کلم یک گیاه برگ سبز یا بنفش دوسالانه است که دارای مزایای تغذیه ای مانند گوگرد و ویتامین C است. در نظر گرفتن یک غذای فوق العاده، کلم به عنوان "قدرت ماه" توسط شفاخانه های باستانی به دلیل رشد آن در ماه مه مورد توجه قرار گرفت. کشورهایی مانند چین و روسیه سبزیجات برگ را از راه های منحصر به فرد جشن می گیرند. به عنوان مثال، چینی ها برای قرن ها گفته اند که کلم سفید کلسترول را در مردان تسکین می دهد و حتی روسیه آن را به عنوان غذای ملی خود می داند و تقریبا هفت برابر آن را به عنوان آمریکای شمالی معمولی مصرف می کند.
انواع کلم
کلم می آید در چند رنگ و تغییرات، از جمله گروه های ارگانیک مانند savoy، سبزیجات بهاری، سبز، قرمز و سفید. شما تفاوت رنگ و بافت را می دانید. کلم بروکلی دارای برگ های سرخ شده و فرفری، طعم ملایم و لمس ملایم است. سبزیجات بهار سبز، اغلب برش خورده و بخار می شوند. اغلب گروه های پرورش یافته، کلم سبز است که از رنگ نور تا تاریک محسوب می شود و کمی از یک نگاه مشخص دارد. کسانی که مایل به ترشی یا سرخ شدن کلم آنها می شوند، باید بعد از برگ های کرفس صاف و سرخ شده، اما کلبه سفید یا هلندی نیز باید در نظر گرفته شود.
چگونه یک سر کلم بریزیم
کلم به طور کلی بر روی گوه ها بریده می شود یا به طور خرد شده خرد شده است. قبل از خرد کردن، مهم است که کلم را با برداشتن برگ های بیرونی سر و شستشوی آن به طور کامل در آب انجام دهید. برای برش دادن سر کلم به گوه های کامل، که با هم به سادگی با هم، هر گوه باید برخی از هسته داشته باشد.
شما می توانید حدود شش گوه را با یک کلم متوسط تهیه کنید و توصیه می شود که یک چاقوی بزرگ و یک برش برش داشته باشید.
این دستورالعمل های سریع برای کلیه کلم را دنبال کنید:
- برگ های بیرونی و ساقه های اضافی را از یک سر کلم بریزید و با آب بشویید.
- پس از خشک شدن، کلم را در قسمت پایه خود بر روی یک تخته برش قرار دهید و نصف آن را برش دهید.
- هر نیمی از کلم را در قسمت برش بگذارید و آن را به دو تا چهار قاشق بچسبانید و مطمئن شوید که هر برش از طریق هسته به دست می آید، به طوری که برگ ها با هم برگزار شوند.
کباب پخت و پز
کلم همه کاره است و می تواند به طرق مختلفی پخته شود. سبزی سبز برگ سبز می تواند جوش، سوات، بخار و حتی در مایکروویو پرتاب شود. Steaming اغلب طولانی ترین (10 تا 12 دقیقه) طول می کشد، در حالی که جوشاندن می تواند حدود شش تا هشت دقیقه طول بکشد. با این حال، اگر از قاچهای کلم استفاده می کنید، بخار بهترین روش است.
این باعث می شود تا تفاوت بزرگی داشته باشید که آیا کلم را به قاچ ها بریده یا آن را خرد کرده اید، زیرا زمان پخت و پز به طور چشمگیری تغییر می کند. به عنوان مثال، میچرخانده شدن گوه ها 9 تا 11 دقیقه طول می کشد، اما کلم خرد شده تنها چهار تا شش دقیقه طول می کشد. صرفنظر از این، کلم برشی که به صورت ریز ریخته می شود، بهترین روغن بادام است.
دستور پخت
بیش از صرفا سوپ یا کلمۀ خود را بخورید. شما می توانید به سادگی در برخی از کره، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید، یا می توانید همه چیز را از بین ببرید. به عنوان مثال، سوپ کلم، کلم رول و کلم پر شده لهستانی همه ظروف محبوب است. برخی از دستور العمل های زیر را بررسی کنید: