از آنجا که میگو ها گران هستند و بسیار سریع فرسوده می شوند، از طریق روش های مختلف حفظ می شوند. به این ترتیب، آنها می توانند برای هفته ها و حتی ماه ها ذخیره شوند. در آسیای جنوب شرقی، دو نوع از رایج ترین راه های نگهداری میگو ها، خشک کردن یا تبدیل آنها به خمیر میگو است. هر دو آنها بسیار شور هستند.
میگو های خرد شده خشک و یا بدون پوست می شوند. آنها قبل از اینکه پخته شوند، در آب خیس می شوند تا آبرسانی شوند.
خمیر میگو در انواع مختلفی وجود دارد. آنها می توانند مرطوب یا خشک باشند. برخی از خمیر میگو خمیر مرطوب تر از دیگران است. خمیر میگو خشک شده، به نام Belacan در مالزی و اندونزی، قبل از پخت و پز خراب شده، خرد شده و یا پشته شده است.
برنج سرخ شده Belacan یکی از ساده ترین دستور العمل های برنج سرخ شده است که می توانید پیدا کنید. چقدر خوب است (چطور طعم ها را پیچیده است) بستگی زیادی به کیفیت چربی میگو دارد.
همانطور که در هر ظرف برنج سرخ شده، بهترین استفاده از برنج روزانه است که کمی خشک شده است. اگر برنج هنوز مرطوب باشد، برنج سرخ شده گرده افشانی خواهد شد مهم نیست که چقدر آن را هم بزنید. برنج دانه بلند برای برنج سرخ شده ایده آل است.
حبوبات درخت حیاط را می توان با کرفس یا لوبیای فرانسوی جایگزین کرد - در حقیقت؛ هر گیاهی شکننده و بدون برگ سبزیجات نیز همین کار را می کند.
اضافه کردن تخم مرغ کاملا اختیاری است.
هنگام سرخ کردن هم بزنید.
آنچه شما نیاز دارید
- ½ فنجان میگوی خشک
- 4 قاشق غذا خوری
- روغن پخت و پز
- ½ فنجان کباب حیاط بلند لوبیا
- 2 قاشق غذاخوری خمیر میگو یا بیلکان
- 4 فنجان برنج روزانه
- 1 تخم مرغ، به آرامی ضرب و شتم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- میگوی خشک را در یک کاسه کوچک قرار دهید. آب را به اندازه کافی آب بریزید. بگذارید تا 20 تا 30 دقیقه خیس شود یا تا زمانی که به طور کامل هضم شود. تخلیه و کنار گذاشته شود.
- در یک وک یا پخت، یک قاشق غذاخوری از روغن پخت و پز را حرارت دهید. مخلوط کردن لوبیای شکسته شده را تا یک دقیقه یا دو بار یا کمی تا اندازهای پایین بیاورید. از بین بردن و کنار گذاشتن
- خراب کردن یا بلککان را به همان اندازه خرد کنید.
- روغن پخت و پز باقیمانده را به ظرف اضافه کنید. میگوی خشک و بیلکان را با هم بشویید. هنگامی که میگوهای خشک شده تریپس و کمی قهوه ای باریک می شود و بوی سمی می آید، برنج و دانه های رشته ای پخته شده اضافه کنید. برای تقریبا دو دقیقه یا تا زمانی که برنج از طریق آن گرم شود، سرخ کنید.
برنج سرخ شده را به طرف پانل فشار دهید تا به خوبی در مرکز ایجاد شود. پور را در تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید تخم مرغ را در یک حرکت دایره ای مخلوط کنید تا آن را در پایین قرار دهید اما در بالای آن خیلی مرطوب است.
تخم مرغ را با برنج مخلوط کنید تا با تخم مرغ مخلوط شود.
خاموش کردن گرما. برنج سرخ شده بخورید. در صورت نیاز، نمک اضافه کنید. چند بار دیگر قبل از خدمت بگذارید.
توجه داشته باشید: این برنج سرخ شده خوشمزه با برخی از chilies چشم دلفریب پرنده در سس سویا و خیار خرد شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 434 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 80 میلی گرم |
| سدیم | 206 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 58 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |