دالس دی لچه (همچنین به نام منجار، منجار بلانکو و کاپیت ) شناخته می شود و به طور گسترده ای در سراسر آمریکای جنوبی مورد ستایش قرار می گیرد. این در کیک تولد، بستنی ، شیرینی ها، کوکی ها و موارد دیگر یافت می شود. دستور العمل های مختلف منطقه، اما روش اصلی جوش شیر و شکر را تا زمانی که مخلوط یک سس کارامل بزرگ و طلایی است. این یک روند آهسته است که هر دقیقه ارزش دارد.
آسان برای پیدا کردن dulce de leche آماده سازی تجاری، اما خانگی بسیار، بسیار بهتر است. بنابراین قاشق را بردارید، به بازی فوتبال در رادیو گوش کنید و شمارش کنید که چند بار "هدف" را میشنوید. قبل از اینکه dulce de leche شما آماده است
آنچه شما نیاز دارید
- 1 14 اونس می تواند از
- شیر تغلیظ شده (حدود 1/2 فنجان)
- 1 12-می توان از
- شیر تخلیه (حدود 1/2/3 فنجان)
- 1/2 قاشق چای خوری سودا
- خرچنگ غلیظ نمک (اختیاری)
- میله دارچین (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت
- 1 قاشق چای خوری وانیل
چگونه آن را بسازیم
- شیر تخلیه شده، شربت ذرت و شیر تغلیظ شده را در یک دیگ سنگین دندان قرار دهید. در صورت تمایل دارچین دارچین، نوشابه گازدار و یک نمک نمک اضافه کنید. (نمک دقیقا سنتی نیست اما به طعم کمک می کند).
- کوک کردن و هم بزنید تا گرمای متوسط کم. آب شروع به بخار شدن خواهد کرد. بطور پیوسته مخلوط کنید تا مخلوط به پایین تانک نچسبد و سوزان نشود. دما را به طوری تنظیم کنید که مخلوط به سختی در بطری بماند.
- مخلوط به آرامی شروع به ضخیم شدن و تیره شدن کمی رنگ می کند. هم زدن - این صبر و شکیبایی طول می کشد!
- کوک کردن و هم بزنید تا مخلوط باعث ایجاد حباب های آهسته ای بزرگ و بسیار ضخیم شود. قاشق را از گلدان بلند کنید و برخی از کارامل را روی سطح خشک کنید. اگر یک نوار که پس از 10 ثانیه یا بیشتر ناپدید می شود تشکیل می شود، آماده است. همچنین با کشیدن قاشق درون گلدان، بررسی کنید. شما باید ظرف چند ثانیه قبل از اینکه مخلوط ضخیم شده درون خود را بسته و پایین آن را ببندید، پایین ترین ظرف را ببینید. مخلوط برای مدت 30 تا 45 دقیقه جوش داده شده است.
- از گرما خارج شده و اجازه دهید 5 دقیقه خنک شود. چوب دارچین را بردارید و در وانیل هم بزنید.
- بگذارید خنک شود و خدمت کند
نکته: اگر مخلوط شروع به چسباندن به پایین تابه و سوزاندن، شما می توانید به سرعت به تابه تازه تغییر دهید. اگر قطعات سوزانده شده در حال حاضر در مخلوط وجود دارد، مخلوط را از طریق غربال گره مش به داخل ظرف پاکسازی فشار داده و ادامه پخت و پز و تکان دادن.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 532 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 69 میلی گرم |
| سدیم | 495 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 79 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 16 گرم |