منطقه کاتالونیا دارای آداب و رسوم آشپزی منحصر به فرد خود و خوردن calçots یکی از آنها است. Calçots انواع گلابی از Lleida (Lerida) است. Calçot از Valls، Tarragona به عنوان یک نشانگر جغرافیایی محافظت شده توسط اتحادیه اروپا ثبت شده است. آنها شبیه به پیاز، بزرگتر از یک پیاز سبز معمولی، و ملایم نیز هستند.
چگونه کلسیم رشد می کند؟
پیاز ها گیاهان دو ساله هستند که به این معنی است که آنها نیاز به دو فصل برای تکمیل چرخه تولید دانه به دانه دارند.
دانه های پیاز که در فصل بهار کاشته می شوند، زمانی که روزها به اندازه کافی بلند می شوند رشد می کنند یا "تنظیم می شوند". سپس لامپ رشد و مرگ خواهد کرد. هر لامپ پیاز که برداشت نمیشود، در حال خوابیدن است و سپس سال بعد دوباره رشد می کند. آنها لامپ ها را تنظیم نمی کنند، اما گل می دهند و به دانه می روند. روش ویژه ای برای رشد کالوس ها این چرخه را قطع می کند.
کلسات در قرن ها در منطقه رشد کرده است. در اواخر دهه 1800، یک کشاورز در والس شروع به پرورش آنها کرد. او شروع به پوشش دادن آنها به زمین کرد تا بخش خوراکی سبز نباشد، اما سفید به نظر می رسد مشابه روش رشد اسپرم سفید. در زبان کاتالان، این نام Calçar نامیده می شود ، یعنی "قرار دادن کفش خود را بر روی". برداشت در ماه نوامبر آغاز می شود و از طریق ماه آوریل ادامه می یابد. فصل کلاتوتا از ماه فوریه تا ماه مارس بود، اما محبوبیت زیادی در فصل به دست آمده است. معروف ترین جشنواره کالسوتا در هفته گذشته در ماه ژانویه در ولز برگزار می شود.
چگونه به طبخ کالری بخوریم
روش سنتی کاتالان برای پخت و پز کلاسیت ها این است که آنها را بر روی یک کباب شعله ور بخورید . کلاسیت ها در روزنامه گنجانده شده است ، که آنها را مناقصه می کند. آنها بر روی یک کاشی از سنگ تراشی تراشیده شده، به جای یک صفحه، خنک نگه داشتن آنها. دینرها لایه های بیرونی سیاه پوست را از بین می برند، سپس لامپهای منبسطی را در salvitxada ، سس ساخته شده از بادام، گوجه فرنگی، سیر، فلفل، سرکه و روغن را بشویید .
لذت بردن از این ظرف با یک لیوان شراب قرمز.
یک کالساتادا را در خانه بسازید
اگر شما در منطقه کاتالونیا زندگی نکنید، به جای کلسیت ، از پیاز سبز بزرگ استفاده کنید. آنها را بر روی کباب بریزید و با سس salvitxada سرو کنید.