بادمجان مارینتین برای اولین بار در سرکه پخته می شود، بنابراین خیلی شبیه ترشی بادمجان است. کمی سیر و چند تکه چیلی آن را به مقدار زیادی طعم می دهد، آن را مناسب برای خدمت در کنار سالاد و یا به سادگی گسترش تست چکه زده و یا باگت تازه.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند بادمجان
- 1/4 فنجان نمک دریا خوب است
- 1 فنجان سرکه سفید سرکه یا سرکه سیب
- 5 گل میخک سیر
- 1/2 قاشق چای خوری چیپس قرمز (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری رزماری، آویشن، نعناع، سنگ معدن اوره (اختیاری)
- حدود 1/1 فنجان روغن زیتون فوق العاده عالی
- 1 قوطی کوارته با درب
چگونه آن را بسازیم
- بادمجان را بشویید و بر روی مربع های مربع 3 اینچ، اما 1/2 اینچ ضخیم بریزید. رول کردن با نمک، در یک کولر بر روی یک کاسه یا در یک سینک قرار داده و اجازه دهید حداقل 4 ساعت و تا یک شب (اگر شبانه، پوشش و خنک شدن) را بشوئید و آن را خالی کنید.
- با کم کردن تعداد انگشت شماری از آن، به مقدار زیادی از مایع باقی مانده از بادمجان فشار دهید. 2 فنجان آب و سرکه را در یک کاسه متوسط بگذارید. بادمجان را اضافه کنید و تا 3 دقیقه صبر کنید.
- بادمجان را در مخزن جدا کنید، یک صفحه را روی آن بالا بگذارید تا وزن آن را کاهش دهید، و چندین ساعت و تا یک شب (برای شبانه، پوشش و خنک شدن) تخلیه کنید.
- مجددا، انگشت شماری از بادمجان را فشار دهید تا از آنجا که ممکن است مایعات را از آن خارج کنید.
- در یک کاسه بزرگ، بادمجان با سیر، چیپس و گیاهان، اگر استفاده کنید، و 3/4 فنجان روغن زیتون را بریزید.
- انتقال بادمجان به یک کیلوگرم شیشه، اضافه کردن روغن زیتون به اندازه کافی برای پوشش، پوشش با یک بچه، و شستشو در یک شب. برای خدمت به درجه حرارت اتاق بریزید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 952 |
| چربی کل | 93 گرم |
| چربی های اشباع شده | 17 گرم |
| چربی غیر اشباع | 62 گرم |
| کلسترول | 34 میلی گرم |
| سدیم | 7107 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |