سس پونزو ژاپنی یک مکمل و مواد تشکیل دهنده براساس سس سویا با عطر و طعم مرکبات و طعم است. شما می توانید پونزو خود را به جای آنکه آن را در فروشگاه مواد غذایی یا بازار بین المللی جستجو کنید. Ponzu دارای عنصر umami و عطرهای شیرین، نمک و ترش است.
شما می توانید آب لیمو را برای سس یوزو سنتی در این سس پونزو ژاپنی جایگزین کنید. Ponzu را می توان با روش های مختلفی مورد استفاده قرار داد. این اغلب به عنوان یک ادویه یا سس غوطه ور استفاده می شود. این می تواند به عنوان یک ماریناد استفاده شود و ممکن است برای هر یک از این اهداف برای yakitori مرغ استفاده شود. فقط به خاطر داشته باشید که باید از روغن زیتون استفاده شده برای مرغ خام استفاده کنید و فقط به عنوان سس غوطه ور استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذا خوری
- میرین (شراب شیرین شیرین)
- 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
- 1 قاشق غذا خوری
- سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری نمک خرد شده
- 1/4 فنجان یوزو تازه (یا آب لیمو یا بیشتر به طعم)
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب میرین، سرکه، سس سویا و ترشی خرد شده را در یک کاسه پودر کنید و آن را به حرارت متوسط بریزید.
- از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
- پور سس را از طریق یک سینر به یک کاسه ریخته و دانه های نعناع را از بین ببرید.
- آب آهک یا یوزو را اضافه کنید.
- به مدت سه روز در یک یخچال قرار دهید یا در یک شیشه ی انجماد یخ بزنید. در صورت نیاز قبل از خدمت افزودن آب لیمو بیشتر.
نکات و تغییرات
شما همچنین می توانید پونزو را بسوزانید تا بعدا استفاده شود.
یکی از روش های ساده این است که فورا در یک سینی مکعب یخ استفاده نکنید. پس از یخ زدن، مکعب ها را پاپ کنید و آنها را در یک فریزر پلاستیکی پلاستیکی در فریزر قرار دهید. سپس هنگامی که شما می خواهید ponzu را در یک دستور العمل استفاده کنید، مبلغی را که می خواهید و از آن استفاده می کنید را خنک کنید.
این سس همچنین غذاهای سنتی یا کبابی ماهی سنتی ژاپنی یا میگو را به همراه دارد . مزرعه ای از پونزو در ساسیم یا هویاکو نیز مورد توجه قرار گرفته است. این اغلب به عنوان یک سس غوطه ور برای گلدان های داغ shabu shabu یا برای گوشت خوک، غذاهای دریایی و سبزیجات تفتان پخته شده استفاده می شود.
استفاده دیگر از ponzu به عنوان یک سس سالاد است. اگر شما یک سالاد ساده سبز یا یک سالاد نودل سرخ کنید برای همراهی با دیگر ظروف ژاپنی، از پونزو به عنوان پانسمان استفاده کنید، یا آن را به دو تا یک نسبت به روغن اضافه کنید، مانند 1/2 فنجان پونزو تا 1/4 روغن جامد
اگر از مرغ پونزو برای مرغ استفاده می کنید، آن را طولانی تر از شش ساعت مزه نکنید. ماهی فقط باید 30 دقیقه تا یک ساعت مشت شود.
> منبع دستور العمل: توسط سویم یو (ویلیام مورو) مجددا با مجوز چاپ شد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 52 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 11 میلی گرم |
| سدیم | 320 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 2 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 7 گرم |