این دستور العمل نان با دانه و غلات کامل لود می شود. با یک بافت جو دوتایی و عطر و طعم کمی نادری، بسیار شبیه به نان سدوکویچ فروخته شده در سوپرمارکت کامل مواد غذایی در ایالات متحده است.
پاداش دیگری: فقط در یک روز می توان آن را پخته کرد، که باعث می شود سریع تر از این دستور غذای خوشمزه ای که خوشمزه است نیز باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- اسفنج:
- 1/1 فنجان آب
- 1/4 قاشق چای خوری مخمر
- خمیر نهایی:
- 4 قاشق غذاخوری ارزن (خام)
- 4 قاشق غذاخوری آفتابگردان (خام)
- 4 قاشق غذاخوری پپیتس (دانه کدو تنبل، خام)
- اختیاری: 2 قاشق غذا خوری دانه خشخاش
- 2 قاشق غذا خوری آب
- 1 قاشق چای خوری مخمر
- 1/4 فنجان عسل
- 1 قاشق چای خوری ملاس
- 3 قاشق غذاخوری غلات (10 دانه، مانند گلوله قرمز باب)
- 2 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1/1 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 فنجان آرد (یا بیشتر به عنوان مورد نیاز برای تنظیم)
- 1 قاشق غذاخوری گلوتن گندم (حیاتی)
چگونه آن را بسازیم
یادداشت ها: آرد کل گندم سفید با کل دانه گندم نازک، سخت، گندم زمستانه ساخته می شود. این طعم کمی شکننده تر از آرد گندم معمولی، "قرمز" است و به نظر می رسد که بهتر می شود.
اسفنج را در اوایل روز بگذارید و آن را به مدت 4 تا 8 ساعت در دمای اتاق بگذارید. شما همچنین می توانید آن را قبل از رفتن به رختخواب، و سپس نان صبح روز بعد را پایان دهید.
استفاده از آب بطری یا آب تصفیه شده برای نان پخت توصیه می شود.
در اینجا بیشتر درباره dechlorination مشاهده کنید.
اسفنج را بزن
- اگر از مخمر فوری استفاده می کنید، آن را به آرد اضافه کنید، سپس آب را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر از مخمر فعال و معمولی استفاده می کنید، 1/4 قاشق چای خوری را با چند قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا مخمر انحلال شود، سپس در 3 فنجان آرد مخلوط کنید.
- در هر صورت، تا زمانی که خمیر یک خمیر بسیار ضخیم را تشکیل می دهد، هم بزنید و در دمای اتاق 4 و یا بیشتر افزایش دهید. در مورد فوری در مقابل مخمر فعال فعال در اینجا بیشتر بدانید.
توت دانه
- ارزن، دانه های آفتابگردان و پپیتوس را در یک اسفناج گرم و خشک استفاده کنید و 5 تا 7 دقیقه آن را بپزید تا زمانی که شروع به پاپ شدن کنید و اغلب با هم زدن مخلوط کنید. بهتر است هنگام انجام این روش اتاق را ترک نکنید، دانه ها خیلی سریع می شوند.
- از گرما خارج شود و به دمای اتاق خنک شود.
مخلوط نهایی خمیر
- هنگامی که اسفنج خود را افزایش داده و حباب های کوچک را در سراسر سطح نشان می دهد، آن را کوچک کنید.
- 1 قاشق چای خوری مخمر را در حدود 2 قاشق غذاخوری آب بریزید.
- در یک کاسه جداگانه، عسل، ملاس و روغن را هم بزنید. مخلوط مخمر محلول و دانه غلات 10 دانه. همچنین می توانید 7 دانه یا غلات غلات گندم گشاد دیگری را انتخاب کنید.
- اسفنج، 1/4 فنجان آرد، نمک و گلوتن گندم حیوانی را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر به یک توپ بچسبد.
- برای 5 تا 10 دقیقه کپک بزنید تا آرد اضافه شود تا خمیر فقط کمی چسبناک باشد. در صورت استفاده از دانه های تست شده و دانه های خشكی مخلوط كردن یا بشویید. سازگاری خمیر را با آرد یا کمی آب در صورت نیاز تنظیم کنید.
- خمیر را در یک توپ با دست های مرطوب جمع آوری کنید و در یک کاسه تمیز و روغن قرار دهید و یک بار برای پوشاندن آن را بپوشانید. کاسه را بپوشانید و در دمای اتاق تا دو برابر افزایش دهید.
شکل نهایی و ظهور
- کوره را به دمای 450 درجه فارنهایت برسانید.
- بیرون بر روی هیئت مدیره به آرامی ریخته و به یک مستطیل بپیچید. در قسمت سوم قرار دهید، سپس از طرف دیگر، سبک نامه، را از اول شروع کنید. تمام آرد اضافی را بریزید. قوطی را به شکل طولانی، اژدر و محل قرار دادن در یک ورق کاغذی بریزید.
- اختیاری: با بالا بردن آرد با آرد یا سفید کردن تخم مرغ، آن را بریزید و با دانه های بیشتر تزئین کنید.
- نان روغنی را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای 30 یا چند دقیقه صبر کنید. با استفاده از یک تیغ تیغه تیز و یا چاقو دندانه دار، با استفاده از یک تیغه بریده بریده شوید.
پختن
- پخت برای 10 دقیقه با استفاده از بخار ، سپس دمای را به 400 درجه فارنهایت کاهش دهید و 30 تا 40 دقیقه بیشتر بپزید یا تا دمای داخلی نان حداقل 190 درجه فارنهایت باشد.
- این نان به راحتی به علت عسل و در صورت استفاده از دانه ها به رنگ قهوه ای به رنگ قهوه ای تزئین می شود. اگر نان هم قهوه ای باشد، درجه حرارت آن را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید و نان چادر را با فویل آلومینیوم بشویید.
- اجازه بدهید نان را روی یک قفسه بگذارید تا جریان هوا در اطراف آن جریان پیدا کند و سپس آن را برش دهید.
شما می توانید نیمی از آرد کل گندم را با آرد همه منظوره جایگزین کنید و قرص کمی بیشتر می شود. در هر صورت، خرده خرده چرب و شیرین است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 145 |
| چربی کل | 8 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 362 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 16 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |