هنگامی که شما طبخ می کنید ممکن است در شرایطی قرار بگیرد که بسیار منطقی نیست. کلمه "ضرب و شتم" معمولا به معنای اعتصاب چیزی با یک شی است. این چیزی نیست که کلمه به معنای پخت و پز باشد.
تعریف: برای ضرب و شتم به معنای آن است که به سرعت مخلوط کردن خمیر را به طور کامل ترکیب مواد همراه با هوا.
تلفظ: چغندرقند
همچنین شناخته شده به عنوان: شلاق
مثالها: زرده زرده تخم مرغ را با شکر بشویید تا مخلوط به اندازه دو برابر و لیمو رنگ باشد.
OR کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا مخلوط نور و کرکی باشد.
وقتی پخت و پز می کنید، باید اصطلاحات و کلمات و معنی آن را درک کنید. واژه ها در دنیای آشپزخانه معانی خاصی دارند. بین کلمات عمل مانند "ضرب و شتم"، "هم بزنید"، "شلاق" و "برابر" وجود دارد. همه آنها به معنای چیزی متفاوت از نظر نحوه برخورد با مخلوط است. یک کلمه دیگر که به شما می گوید دستکاری خمیر است " سم ".
برای رسیدن به دستور العمل، باید دوغ و بتتت را به روش خاصی دستکاری کنید. به عنوان مثال، سفیدپوستان تخم مرغی "شلاق" برای ترکیب هوا و کشیدن پروتئین های تخم مرغی هستند تا آنها حباب های هوا را در فوم پایدار نگه دارند. اما سفید پوستان ضرب و شتم به پوسته کمک می کنند تا ساختار فوم را حفظ کنند. مخلوط ها "مورد ضرب و شتم" قرار می گیرند تا کاملا با هم ترکیب شوند و هوا را برای ساختار ترکیب کنند.
هنگامی که خمیر خمیر یا خمیر مورد ضرب و شتم قرار می گیرد، معمولا از طریق میکسر، میکسر ایستاده یا میکسر دستی انجام می شود.
شما با استفاده از یک قاشق می توانید با دست بچرخید، اما این می تواند انرژی و انرژی زیادی به دست بیاورد. ضرب و شتم با دستگاه یک روش کارآمدتر برای انجام این کار است.
واژه نامه آشپزی مشغول است