ماهی قزل آلا، دودی یا درمان شده سریعترین و ساده ترین غذای شروع می کند؛ تیم این را با سس خرد شده سریع ساخته شده و ظرف کامل است.
ماهی قزل آلا دودی اسکاتلندی یا ایرلندی و سس کریستال خردل یک ترکیب کلاسیک است و به عنوان یک استارتر عمل می کنند و یا با سیب زمینی های تازه پخته شده و یک سالاد جانبی، یک غذای اصلی را ایجاد می کند. برای روش های بیشتری برای خدمت به این ترکیب کلاسی، زیر را ببینید.
سس دودی سالمون و سس دلی نیز یک ظرف سنتی است که در کریسمس سروکار دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس دلفریب:
- 4 قاشق غذاخوری خردل دیژون (یا خردل شیرین سوئدی)
- 3 قاشق غذا خوری شکر سفید
- 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- 1 زرده تخم مرغ
- 1/4 پینت / 150 میلی لیتر روغن نباتی (یا روغن سبوس برنج)
- 2 قاشق غذاخوری کرفس (ریز ریز خرد شده و علاوه بر کریپت برای دکوراسیون)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- برای خدمت:
- 12 ترشی بزرگ ماهی قزل آلود دودی (یا گارا لاکس)
- اختیاری: 2 کاسه قاشق غذا خوری (در آب نمک، شستشو داده شده)
- چاشنی: قاشق لیمو و نان قهوه ای و کره برای خدمت
چگونه آن را بسازیم
- محلول خردل، شکر و سرکه را در یک کاسه شیشه ای بزرگ قرار دهید و به راحتی با یک سوزن دست، تا زمانی که مواد تشکیل دهنده امولسیون شود، کمی سوزانید.
- زرده تخم مرغ را به سس اضافه کنید و به شدت سفت کنید تا یک سس خرد شده و خامه ای ایجاد کنید.
- به تدریج نفت را فقط چند قطره را در یک زمان به طور پیوسته ذوب کنید؛ این فرآیند را فراموش نکنید و یا سس شکافتد هنگام آماده شدن، سس باید شبیه یک سس مایونز ضخیم و خامه ای باشد.
- طعم و سپس سس را با نمک و فلفل طعم دهید. سرانجام، در خردل خرد شده هم بزنید.
- تکه های سالمون را به طور مساوی بین صفحات تقسیم کنید. در صورتی که با استفاده از آن، چند قاشق مرطوب بپزید، با قاشق روغنی و لیمو تزئین شده و در کنار سس قرار دهید.
این ظرف شش را به عنوان یک استارتر یا چهارم به عنوان یک دوره اصلی استفاده می کند.
کدام ماهی قزل آلا برای استفاده
برای این دستورالعمل کلاسیک، میتوانید از ماهی آزاد دودی اسکاتلندی یا ایرلندی استفاده کنید. اگر شما قادر به پیدا کردن این (در خارج از انگلستان یا ایرلند)، پس از استفاده از هر گونه خوب ماهی قزل آلا دودی در دسترس شما.
این سس همچنین با Gravad Lax کار می کند. Gravad Lax یک ظرف سنتی نیویورک است، اما اکنون در بریتانیا و ایرلند به طور گسترده ای در دسترس است. گراواد لاکس، ماهی سالمون در نمک دریا و توده های کرفس است. هنگامی که ماهی قزل آلا قبل از برش بریده، کلم و نمک برداشته می شود. ماهی آزاد طعم و بافت بسیار متفاوت با دودی دارد و کاملا با سس کریستال خامه ای بالا کار می کند.
شما البته می توانید خود را ایجاد کنید، اما باید قبل از آن فکر کنید، زیرا حداقل 5 روز طول می کشد تا درمان شود.
استفاده های دیگر برای سس دلی
ظروف بالا ترکیب ترکیبی کلاسیک و نحوه خدمت به سالمون و سس است. جایگزین جذاب و خوشمزه این است که ماهی قزل آلا را به نوار بریزید و از پاستا داغ و تازه پخته شده هم بزنید، سپس کمی سس را به طعم اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 543 |
| چربی کل | 46 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 29 گرم |
| کلسترول | 107 میلی گرم |
| سدیم | 422 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 12 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 22 گرم |