یکی از مهمترین سوپاپ های دور شکم گوشت گاو را بردارید.
دور گوشت گاو یک برش اولیه بزرگ است که شامل عضلات خوبی از پایه و دهانه حیوان است. اما دور بالا (همچنین در داخل گردان نامیده می شود، زیرا آن را از داخل پا می آید)، در واقع یک برش خوب گوشت برای کباب کردن است، تا زمانی که آن را به آرامی در دمای پایین انجام می شود.
پخت و پز آن را به طریقی تضمین می کند که آن را بیرون می آید متوسط نادر است، در نتیجه حفظ آنچه حساسیت کمی از دور بالا باید آغاز شود.
مهم است که آن را به نازک تقسیم کنید. دور بالای سرخ شده ایده آل برای ساخت گوشت کبابی برای ساندویچ است.
دور بالا نیز می توان به استیک ساخت، معمولا به عنوان steaks گرد بالا شناخته می شود. من کمتر تمایل به سر و صدای بالای کیک را روی کوره میپزم، به این دلیل که گزینههای بسیار زیادی وجود دارد .
پس از گفتن این که اگر در جزیره گیر نشوید، جز یک قطعه ی ضخیم از سطح بالا و یک کوره، من آن را می لرزاندم، آن را به سرعت گرمای بیش از حد گرم و سپس آن را به طور ضخیم در برابر دانه . این آمادگی خاص به معنای به عنوان برادر لندن شناخته می شود، و اگر من آن را به بومیان خدمت کنم، به نظر من آنها دوستانه هستند - اگر من آن را به اندازه کافی نازک کرده ام. در غیر این صورت، همه چیز که جویدن بدون شک آنها را بی قرار می کند.
راه دیگری برای تهیه استیکهای سرپوشیده بالا این است که آنها را با یک پنک گوشتی تمیز کنید و از استاییک سوئیس تهیه کنید ، که به جای کبابی تهیه شده است.