شما ممکن است با ربکاگا (همچنین به عنوان swedes یا neeps) آشنا نباشید، یا اگر شما هستید، احتمالا به عنوان یک قاشق چایخوری مانند تاتسی و ریشهای کلاسیک اسکاتلندی یا فقط یک بازیکن در خورشید زمستانه دلپذیر است. اما مانند بسیاری از سبزیجات زمستانه، این گیاهان مرتب زیبایی را خار می کنند.
Rutabaga برهنه بومی اسکاندیناوی است، از این رو اسم swedes. آنها بزرگتر از بسیاری از جوانه های دیگر هستند، با یک بنفش بالا و بدن ضعیف زرد. مانند همه اعضای خانواده براسیکا، آنها دارای عطر و طعم و مزه خردل هستند، هرچند زمانی که آنها پخته می شوند، مرغ می شوند. Rutabagas ارزان قیمت، کم کالری و غنی از ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و فیبر هستند.
لکه ای از عسل در این محلول نمکی باعث شادابی طبیعی ریشه می شود و طعم های تند را متعادل می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند رباطاگاس
- 1/4 فنجان نمک (کاسهر یا دیگر نمک غیر یوجد)
- 1 کوارت آب به اضافه 1/2 فنجان (تقسیم)
- 1 سیب سرکه سیب سرکه
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 لیمو (آبدار)
- 1 قاشق غذاخوری دانه زیره
- 1 قاشق چایخوری دانه خردل
- 1 قاشق چای خوری پاپریک (پودر دودی بزرگ است اگر شما آن را داشته باشد)
- 1/2 قاشق چای خوری گشنیز
- 1/4 قاشق چای خوری پودر کاین
چگونه آن را بسازیم
- از پوست ساقه ها و ریشه ها رباط ها را برید و پوست را با استفاده از یک چاقوی چاقو به جای یک چاق کننده گیاهی به پوست بریزید. پوست ضخیم و سخت ربکاگ ممکن است بیش از یک نخود سبز معمولی باشد که بتواند از آن استفاده کند.
- رباباس های پوستی را به حدود 1/2 اینچ، سپس دوباره به بوتون های 1/2 اینچ، در مورد اندازه و طول سیب زمینی سرخ کرده بریزید.
- یک نمک نمک را با حل کردن نمک در یک کوار آب ایجاد کنید. نوار های ربکاگو را به نمک نمک اضافه کنید و آنها را به مدت 4 ساعت یا یک شام خیس کنید. در صورت لزوم، با یک صفحه بپوشانید تا آنها را غوطه ور سازید.
- رباباگا را در مخزن دفع کنید. از آب نمکی خارج شوید
- رباباگ را بسته به کوزه های تهی تهیه کنید. (لازم نیست که شیشه های این دستور را استرلیزه کنید). اطمینان حاصل کنید که قطعه رباطگا به اندازه کافی کوتاه است تا بتواند حداقل فاصله بین 1/2 سانتیمتر بین بالای غذا و لبه ی کوزه ها را فراهم کند. شما می خواهید سبزیجات واقعا به شدت بسته بندی شوند تا از نمک نیشکر نشت نکنند.
- در یک کاسه، سرکه، 1/2 فنجان باقیمانده آب و عسل را ترکیب کنید. به جوش آوردن، و سپس بلافاصله گرما را خاموش کنید.
- در حالی که نمک سرکه به جوش می آید، دانه های زیره سبز و خردل را در یک اسفناج خشک با حرارت کم به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که معطر است، بطور مداوم تکان دهید.
- دانه های زیره سبز تند و خردل، پاپریکا، گشنیز و کایین را به نمک سرکه اضافه کنید. آب لیمو را مخلوط کنید. آب نمک را داخل کوزه بریزید. ربکاگا باید کاملا در آب نمک غوطه ور شود، اما هنوز هم باید بین 1/2 اینچ هوا بین سطح نمک و لبه های شیشه ها وجود داشته باشد.
- حوضچه های تهیه کنسروی را به مدت 15 دقیقه در یک حمام آب جوش می گذارند .
مانند بسیاری از ترشی ها، این بلافاصله خوراکی خواهد بود، اما طعم آن با حداقل یک یا دو هفته بهبود می یابد و بهبود می یابد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 179 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 2.399 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 36 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |