محبوب ترین کریسمس شیرین اسپانیایی
تورن بسیار قدیمی است، شیرین سنتی مورخ (عربی) منشاء. برای قرن ها، حتی در خارج از مرزهای اسپانیا، این شیرینی محبوب بوده است. گفته شده است که مورس بیش از 500 سال پیش در Jijona، یک شهر کوچک در حدود 30 مایل یا همان شمال آلیکانته، تورون را اختراع کرد.
اقتصاد جیجانا همچنان بر تولید تورن تمرکز دارد و حتی یک موزه تورون وجود دارد که روند و تاریخ شیرین آن را ثبت می کند.
علاوه بر این، آن را در داخل کارخانه قرار می دهد که هر دو مارک های "El Lobo" و "1880" را به بازار عرضه می کند. اگر از اواسط ماه ژوئن تا اواسط دسامبر به موزه بروید، می توانید محصول تورنون را از بالکن بالای بالای طبقه کارخانه تماشا کنید.
انواع تورون
دو نوع سنتی و پایه ی تورون وجود دارد: نرم Jijona یا turrón بلاندو، که بسیار صاف است، هماهنگی از کره بادام زمینی، و سخت Alicante یا turrón duro، که مانند آب نبات نگا بادام خوب است، شبیه به بافت بادام زمینی شکننده
تورن با عسل ساخته شده است، و گل های گل وحشی که در کوهستان های اطراف شهر Jijona شکوفه می کنند، برای زنبورها تولید می شود. عسل، همراه با بادام از باغ های مجاور، سبز خوشمزه را در دست آبنبات صنایع دستی تشکیل می دهد، turroneros را نام برد. در سال 1939، نام منشا برای تورن از Jijona ایجاد شد، و در سال 1991 قوانین مذهبی تجدید نظر شد.
آلیکانته و جیجونا تورون
Alicante یا turrón duro توسط کباب کردن، سپس برش بادام و مخلوط کردن با عسل ساخته شده است. سپس مخلوط بیش از حد حرارت داده می شود و به طور مداوم با قاشق چوبی بزرگ متصل می شود. بوی تخم مرغ به مخلوط اضافه می شود و آن را سرد می کند. پس از سرد شدن، آن را به قطعاتی شبیه آجر تقسیم می شود که در ویفر نازک کاغذی بسته بندی شده و بسته بندی شده اند.
Jijona یا تورن بلاندو بیشتر کار می کند. هنگامی که تورون دوو خنک می شود، بلوک ها با روغن بادام به شکل یک خمیر چسبنده تشکیل می شوند. سپس، آن را برای ساعت ها دوباره گرم و مورد ضرب و شتم قرار می دهد تا آن را نرم می کند، حتی ترکیب. سپس تخم مرغ سفید به عنوان عامل اتصال دهنده اضافه شده و در مخزن های فلزی سرد می شود تا برش های ضخیم بریده شود و در پلاستیک قرار گیرد.
جهان تورن بسیار بزرگتر از Alicante و Jijona turrón است. طعم های مختلفی از تورن وجود دارد، سخت است که به نگه داشتن. به عنوان مثال، ارقام جدید عبارتند از یم یا زرده تخم مرغ، پرلیان، شکلات و حتی کیوی!
ویژگیهای تورون
قوانین به شدت کنترل می کند که آیا تورون ممکن است با "Suprema" یا "Extra" برچسب گذاری شود. بهترین کیفیت "Suprema" است و برای پوشاندن آن برچسب، تورون نرم باید حاوی حداقل 60٪ بادام و سخت و 64٪ بادام است. پس از آن، "Extra"، "Estandar" (استاندارد) و "Popular" وجود دارد. اکثر کارخانه ها فقط تورن "Suprema" یا "Extra" تولید می کنند. خانم معمولی اسپانیایی در حال جستجو برای این کلمات در برچسب بسته است به سوپرمارکت برای خرید شام کریسمس خود. شکلات تورن مستلزم توصیف کمی بیشتر است، نه تنها به خاطر اینکه خوشمزه است، بلکه به دلیل اینکه دارای ویژگی هایی مانند "Extrafino"، "Fino" و "Popular" است، بسته به درصد کاکائو و شیر آن حاوی.
از پایه ای از کره کاکائو ساخته شده از لوبیای کاکائو ساخته شده است. بعضی از شکلات ها نیز حاوی میوه های خشک و آجیل در مرکز می باشد.