Steam را در کوره برای نان خرد شده ایجاد کنید
یکی از چیزهایی که متاسفانه فاقد دستور العمل های نان خانه است پوسته خوبی است. در ایالات متحده، تمایل به نان پخته شده در تابه های خمیر با شیر یا تخم مرغ شستشو است که باعث پوسته نرم است. با این حال، هنگامی که ما بیرون می رویم، ما فرانسوی ها و نوشابه های نانوایی را دوست داریم.
نانوایی ها از کوره های بخار تزریقی یا کوره های چوب استفاده می کنند تا یک محیط مرطوب ایجاد کنند. پوسته برای بخش اول پخت نرم است، بهار خیلی بهتر است و در نیمه دوم پخت خوب است.
برای ساخت این نان ها در خانه، دو مورد لازم است. اول، یک سنگ پخت به شما کمک می کند تا به شکل نان خوش طعم ، شکل آزاد، نان خرد شده به دست آورید. اگر شما یک مبتدی هستید، ممکن است از هزینه هراس نباشید، اما اگر نان خانگی خود را بپاشید، باید خرید یک (هزینه: حدود 50.00 دلار آمریکا) را در نظر بگیرید.
در مرحله دوم، شما نیاز به بخار را در کوره خود دارید. در اینجا سه راه خوب برای انجام این کار وجود دارد.
روش 1:
- با پیش گرم کردن فر را به دمای 500 درجه فارنهایت یا دستورالعمل نان خانگی دست دهید . پانل قدیمی آلومینیومی را روی دندانه دایره پایین قرار دهید و دندانه دار کردن و سنگ (و اگر شما یکی از آنها) را در سطح بعدی قرار دهید.
- برای پخت، نان را در دیگ مستقیما روی سنگ پخت یا با یک ورق کوکی روی میز قرار دهید. پایه پایین را با تابه پیراهن بیرون بیاورید و حدود 2 فنجان آب را در آن بگذارید. به سرعت درب را بست اگر یک بطری اسپری با آب داشته باشید ، ظرف 3 و 6 دقیقه را باز کنید و 10 سوراخ سریع بر روی دیواره های اجاق گاز قرار دهید. بعد از آن کوره را به دمای 450 درجه فارنهایت (یا دستورالعمل را دنبال کنید) و با توجه به دستور العمل پخته یا تا دمای داخلی نان به 180 تا 190 درجه فارنهایت برسد.
برخی از افراد با این روش مشکلی دارند. اگر اسپری لامپ الکتریسیته خود را به طور مستقیم اسپری کنید، ممکن است انفجار یابد، و گاهی اوقات الکترونیک در کوره ظریف است و اگر شما اسپری را متوقف کنید، اما برای افراد دیگر نیز کار می کند. هنگام ریختن آب، بخاطر بخار سوختن، مراقب باشید که پشت آن بمانید.
روش 2:
از یک پوشش روی نان خود استفاده کنید.
شما می توانید نانوایی های مخصوص پخته ای مانند این یکی از شاه آرتور را خریداری کنید یا نگاه کنید به نانوایی های رس از Romertopf. شما همچنین می توانید با استفاده از یک دیگ ریخته گری چدن یا هندی با درب استفاده کنید.
- ظرف پانل چدن را پیش از گرم کردن قرار دهید و سپس خمیر را در آن جای دهید و آن را به سرعت در فر قرار دهید. پانل را از طریق پخت به قهوه ای پوسته بریزید. مثال را اینجا ببینید
روش 3:
بعضی افراد این ساده ترین روش را پیدا می کنند و از مشکلی با سوختگی های بخار یا فرورفتگی های کوره مانند روش بخار جلوگیری می کنند.
- پانکی را که نان را پوشش می دهد پیدا کنید و مستقر در سنگ یا ورق نشسته. یک کاسه فویل یا یک پوشش دائمی مانند یک سینی پلاستیکی عمیق، این فریب را انجام می دهد.
- پس از قرار دادن نان بر روی سنگ در اجاق گاز، به راحتی قرار دادن یک تابه با مقدار زیادی از مخزن در طول کاسه. پس از 15 دقیقه اول حذف شود.
هر روشی که انتخاب میکنید، یک بهبود قابل توجه در نان کارد و چنگال خود را پیدا خواهید کرد.