یک برش ساده زمانی است که گوشت به مربعها تقسیم شده است، معمولا حدود نیم اینچ ضخامت دارد. مربع ها مجبور نیستند که مربعات کامل باشند اما باید تقریبا یکسان باشند تا بتوانند به طور مساوی طبخ کنند.
این نیز به عنوان یک برش شناخته شده است.
به عنوان مثال: "برای غذاهای سرخ کردن هم بزنید، هر ریز ریز باید به همان اندازه بریده شود."
الزامات دقیق برای شرایط پخت و پز "خرد"، " تاس " و "چاشنی" وجود دارد و همه آنها مربوط به اندازه.
"تقسیم" برای بزرگترین اندازه است که مواد غذایی بریده شده است، معمولا حدود 1/2 "در قطر است." تاس "اندازه بعدی پایین است، معمولا حدود 1/4"، و "mince" برای کوچکترین اندازه است. توجه به این شرایط، به این دلیل که آنها اطمینان حاصل می کنند که غذای مورد نظر شما برای طبخ در همان زمان و در زمان مناسب درست می شود.
هنگام انجام این وظایف همیشه از چاقوی تیز استفاده کنید. به طور شگفت انگیزی، با استفاده از یک چاقو خسته کننده به این معنی است که بیشتر به خودتان آسیب می رسانید. چاقو خود را قبل از هر جلسه پخت و پز برای به دست آوردن بهترین نتایج، تیز کنید. نگه داشتن غذا با انگشتان دست خود را بریزید و اجازه دهید تیغ از انگشتان خود برداشته شود. به این ترتیب شما خود را قطع نخواهید کرد.
واژه نامه آشپزی مشغول است