در یونانی: καταϊφι، اعلام کرد هزینه ka-tah-EE-fee
Kataïfi، همراه باقلاوا، یکی از محبوب ترین دسرهای یونانی است و با یک خمیر مخصوص خمیری ساخته شده است که در قالب رشته های نازک نازک، شبیه به پاستوریزه موی فرشته است. Kataïfi با قرار دادن پر کردن از یک طرف و سپس خمیر خمیر را جمع آوری می کند - وقتی پخته می شود، محصول نهایی به نظر می رسد مثل گندم له شده. مانند بسیاری از دستور العمل های دسر یونانی، یک شربت ساده بعد از پختن ریخته می شود. این نه تنها یک نوشیدنی شیرین را اضافه می کند، بلکه همچنین به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و اجازه می دهد تا شیرینی دیگر طول بکشد.
اولین بار کتائفی را نوردیدم، یک کیسه عظیم از خمیر کیتیفی تازه خریدم و با آشپزخانه ای که با خمیر خرد شده و حدود سه عدد شیرینی واقعی پوشانده شده بود، به پایان رسید. با استفاده از خمیر تجاری بسته بندی شده امروز، شما می توانید شیرینی های ساده تر را پیدا کنید - خمیر به عنوان یک نوار طولانی، حدود 3 اینچ عرض دارد. این یک دستورالعمل عالی برای مبتدیان است و بعدا می توانید آن را با طعم های مختلف تنظیم کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آب
- 2 فنجان شکر
- 1/2 قاشق چای خوری آب لیمو (تازه فشرده شده)
- نوار نازک پوست لیمو
- 4 گل میخک
- 1 قاشق غذاخوری عسل
- 1 فنجان گردو (به شدت خرد شده)
- 1 فنجان بادام (به میزان زیاد)
- 1/2 قند شکر
- 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1/2 قاشق چای خوری گل میخک
- 1 تخم مرغ سفید (به آرامی مورد ضرب و شتم)
- 1 قاشق غذاخوری برندی
- 1 پوند کتفیزی خمیر (دستورالعمل تخلیه شده در هر بسته)
- کره 1/2 پوند (ذوب شده)
چگونه آن را بسازیم
شربت را آماده کنید
- آب را در گرمای کم در یک ظرف بخورید. قند را اضافه کنید و برای حل کردن هم بزنید.
- آب لیمو، پوست لیمو و میخک را اضافه کنید و به جوش بریزید. کاهش حرارت و بجوش رفتن 10 دقیقه.
- عسل را مخلوط کن از گرما خارج شوید یک کاسه خوب و مش را بر روی یک کاس قرار دهید و شربت را فشار دهید. کنار گذاشتن برای خنک کردن
پر کردن را انجام دهید
در یک کاسه مخلوط ، تمام مواد تشکیل دهنده را برای پر کردن ترکیب کنید و به خوبی با یک قاشق چوبی ترکیب کنید.
خمیر را آماده کنید
- نوار طولانی از خمیر را بر روی یک سطح کار تمیز قرار دهید و آن را به 18 تا 24 قطعه تقسیم کنید، کمی به آرامی رشته ها را از هم جدا کنید. هر قطعه برای ایجاد یک رول کیتیفی خاص استفاده می شود. خمیر خام را با یک قطعه کاغذ موم و یک حوله مرطوب در بالای آن خیس کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
- ته ته ته ته ته 350 F (175 C). ظرف پخت 9x13 را به آرامی روغن بزنید.
- یک نوار خمیر را با کره ذوب شده بریزید. یک قاشق غذاخوری از پر کردن را در یک انتهای نوار قرار دهید و آن را به یک سیلندر بکشید و در هر تکه ای از خمیر قرار دهید. مراقب باشید که شیرینی را محکم بگذارید تا پر شود.
- رول ها را درون ظرف پخته آماده کنید، در کنار هم قرار دهید، نه به صورت خرد شده، و با کره باقی مانده به خوبی بشویید. پخت 45 تا 60 دقیقه، تا زمانی که طلایی قهوه ای و ترد به دنبال.
- از کوره خارج شوید، شربت خنک را بر روی شیرینی ریخته و با یک حوله تمیز پوشانید. در حالی که شربت را جذب می کند حدود 3 تا 4 ساعت خنک می شود.