یا به عنوان یک ملین کننده استفاده شد. همچنین به عنوان یک رنگ استفاده شد. شاخه های جوان در بهار و دانه های رسیده در پاییز می توانند خورده شوند. هویج حاوی ترکیبات تلخ است که می تواند به عنوان یک باکتری سدیم عمل کند. هیلدگارد فون بیینگن در این مقاله در سال 1153 نوشت: "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis" - تلخی آن باعث تسریع در تحولات می شود.
بسیاری از قرن ها برای تبدیل شدن به بخشی از تجارت دم، چندین قرن به طول انجامید؛ زیرا آنها برای مدت 90 دقیقه به ترکیب محلولهایشان احتیاج داشتند، زمانی که هویج برای آشپزی استفاده می شد. در نهایت، هیچ کس کاملا نمی داند که چگونه هویج تبدیل به یک عنصر مهم در آبجو می شود.
هویج می تواند در باغ ها رشد کند و هزینه های کمتری نسبت به سایر مواد گیاهی داشته باشد که به استفاده از آنها در آبجو کمک می کند. اولین نشانه رشد فصلی تجاری در قرن 12 یا 13 در شمال آلمان برای کارخانه های هانزا بود. آنها آبجو به Flanders و هلند صادر کردند.