سس Worcestershire چه چیزی است؟

این یک مایع قهوه ای مرطوب اما طعم دهنده ای است که در بسیاری از آشپزخانه های آمریکایی است، اما چه سس Worcestershire؟

سس Worcestershire یک غذای تخمیر شده از پایه سرکه مالت است و طعم آنچوی ، ملاس ، تامارند ، پیاز، سیر و ادویه های دیگر است. طعم و مزه طعم و شیرین را با یک طعم مشخص از سرکه مالت به ارمغان می آورد.

سس Worcestershire معمولا برای عطر و طعم گوشت، سوپ، خورش ها، ماریناده ها، و حتی نوشیدنی هایی مانند خونریزی مریم یا مایکلاداس استفاده می شود .

تاریخ سس کوارتز

سس Worcestershire که امروزه آن را می دانیم توسط دو متخصص شیمیایی John Lea و William Perrins در Worcester انگلستان ساخته شد. در حالی که سعی در توسعه یک سس ادویه دار سرکه داشت، لی و پرینس اولین گروه خود را ترک کردند، که آنها ناموفق بودند و در زیرزمینشان ذخیره شده بودند. بعدها بعد، بطری ها را کشف کردند، دوباره سس را تصفیه کردند و متوجه شدند که طعم آن از طریق تخمیر به یک سس خوشمزه پیچیده تبدیل شده است.

محبوبیت این سس تخمیر شده به سرعت گسترش یافت و تا سال 1837 سس به طور کامل تجاری شد. امروز مارک Lea & Perrins سس Worcestershire در بیش از 75 کشور در سراسر جهان فروخته می شود و چندین تولید کننده نسخه خود را از سس خوشمزه تولید کرده اند.

انواع سس Worcestershire

با توجه به محبوبیت فراوان اصلی سس Lea و Perrins Worcestershire، انواع مختلفی توسعه یافته است، هر کدام با مواد منحصر به فرد خود و عطر و طعم.

• Worcestershire گلوتن - بیشتر سس های Worcestershire با سرکه مالت تولید می شوند که حاوی گلوتن است و ممکن است برای مصرف کنندگان با بیماری سلیاک نباشد. بعلاوه بعضی از سس ها با سرکه روح ساخته می شوند که به طور طبیعی بدون گلوتن است. بررسی سریع برچسب باید نشان دهد که آیا نام تجاری مورد علاقه شما بدون گلوتن است.

• سس گیاهخواری و یا ون وسترشریر - دستور العمل اصلی برای سس وورسترهایش حاوی آنچوئیدها است که در گیاهخواری و گیاهخواری وجود ندارد. با محبوبیت رژیم های غذایی حیوانی، مارک های متعددی شروع به ساخت سس Worcestershire Free Anchovy کرده اند. این مارک ها معمولا "گیاهی" و "گیاهی" دارند که به وضوح بر روی برچسب نمایش داده می شود.
• سدیم کم - بعضی از مارک ها، از جمله Lea & Perrins، در حال حاضر نسخه های سدیم کم سس کلاسیک را برای افرادی که سدیم مصرف می کنند قرار می دهند.

نحوه ذخیره سس وستر سیشر

قبل از باز کردن بطری، سس Worcestershire می تواند در دمای اتاق ذخیره شود. هنگامی که بطری باز شود، سس Worcestershire باید برای حفظ طعم و مزه یخچال نگهداری شود. عمر سالیانه سس Worcestershire تقریبا دو سال است، پس از آن ممکن است شروع به از دست دادن طعم و عطر. بیشتر سس های Worcestershire با تاریخ "بهترین تاریخ" در بطری آمده است، که نشان می دهد زمانی که بهترین عطر و طعم و کیفیت را می توان انتظار داشت.

دستور العمل سس شراب خانگی Worcestershire

آشپز خانه می تواند سس خود را در Worcestershire، با کنترل مواد و جلوگیری از مواد افزودنی که ممکن است در محصولات تجاری یافت می شود. این سس ها در یخچال و فریزر، عمر کوتاهتری دارند، یا می توان آنها را کنسرو کرد.

• دستور غذای Worcestershire Homemade Recipe : این دستور العمل از Tamarind همانند Lea و Perrins اصلی استفاده می کند.
• Emeril's Gluten Free Stovetop Worcestershire Sauce Recipe : سرآشپز مشهور Emeril Legasse این نسخه خانه را ارائه می دهد که شامل تمبر یا گلوتن نیست.