مخلوط کردن سرخ کردن خربزه تلخ نازک شده با گوشت و لوبیای سیاه تخمیر شده است که مسلما چینی است، اما نسخه ها در سراسر آسیای جنوب شرقی بیش از هزاران ساله رشد کرده است. برخی از خربزه های تلخ و گوشت گوشتی گوشت زمینی دارند، بعضی دیگر گوشت گاو نازک می خورند، تخم مرغ مورد ضرب و شتم در بعضی از نسخه ها اضافه شده اند، برخی از آنها chilies هستند، در حالی که دیگران نمی کنند.
به عبارت دیگر، در حالی که دستور العمل پایدار باقی مانده است، تغییرات بسیار زیاد است و در برخی موارد یک نسخه در بیش از یک غذای یافت می شود. به این ترتیب دشوار است ادعا کنیم که یک نسخه به طور انحصاری ویتنامی است، به عنوان مثال، زمانی که بسیار مشابه در کامبوج یافت می شود.
این دستورالعمل به خربزه تلخ اساسی متصل می شود و لوبیا سیاه دانه می خورند اما طعم ها و ادویه هایی را که بیشتر آسیایی های جنوب شرقی آسیا هستند، ادغام می کنند.
لوبیای سیاه تخمیر شده در دسترس هستند تازه، کنسرو شده و یا در کیسه (کنسرو و در کیسه های تنها در خارج از آسیا). مقدار مورد نیاز را اندازه گیری کنید و قبل از استفاده، قبل از مصرف، خوب تخلیه کنید. مایع خیلی بیش از حد شور است و می تواند ظرف پخته شده را خراب کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 250 گرم گوشت خوک (نازک برش خورده)
- 1 قاشق چای خوری سس ماهی (علاوه بر اضافه کردن به طعم)
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 قاشق چای خوری شکر
- چشمه چشم پرنده (خرد شده)
- 1 خربزه تلخ
- 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1 قاشق غذاخوری لوبیای سیاه تخمیر شده (تخلیه شده)
- 2 گلبرگ (نازک برش خورده)
- 4 میخک سیر (ذهن)
- 1 قطعه زنجبیل (نیمی از اینچ، مالت)
- اختیاری: 1/4 فنجان تربچه julienned
- اختیاری: 1/4 فنجان هویج julienned
چگونه آن را بسازیم
قطعات گوشت خوک را در یک کاسه کوچک قرار دهید. سس ماهی، آب لیمو، شکر و chilies خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا اطمینان حاصل کنید که تمام مواد همسطح توزیع شده اند. پوشش و ترک در یخچال برای مهار کردن در حالی که تهیه تلخ خربزه.
نکته های خربزه تلخ را بردارید و از بین ببرید. نصف نصف قاشق و قهوه را از بین ببرید. خربزه تلخ را به نصف حلقه ها تقریبا یک چهارم اینچ ضخیم تقسیم کنید.
اگر می خواهید تلخی را به حداقل برسانید، دستورالعمل ها را ببینید .
روغن پخت و پز را در یک وک یا تابه بشویید تا دود شروع به شنا کردن روی سطح کند. این سرخ کردن هم بزنید، گرما باید بسیار بالا باشد و روغن قبل از افزودن هر عنصر به آن، بسیار داغ باشد.
گوشت مینوشید شده را به تابه بریزید و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ داده شود، سرخ کنید. خربزه تلخ و دانه های سیاه سیاه را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر بخورید.
اسطوخدوس، سیر و زنجبیل را اضافه کنید. تقریبا نیم دقیقه به آشپزی ادامه میدهید، اغلب آنها را بریدگی کنید.
در صورت استفاده از تربچه و هویج julienned را اضافه کنید و نیم نیم دقیقه دیگر هم بزنید.
طعم و سس گوجه فرنگی را قبل از خدمت به آن اضافه کنید.
داغ با برنج خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 406 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 57 میلی گرم |
| سدیم | 355 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 40 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |