این دستورالعمل خوک خوشمزه ساده مانند کباب پز ساخته شده با گوشت خوک به جای گوشت گاو است. شانه خوک یک انتخاب عالی برای چاشنی کردن است زیرا آن را به آرامی با حرارت مرطوب کمک می کند تا بافت همبند بین عضلات شکسته شود، بنابراین مرطوب و با شکوه و منحصر به فرد می شود.
علاوه بر هویج، کرفس معمولی و پیاز (و یا در این مورد، پیاز)، این دستور غذا نیز شامل برخی از لامپ های فلفل تازه نازک شده است که یک سبزی معطر شیک با شیرینی منحصر به فرد است که به خوبی با گوشت خوک جفت می شود. و البته آب آناناس، که بخشی از مایع پرتقال را تشکیل می دهد، یک همراه کلاسیک با گوشت خوک است.
برای تهیه این ظرف به روش قدیمی، شما نیاز به یک اجاق بزرگ هلندی یا یخچال دار با یک درب محکم، به اندازه کافی بزرگ برای قرار دادن گوشت و سهام، و برای هر دو گرم و اجاق گاز و اجاق گاز. اما شما می توانید آن را در یک قاشق یا قاشق غذاخوری نیز قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 لیفت شانه گوشت خوک بدون چربی، چربی بیش از حد حذف شده است
- ¼ فنجان روغن زیتون (یا روغن گیاهی دیگر)
- 3 بزرگ
- پیازچه ( براق سبز برداشته شده)، خرد شده است
- 2 متوسط سرو کرفس، خرد شده
- 1 هویج بزرگ، پوست کنده و خرد شده
- 4 میخک سیر، پوست کنده و کمی خرد شده
- 2 فنجان نازک برش خورده
- لامپ فرنگی (اختیاری)
- 1 فنجان آب آناناس
- 1 فنجان کنسرو شده
- گوجه فرنگی کیک (از جمله مایع)
- 5 فنجان مرغ
- 2 برگ خلیج
- 1 قاشق چای خوری کل فلفل سیاه
- نمک کوشر و فلفل سفید تازه تازه، به سلیقه
چگونه آن را بسازیم
- اجاق گاز پیش گرم تا 300 F (150 C).
- در یک کوره سنگین یا کوره آهن کوره یا کوره ای، روغن را گرمای زیاد حرارت دهید، سپس گوشت خوک را اضافه کنید و به طور کامل آن را با استفاده از یک جفت انبر، آن را بچرخانید. وقتی یک پوسته قهوه ای زیبا در تمام طرفهای گوشت ایجاد شده، آن را از ظرف جدا کرده و آن را کنار بگذارید.
نکته: برای تقویت قهوه ای گوشت، قبل از خوردن آن از رطوبت اضافی با حوله کاغذی پاک استفاده کنید. - هویج، کرفس، پیاز، روغنی و سیر را به مدت 5 دقیقه یا بیشتر به گلدان و سوات اضافه کنید یا تا زمانی که پیاز و رازیانه کمی نرم باشند.
- حالا گوشت را به گلدان بازگردانید و گوجه فرنگی، آب، میوه ها، برگ های خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کنید. حرارت را روی میز حرارتی قرار دهید تا مایع به جوش برسد، سپس با یک درب محکم پوشانده شود و همه چیز را به اجاق انتقال دهید.
- کوک 3 تا 4 ساعت یا تا زمانی که گوشت خوک مناقصه است.
- گلدان را از اجاق بریزید و گوشت را در مایع روغنی بگذارید، در حالی که گام بعدی را برای برداشتن گوشت خوک ساده خود بردارید.
- در اطراف دو فنجان مایع جوش بریزید و آن را از طریق یک ورقه مش ریختید. هر چربی را از بالای پوست بردارید و مایع باقی مانده را به یک جوش بریزید. برای حدود پنج دقیقه آن را کاهش دهید و به طعم با نمک کاسر و فلفل سفید تازه تازه پودر شوید.
- گوشت گوسفند را از مایع جدا کنید، دانه را برش بزنید، برش های براق را با مقدار زیادی گوشت خوک ترش کنید و بلافاصله خدمت کنید.
نکته: شما می توانید یک گوشت باقی مانده را در مایع چسبندگی بخورید و آن را ذخیره کنید و آن را خوب و مرطوب نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 906 |
| چربی کل | 50 گرم |
| چربی های اشباع شده | 15 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 262 میلی گرم |
| سدیم | 679 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 88 گرم |