یک تور کوتاه از انواع پنیر مکزیکی

01 از 10

پنیر مکزیکی معتبر

امروزه فکر آشپزای مکزیکی بدون پنیر خنده دار است، اما همیشه اینطور نبوده است. قبل از ورود اروپایی ها به آنچه در حال حاضر مکزیک است، گاوها و بز ها و محصولات شیری آنها وجود ندارد. این حیوانات (و بسیاری دیگر حیوانات دامدار معمولی) با اسپانیایی ها وارد شدند.

کلمه اسپانیایی برای پنیر queso است ، تلفظ KEH-soh .

ده ها تن از پرسش های خوشمزه و معتبر مکزیکی وجود دارد ، هر کدام از آنها جذابیت خود را دارند، بنابراین برای محصول اغلب ناامید کننده با نام "پنیر مکزیکی" یا "ترکیب مکزیکی" که اغلب در ایالات متحده فروخته می شود، حل نمی شود. (حتی من در مورد "پنیر نچو" یا "شیب پنیر" در یک کاسه شروع نکنم - ممکن است در بعضی زمینه ها جالب باشد، اما آنها مکزیکی نیستند !) به اندازه زمان خود برای جستجوی اسپانیایی فروشگاه یا فروشنده که پنیرهای معتبر آمریکای لاتین را به فروش می رساند به طوری که شما می توانید انواع غنی از محصولات خارج از کشور را تحریک کنید.

از طریق این اسلایدها از طریق این اسلایدها بازدید کنید تا بعضی از مظنونین ترین مکزیکی ها و پیشنهادات مربوط به استفاده از هر نوع را ببینید، بسته به اینکه آیا این پنیر تازه ، پنیر ذوب شده یا پنیر ساله است. با این وجود، هرگز تردید نکنید که هر کدام از این محصولات را به هیچ وجه دوست داشته باشید.

02 از 10

Queso Fresco و Queso Añejo

فستیو Queso ("پنیر تازه") با شیر کامل ساخته شده است و بافت نرم و تقریبا اسفنجی دارد. انواع شور و انواع غیر شور وجود دارد. در بازار مکزیک، fesco اغلب فروخته می شود که در یک برگ موز یا ذرت بسته بندی شده و به جذابیت روستایی آن افزوده می شود. از آنجایی که به طور طبیعی خرد شده است، فستیوال Queso اغلب استفاده می شود بیش از لوبیا یا antojitos .

Queso añejo (پنیر قدیمی) نسخه سالم این محصول است. سفید و خرد شده است، درست مثل نسخه تازه آن، و بیشتر استفاده می شود بیش از آنتونیوت ها، لوبیا ها و سالاد ها پاشید.

03 از 10

Queso Manchego

پنیر Manchego مکزیکی نام یک پنیر مشهور اسپانیایی با شیر بز دارد. نسخه مکزیکی، با این حال، اغلب با شیر گاو ساخته شده است. این زرد کم رنگ است و به عنوان یک اشتها آور یا میان وعده کار ساده ای دارد. پنیر Manchego همچنین آسان به تقسیم و ذوب به راحتی. اگر شما می توانید آن را پیدا کنید (همیشه در ایالات متحده آسان نیست)، این یک پنیر ممتاز چند منظوره مکزیکی است.

04 از 10

Queso Panela

پنیر نرم و سفید، پاندا با شیر نابجا ساخته می شود و از این رو قوی تر و قابل انعطاف تر از فستیوال Queso می باشد. Panela را می توان به راحتی برش داد، اما نه فرو ریخت. بافت کمی آن لاستیک آن را کمی "جیغ زدن" زمانی که آن را به گاز گرفته شده است. پنل پنل کمی شور است و اغلب به تنهایی یا با مواد دیگر به عنوان یک میان وعده یا یک اشتها آور خورده می شود یا به یک سالاد بریده می شود. همچنین اغلب برای ساندویچ ها یا برای ساخت پنیر سرخ شده، غلیظ است زیرا پانلا هنگام گرم شدن ذوب نمی شود.

یکی از انواع پنل پاندا، cheeso canasta یا پنیر سبد است که برای سبد زراعتی نامیده می شود که گاهی اوقات در بازارهای مکزیکی بسته بندی می شود.

05 از 10

Queso Blanco

این نام به عنوان "پنیر سفید" ترجمه می شود و این یکی دیگر از پنیر نرم و خرد شده است. با حرارت دادن، آن را به طور کامل بدون ذوب کامل می شود، و آن را برای آب پاشیدن بر روی غذاهای گرم مانند لوبیا تازه یا enchiladas. Queso Blanco کاملا چند منظوره است، با این حال، خوشمزه است که بر روی سالاد یا سایر غذاهای سرد و یا درجه حرارت اتاق نیز پخته شده است.

06 از 10

Queso Oaxaca

پنیر اوهاکا ، نوعی پنیر رژیمی ، همچنین به عنوان کیسیلو شناخته می شود . این نام خود را از ایالت اوآچاکا در جنوب مکزیک می گیرد. این پنیر کرم سفید و متوسط ​​نرم است. ظاهر غیرمعمول Queso Oaxaca خود را به فرایند تولید متعهد می کند: پس از بستن، بسیاری از رشته ها شکل می گیرند. این رشته ها به گونه ای زخمی شده اند که یک توپ از پنیر را تشکیل می دهند.

پنیر Oaxaca می تواند مورد استفاده قرار گیرد زمانی که رشته های پنیر مورد نظر است، و آن را می سوزد بسیار زیبا و راحت است. این اغلب برای quesadillas، chiles پر شده، و یا دیگر ظروف در هنگام ذوب مورد استفاده قرار می گیرد، اما پنیر سرخ شده مورد نظر است.

07 از 10

چی چواوا Queso

این پنیر پس از دولت مکزیک شمالی نامگذاری شده است و همچنین به عنوان " queso menonita" شناخته شده است، زیرا از جوامع منونی در این منطقه منشا گرفته شده است. (گاهی اوقات شما جوانان بلند، بلندی، لباس پوشیدن را می بینید که این پنیر را در تقاطع مکزیک فروختند.)

چائوواوا Queso یک پنیر سالم و قوی است. این عطر و طعم قوی تر از بسیاری از پنیر مکزیکی است، قابل مقایسه با شدت به چردر آمریکایی. آن را آسان ذوب و اغلب استفاده می شود به Queso Fundido (پنیر ذوب شده خورده با تراشه و یا دیگر "dippers").

08 از 10

Queso Cotija

پنیر Cotija از نظر مکزیک به پارمسان ساله گرفته شده از شهر Cotija در ایالت Michoacan نام گرفته است. این یک پنیر سالم بسیار شور و مزه است. به راحتی تکه تکه شده و یا فرو ریختن، Queso Cotija واقعا به عنوان یک افزودنی عطر و طعم برای سالاد، لوبیا، ماکارونی، و antojitos به خودی خود می آید.

09 از 10

واکنش

پاسخ مکزیک به پنیر ریکوتا ، requesón بسیار نرم است که در واقع می تواند گسترش یابد. این برای پر کردن enchiladas و برای antojitos مانند tlacoyos و gorditas بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در بازارهای، requesón اغلب فروخته شده در یک برگ تازه ذرت بسته بندی شده است.

10 از 10

دیگر پنیرهای مکزیکی

8 یا 9 نوع پنیر در این اسلاید نشان داده شده است که فقط سطحی از انواع مختلفی از quesos mxicanos را خراش می دهد . فرصت را از دست ندهید تا انواع مختلفی را که ممکن است در بر داشته باشید، از جمله موارد زیر بیاندازید:

Queso asadero یا queso quesadilla یک پنیر کرم، صاف و نیمه نرم است که به زیبایی ذوب می شود. این اغلب مورد استفاده قرار می گیرد به quesadillas، پیتزا، queso fondido (پنیر ذوب شده به عنوان یک غذای آماده یا غذا خدمت کرده است) و یا برای پخت پخته شده پنیر.

Cream (دوش پنیر کرم) یک پنیر بسیار نرم و سفید ساخته شده با کرم اضافی است که آن را خالص می کند. این صاف و غنی است و برای پخش استفاده می شود و این نیز پنیری است که اغلب در ساخت دسر استفاده می شود.

Queso de bola (پنیر توپ) یک نسخه ملی از پنیر هلندی ادام است، پنیر نیمه جامد زرد است که به طور سنتی با یک لایه از موم روشن قرمز پوشیده شده است. این نسخه مکزیکی در ایالت یوکاتان برای تهیه Queso Relleno مورد استفاده قرار می گیرد، ظرافتی است که به واسطه آن تقریبا از کل کتاب دلوا کاسته می شود، آن را با یک مخلوط Picadillo ویژه پر می کند و سپس آن را پخت یا بخار می دهد تا پنیر نرم باشد.