ادویه جات ترشی جات ترکیه برای طراوت و رنگ آنها ارزش دارد
ترکیه در تقاطع اروپا، آسیا و خاورمیانه مدتهاست که برای تجارت است. این مهمترین مقصد کاروانهای شتر است که جاده ابریشم را جابجا کرد و کالاهای عجیب و غریب و ادویه جات را به سمت غرب آورد.
از بازار ادویه استانبول دیدن کنید و خواهید دید که چرا ترکیه به خاطر ادویه های آن مشهور است. پشته ها و پشته های ادویه جات تازه زمین را در کنار این بازار تاریخی قرار می دهند و با عطر و طعم هایشان به بازدید کنندگان جلب می کنند.
اما شما مجبور نیستید در استانبول برای لذت بردن از بهترین ادویه ها استفاده کنید . ادویه جات ترشی جات در همه جا از بازار های محلی و بازار به بزرگترین سوپر مارکت ها می باشد. در واقع، اکثر ادویه ها در آشپزخانه ترکیه آسان است هر جا که هستید باشید. فقط در بخش ادویه ای از بازار مورد علاقه خود نگاه کنید.
ادویه های عجیب و غریب مانند دانه های نیکلا و پودر اب سماق می توانند در مغازه های ترک، یونان و مدیترانه یافت شوند.
در اینجا ده محبوب ترین ادویه جات ترشی جات در ترکیه استفاده می شود.
01 از 10
پونه کوهیدکتر نیل Overy / کتابخانه عکس / گتی ایماژ پونه یا Kekik (keh-KEEK)، در سراسر کشور یافت می شود و در مناطق اژه و جنوب شرقی بسیار محبوب است. کلم بروکلی خشک شده بیشتر از غذاهای گوشت و مرغ، سالاد و سوپ ها استفاده می شود.
"آب پونه" با برگ های پوسته پوسته شده ساخته شده است و گفته شده است که آرام معده و کمک به کاهش وزن. روغن زیتون با روغن زیتون تازه وارد شده و در سالاد استفاده می شود و اخیرا برای غوطه ور کردن نان استفاده شده است.
02 از 10
فلفل قرمز فلفل قرمزMgp / Fotolia.com فراوانی در جنوب شرقی، فلفل فلفل قرمز آتشین، و یا 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'ee)، تقریبا در مورد همه چیز به عنوان یک گلدان برای کسانی که آن را دوست دارند گرم می شود. این یک عنصر کلیدی در اکثر غذاهای تند، به ویژه گوشت و سوپ است. هنگام تهیه نسخه های تند 'köfte' (koof-TH) یا کوزه های خورشتی کبابی، آن را معمولا به مخلوط گوشت گاو تبدیل می کنید.
03 از 10
نعناعکس © HandmadePictures - Fotolia.com نعناع یا ننه (NAH'-neh)، تازه و خشک شده در بسیاری از دستور العمل های سالاد و همچنین با گوشت، مرغ و ماهی استفاده می شود. این نیز یک عنصر مهم در سوپ Ezogelin (ez-oh-gel-EEN) و محبوب به عنوان یک دستورالعمل برای پختن در 'ماند؟' (mahn-TUH)، یک کرم کلاسیک ترکیه مشابه مینیاتوری ravioli.
04 از 10
آلزایمرSergii Moscaliuk / Fotolia.com Allspice، یا 'یینباهار' (ین-EE 'bah-HAR)، یک چاشنی کلیدی است که به گوشت گاو برشته می شود تا کباب های لانه ی ران را بدست آورده و یا' kaedn budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') . همچنین در بسیاری از نسخه های پر شده از برنج معطر برای برگ های پر شده با انگور و دیگر ظروف پر شده و پیچیده استفاده می شود .
05 از 10
دارچینعکس © roberaten - Fotolia.com دارچین یکی از محبوبترین غذاهای ترکیه است. این موجود در شکل چوب و پودر و در دسرها، پودینگ ها، کیک ها و کوکی ها و شیرینی های پر از میوه استفاده می شود. این نیز خوشمزه است که در 'salep' (SAH'-lep) ، شیرین شیرین، داغ مانند شکلات داغ مصرف می شود.
06 از 10
زیرهعکس © postsmth - Fotolia.com زیره سبز یا "کیمون" (کیمون-یون) برای غذاهای گوشتی، به ویژه گوشت گاو زمین، در غذاهای "سارما" مثل سبزیجات گردویی پرتقال، گوشت خوک و کباب های خوراکی استفاده می شود. این نیز برای فصل سوپ ها استفاده می شود و بیش از گوشت و بخار را به عنوان یک گلدان تمیز می کند.
07 از 10
سماقشرکای عکس / Fotolia.com در سواحل سواحل شمال امریکا یافت نمی شود، سماک یک ادویه معمولی در مدیترانه و خاورمیانه است. هنگامی که زمین به فرم پودر آن دارای یک رنگ براندی دوست داشتنی است و غذاهای کمی طعم لمینیت و طعم لیمو را می دهد. در غذاهای ترکی، پودر سیشاک عمدتا به عنوان یک گیلاس استفاده می شود. آن را بر روی گوشت کبابی ، دمبلنجس با ماست، و با پیاز مخلوط شده همراه با کبد گوساله سوخته .
08 از 10
دانه کنجدآندری استاروستین / Fotolia.com نه واقعا یک ادویه است، اما دانه، دانه های کنجد برای تهیه کیک میوه یا قهوه استفاده می شود، و کت بالایی بسیاری از انواع نان و شیرینی. حلقه نان معروف ترکیه به نام 'simit' (sih-MIHT) نامیده می شود ، با دانه های کنجد پوشیده شده و به کمال خرد شده پخته می شود.
09 از 10
فلفل قرمزMassimiliano Gallo / Fotolia.com پودر فلفل قرمز شیرین یا پاپریکا، یکی از بهترین در جهان است. در غذاهای ترکی، در انواع مختلف گوشت، مرغ و لوبیا مورد استفاده قرار می گیرد تا رنگ و طعم را بدون گرم شدن همتایان خود، فلفل فلفل قرمز و پودر فلفل داغ داغ اضافه کند. همچنین به عنوان یک گارسون برای سوپ، بخار، گوشت و مرغ استفاده می شود.
10 از 10
دانه های نایجلهKumbabali /Fotolia.com دانه های Nigella ، گاهی اوقات سیاه زیره سبز نامیده می شود، دانه ای تند است که برای بسیاری از شیرینی ها، رول ها و سایر محصولات پخته شده مانند صبحانه 'poğaça (poh-AH'-cha) استفاده می شود . هر بذر دارای عطر و طعم منحصر به فرد و تلخ است و رنگ سیاه آنها سیاه و سفید به نظر می رسد دوست داشتنی در بالای هر چیزی. قارچ سیاه اغلب بر روی شیرینی ها، میوه ها و کیک های پنیر لایه ای ساخته شده با یوفکا یا فایلی پوشیده می شود.