گوجه فرنگی چهارمین محبوب ترین سبزیجات تازه در بازار کشور است که در پشت سیب زمینی، کاهو و پیاز قرار دارد. اما از لحاظ فنی، این در واقع یک میوه است. میوه ها در حال رشد هستند و از تخمدان یک گیاه گلدار تولید می شوند، در حالی که سبزیجات گیاهان خوراکی از همه چیز به جز گل گیاه مانند ریشه، برگ و ساقه است. گوجه فرنگی یک گیاه شناسی میوه ای است و می تواند بیشتر به عنوان یک توت طبقه بندی شود زیرا از آن رنده شده و دارای دانه های خوراکی است.
با این حال، اکثر ما از گوجه فرنگی استفاده می کنیم چون ما سبزیجات، در درجه اول در ظروف معطر می خوریم.
داستان پشت سبزیجات گوجه فرنگی
در سال 1893 یک وارد کننده ادعا کرد که گوجه فرنگی به عنوان میوه برای جلوگیری از تعرفه واردات سبزیجات تحمیل شده توسط ایالات متحده است. این اختلاف منجر به قضاوت دیوان عالی برای مقاصد مالیاتی شده که گوجه فرنگی را به عنوان سبزیجات طبقه بندی می کند، چرا که عمدتا به شیوه سبزیجات و نه میوه مورد استفاده قرار می گیرد که معمولا در دسر استفاده می شود. دیگر میوه های گیاهی که به سبزیجات دسته بندی می شوند شامل اسکواش ، خیار، لوبیا سبز، دانه ذرت، بادمجان و فلفل.
مسئله شیرینی
گوجه فرنگی به دلیل سبزی به طور کلی پذیرفته شده است. آنها شیرین نیستند میوه های دیگر که به طور کلی سبزیجات پذیرفته می شوند شامل کدو سبز، خیار، آووکادو، فلفل دلمه ای، کدو تنبل کدو و کرفس است. یک فرض کلی وجود دارد که همه میوه ها شیرین هستند و همه سبزی ها نیستند.
آن را تعصب می گویم، اما همه میوه ها نباید شیرین باشند. برخی از سبزیجات شیرین عبارتند از سیب زمینی شیرین، نخود فرنگی، هویج و رباباگا.
مزایای بهداشت گوجه فرنگی
گوجه فرنگی برای بهبود سلامت قلب بهبود یافته است. خوردن یک رژیم غذایی شامل گوجه فرنگی تازه نشان می دهد کلسترول کل، کلسترول LDL و تری گلیسیرید پایین تر است، که خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.
رنگ قرمز عمیق آنها خود را به لیکوپن، یکی از آنتی اکسیدان های برجسته تبدیل می کند. گفته می شود لیکوپن به مهار فعالیت های استئوکلاست ها کمک می کند که مسئول از دست رفتن استخوان است. لیکوپن برای سلامتی چشم نیز نشان داده شده است. تحقیقات نشان داده است لیکوپن می تواند از وقوع آب مروارید جلوگیری یا به تاخیر بیاندازد.
انواع گوجه فرنگی
صدها تن از انواع گوجه فرنگی وجود دارد. گوجه فرنگی برای مصرف هر دو تازه و برای پردازش، مانند رب گوجه فرنگی رشد می کند. گوجه فرنگی ها به راحتی کشت می شوند. گوجه فرنگی های تازه در بازار ایالات متحده در هر ایالت تولید می شود که بیشترین میزان را در کالیفرنیا و فلوریدا دارد. گوجه فرنگی محبوب ترین در ایالات متحده، گوجه فرنگی حبوبات، گوجه فرنگی های انگور، و گونه های موروثی است. گوجه فرنگی از نظر مصرف در دهه گذشته افزایش یافته است. افزایش محبوبیت سالاد، سالاد سالن در رستوران ها و مصرف ساندویچ های زیر و BLT این روند را ادامه خواهد داد.
اطلاعات بیشتر در مورد گوجه فرنگی و دستور العمل های گوجه فرنگی:
- تاریخ گوجه فرنگی
- انتخاب گوجه فرنگی و ذخیره سازی
- راهنمایی و پخت و پز گوجه فرنگی
- دستور العمل گوجه فرنگی