در هنر نوشیدن چای ، اولیویا یانگ با کلمات باز می شود: "مردم چینی بدون شک کسانی هستند که بهترین ماهیت چای را درک می کنند." اهمیت چای در فرهنگ چینی دشوار است. در نقاط مختلف در طول تاریخ، نوشیدنی های ملی چین به عنوان ارز دولتی تعیین شده و به عنوان پول نقد استفاده می شود.
ریشه های چای
گرچه منابع مربوط به چای در ادبیات چینی تقریبا 5000 سال است، منشا استفاده چای به عنوان یک نوشیدنی نامشخص است.
فولکلور باستان در سال 2737 قبل از میلاد، ایجاد شکوفایی را ایجاد می کند، زمانی که یک شکوفه شترمرغ به یک فنجان آب آشامیدنی آب پز شده متعلق به امپراتور شان نونگ می رود. با این حال، اکثر دانشمندان اعتبار یک مرجع یافت شده در Erh Ya، فرهنگ لغت چینی باستان، حدود 350 BC.
در اصل، چای برای خواص دارویی ارزشمند بود. طولانی شده است که چای به هضم کمک می کند، به همین دلیل است که بسیاری از چینی ها ترجیح می دهند پس از غذا مصرف کنند. (یکی دیگر از اثرات جانبی جالب برای سیگاری ها این است که چای باعث تسکین نیکوتین بدن می شود.) افزایش چای نوشیدنی به یک شکل هنری در قرن هشتم با انتشار «لوای یو» «هنر کلاسیک چای» آغاز شد. شاعر بسیار قدردانی و کشیش سابق بودایی، مفاهیم دقیق در مورد روش مناسب برای دمیدن، چاشیدن و خدمت به چای داشتند . به عنوان مثال، فقط آب از یک جریان آهسته حرکت پذیر بود و برگ های چای باید در یک فنجان پرسلن قرار داده شود.
محیط مناسب برای لذت بردن از محصول نهایی در یک غرفه در کنار یک آبشار لیلی، ترجیحا در شرکت یک زن مطلوب بود. (برای منصفانه، کار او همچنین حاوی چندین نکته عملی برای تولید چای بود که بسیاری از آنها هنوز هم در حال استفاده هستند).
در قرن ها پس از انتشار اثر یو، محبوبیت چای در سراسر چین به سرعت در حال گسترش است.
نه تنها نوشیدنی چای تبدیل به یک موضوع مناسب برای کتاب ها و اشعار شد. امپراتورها هدایا از چای را برندگان دریافت کننده سپاسگزاری می کنند. بعدها، چایخانه ها شروع به رنگ زدن کردند. در حالی که چینی ها هرگز مراسم آیینی چای نوشیدنی شبیه مراسم چای ژاپنی نداشته اند، آنها احترام سالم به نقش خود را در زندگی روزمره خود دارند.
انواع چای
طرفداران چای اغلب تعجب می کنند که یاد بگیرند که همه چای از همان منبع می آید: Camellia Sinensis bush . در حالی که صدها تن از انواع چای چینی وجود دارد، بیشتر به چهار دسته اساسی تقسیم می شوند. چای سفید از رایحه های چای نابالغ که به مدت کوتاهی قبل از اینکه جوانه ها به طور کامل باز شوند برداشت می شود و بیشترین مزایای سلامتی را به ارمغان می آورد. چای سبز در حین پردازش تخمیر نمی شود و بنابراین رنگ اصلی برگ های چای را حفظ می کند. معروف ترین چای سبز چای گرانقیمت اژدها چای است که در تپه های Hangzhou رشد می کند.
چای سیاه همچنین به عنوان "چای قرمز" شناخته می شود و از برگ های تخمیر شده ساخته شده است که رنگ آنها تیره تر است. انواع معروف چای سیاه عبارتند از Bo Lei، یک چای کانتونی که اغلب با کمترین مقدار آن نوشیدنی و لوک - چای ملایم که سالمندان آن را دوست دارند.
در نهایت، چای های هویج به طور جزئی تخمیر می شوند و در نتیجه چای سبز سیاه می شوند.
نمونه هایی از چای هویج عبارتند از گاو سو، گندم تلخ خوراکی که در استان فوکین کشت می شود.
همچنین یک دسته چهارم به نام "چای های عطر" وجود دارد که با مخلوط کردن گل ها و گلبرگ های مختلف با چای سبز یا الیون ساخته می شود. بهترین در میان این ها چای یاسمن است . و چای سفید ، ساخته شده با برگ های چای غلیظ، که هنوز هم با یک فاز نازک و خشن پوشانده شده، بسیار محبوب شده است.
در حالی که بسیاری از ما نه غرفه و نه حوضچه های لیلی که به راحتی در حیاط خلوت ما واقع شده اند، ما هنوز هم می توانیم میل ما را برای این نوشیدنی های قرن ها از بین ببریم. با تمرین کمی، فنجان کامل چای را آسان می کند. پیشگامان پیشگامان که از کیسه های چای اجتناب می کنند می توانند مهارت های خود را در هنر طعمه (خواندن برگ چای) تساوی دهند .