استیک دایان یک غذای کلاسیک رستورانی است که از غذاهای نعناع نعناع میگویون در یک سس کرم قارچ غنی شده استفاده می کند.
با استفاده از این دستور العمل از آشپز جان J. Vyhnanek، شما به راحتی می توانید این وعده غذایی را برای یک شام عاشقانه در خانه با دوست خود آماده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 برش 3 اونس
- گوشت گاو مدیگانه فیله گوشت گاو Mignon (بریده بریده از تمام چربی و زد به 1/2 اینچ ضخامت، سرد)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1/1 اونس کره روشن شده
- 1 قاشق چای خوری
- سس ووسترشر
- 2 قاشق غذاخوری
- چیپس (ریز خرد شده)
- 1/8 قاشق چای خوری
- سیر (منگنز)
- 1/4 قاشق چایخوری (ضخامت 1/8 اینچ)
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
- 1/2 قاشق چای خوری تازه
- برگ آویشن
- 1 قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
- 1 قاشق غذا خوری خشک
- خردل
- 2 اونس کرم سنگین
- 1 قاشق غذا خوری
- چیپس (خرد شده)
- براندی 1 اونس
- 1/2 قاشق چای خوری
- نمک
- (یا به طعم)
- 1/8 قاشق چایخوری تازه تازه سیاه شده
- فلفل (یا
- چشیدن)
چگونه آن را بسازیم
- در یک سوپ عدس کوچک 8- تا 10 اینچ، 1 قاشق سوپخوری را حرارت داده و به مدت 1 دقیقه حرارت دهید. هر یک از بطری های نعناع را با کمی نمک و فلفل بپزید.
- گرما را تا متوسط و بالا بریزید و به طور کامل 2 دقیقه در هر طرف بپزید. آنها را به یک صفحه بکشید و در یخچال قرار دهید تا 5 دقیقه خنک شود.
- حرارت یک پودر بزرگ (12 اینچ) را روی حرارت متوسط برای یک دقیقه حرارت دهید. کره روشن شده را اضافه کنید، سپس سس Worcestershire را به کره اضافه کنید.
- اسطوخدوس، سیر و قارچ را در مرکز قرار دهید و اسفناج را به تابه برگردانید و آنها را در اطراف لبه قرار دهید.
- با یک قاشق، مخلوط قارچ را با هم مخلوط کنید. بعد از 2 دقیقه، آب لیمو را اضافه کنید و مواد اولیه را با نمک فلفل سیاه و تازه تهیه کنید.
- نان فیت مینیون را عوض کنید و عدس، جعفری خرد شده و خردل خشک را اضافه کنید. نوشیدنی های استیک را به دلخواه شما دوست دارید.
- آنها را در ظرف قرار دهید و کرم و کیسه های سنگین را اضافه کنید. کمی پانل را تکان دهید و براندی را به لبه ی پیشانی تان بمالید، گرما را به بالا بالا بیاورید و شعله را (یا اگر الکتریسیته، نور با یک بازی) بخورید، بنوشید و آن را بسوزانید. چرخش کمی، خاموش کردن گرما و اجازه دهید شعله خارج شود.
- مدالن فیش Mignon را در صفحات و بالای سس را از تابه قرار دهید.
نکته: ممکن است بخواهید قبل از افزودن کرم و براندی، سیب فیت مینگون را کمی سیراب کنید تا فرایند کاهش سس نتواند از آنها استفاده کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 712 |
| چربی کل | 51 گرم |
| چربی های اشباع شده | 28 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 245 میلی گرم |
| سدیم | 951 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 10 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 53 گرم |