پر شده Bamberger Zwiebeln یک وعده غذایی است که اغلب خدمت کرده و خوشبختانه در رستوران هایی در نزدیکی بامبرگ در Frankonia خورده می شود. دو مورد بامبرگ در این دستور غذا، آبجو دودی و پیاز بمبرگر، یک پیاز مخصوص پستانداران به شکل گلابی خاص، تنها در منطقه رشد می کنند (اطلاعات بیشتر در پایان دستور غذا). یک پیاز پیاز ملایم و ملایم با یک جعفری خوک پر شده و درون کوره با سوپ و آبجو تهیه می شود. این ظرف معمولا با سیب زمینی پخته شده و کلم بروکلی خورده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 4-6 پیاز بزرگ، پیاز ملایم یا پیاز بمبرگر
- 1 قاشق غذاخوری. کره
- 2 T. تازه، خرد شده
- جعفری
- 1 قاشق چایخوری. خشک شده
- میجورام
- 20 اونس گوشت خوک زمین
- 2 عدد تخم مرغ
- 2
- رول های سخت، یا سفید (یا خرده نان) در شیر می شود
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1/4 قاشق چایخوری تازه فلفل
- 1/8 قاشق چایخوری تازه زمین
- جوز هندی
- 2 فنجان سوپ سبزیجات
- 1 بطری Rauchbier یا Kellerbier
- 2 قاشق غذاخوری ارد
- 4 - 6 تکه های بیکن یا
- Räucherbauch
چگونه آن را بسازیم
1. ريشه را از روي پياز برداريد تا در تابه ساكن شود. پوست خشک را پوست کن قطعه ای از پیاز را بردارید و از وسط به سمت پایین بمالید تا یک دیوار نیم اینچ بگذارید.
2. مراحل پیاز را به تاس کوچک بریزید. آنها را در کره بخورید تا شفاف و با خرد شده، جعفری تازه و میرانام آب پاشید.
3. اسطوخودوس را به گوشت خوک، تخم مرغ و رول های خیس شده شیر اضافه کنید. با دست های خود را مخلوط کنید، رول ها را شکستن و با اضافه کردن نمک، فلفل و ماکارونی به مزه.
4. پیاز توخالی را با مخلوط گوشت خوک پر کنید، در صورت لزوم از آن استفاده کنید. پیاز را در یک کوره هلندی و یا یک کاسه عمیق، کوره با یک درب قرار دهید. اضافه کردن 1 - 2 فنجان از برنج، پوشش تابه و پخت را در 350 درجه فارنهایت به مدت 45-60 دقیقه. در صورت لزوم اضافه کردن ذرت بیشتر.
5. آبجو را روی پیاز بریزید و با یک ظرف 30 دقیقه دیگر بپاشید یا تا زمانی که پیاز نرم نباشد.
6. پیاز را از کوره هلندی برداشته و در کنار آن قرار دهید.
7. برخی از آب سرد را به 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. پودر این خمیر نازک را به طور مداوم تکان دهید. جوش را به جوش تبدیل کنید. برای چند دقیقه کوک کردن طعم خام خام را کوک کنید. شما همچنین ممکن است از آرد فوری مانند Wondra استفاده کنید و از دستورالعملهای بسته به منظور کاهش سس یا سس استفاده کنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید.
8. کوک کردن بیکن یا تاس را بپاشید و بیکن را تا زمانیکه ترد میشوید بپزید. تخلیه و پیاز را با بیکن تضمین کنید.
9. این ظرف پر شده با پیاز به طور سنتی با کلم پیچ و قنادی و "Stampfkartoffeln" (یا "Kartoffelbrei")، که سیب زمینی پخته شده و یا پوره شده است، خدمت می کنند.
یادداشت:
علاقه خاصی به تولید پیاز در بامبرگ و اطراف آن است. در قرن هفدهم، بامبرگ برای رشد مشروبات الکلی ( Glycyrrhiza glabra یا "Süßholz") و comfrey ( Symphytum officinale یا "Echter Beinwell")، هر دو گیاهان دارویی، و همچنین برای پیاز و سیر آنها که همچنین به صورت پزشکی و همچنین برای غذاهای چاشنی برای رشد پیاز، اقدامات ویژه ضروری بود. همانطور که پیاز در اوایل تابستان شروع به تشکیل گلوله کرد، کشاورزان دانه های چوب را به کفش های خود متصل می کردند و روی زمین های پیاز راه می رفتند.
این گل را قطع می کند که به ریشه اجازه می دهد که انرژی بیشتری جمع آوری و بزرگتر شود. به همین دلیل است که شهروندان بامبرگ اغلب هنوز "Zwiebeltreter" و یا stampers پیاز نامیده می شود. حتی صحبت معمولی و آرام در اطراف جداول محلی brew-pub اغلب به نام "Zwiebeltreterei" (پیاز مهر زنی) در Frankonia نامیده می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 574 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 159 میلی گرم |
| سدیم | 1،252 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 54 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 39 گرم |