ماهی و غذاهای دریایی ظریف هستند و می توانند به راحتی خشک شوند. برنج به ماهی و غذاهای دریایی کمک می کند که مرطوب و طعم دار شوند. این به خصوص اگر شما ماهی را در کوره پخت و پز کنید، از آنجا که درجه حرارت بالا، گرما خشک می تواند یک قطعه ماهی را خشک کند.
بریدن همچنین یک روش فوق العاده برای طعم ماهی و غذاهای دریایی است زیرا اقیانوس نوعی نمک اصلی است.
در واقع، نوشیدن یکی از اولین روش های شناخته شده برای حفظ مواد غذایی است، احتمالا به این دلیل که مردم متوجه شدند که خوردن غذا در آب دریا باعث جلوگیری از فساد می شود. این به این دلیل است که نمک باکتری ها را باعث می شود که باعث فساد و مسمومیت غذایی شوند، با محرومیت از آب . این درست است حتی اگر غذا در آب غوطه ور شود.
برای حفظ گوشت یا ماهی، می خواهید از محلول حدود 10 درصد شوری استفاده کنید. اما ما اینجا نیستیم، ما فقط عطر و طعم را دوست داریم. دستور العمل ما یک نمک 4 درصد را تولید می کند، با استفاده از حدود 60 گرم نمک کوشر و شش فنجان مایع. شما می توانید نمک را وزن کنید، زیرا مارک های مختلفی از نمک کوشر دارای تراکم های مختلف هستند، اما یک چهار فنجان در سمت راست توپ درست است.
یک بار یک بار، سرآشپزها چگالی مایع نوشیدنی خود را با لایه برداری از یک سیب زمینی و رها کردن آن را آزمایش می کنند. اگر به پایین می افتد، نیازی به نمک بیشتری دارد. اگر آن را به بالا شناور بود، به آب بیشتری نیاز داشت. هنگامی که سیب زمینی در وسط گلدان حرکت کرد، آب نمک درست شد.
با وجود اینکه ما برای حفظ و نگهداری نوشیدنی نیستیم، هنوز هم باید از ایمنی مواد غذایی آگاهی داشته باشیم. مهمترین چیز این است که اطمینان حاصل کنید که محلول نمکی در هنگام اضافه کردن ماهی به آن، یخ دارد. اضافه کردن ماهی خام به نمک دمای اتاق باعث ایجاد خطر ایمنی مواد غذایی می شود .
این دستورالعمل حدود شش فنجان آب نمک (پس از اضافه یخ) را تشکیل می دهد که به اندازه کافی حدود 2 کیلو ماهی است. شما می توانید از هر شکل یا اندازه ظرف استفاده کنید، اما از آلومینیوم دور بمانید، از آنجا که سرکه می تواند با آلومینیوم واکنش نشان دهد و آب نمک را به طعم فلزی تبدیل کند.
شما حتی می توانید ماهی یخ زده آب شور را با استفاده از این دستور العمل آب شور بکارید. شما می توانید یخ را از بین ببرید و فقط ماهی یخ زده را به نمک اضافه کنید و یک شبه را در یخچال نگه دارید. روز بعد ماهی ها گداخته و بریزند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کوارت (4 فنجان) آب
- ¼ فنجان نمک کوشر
- 2 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ¼ فنجان پیاز نعناع
- 4 میخک سیر، پوست کنده و خرد شده
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 2 فنجان یخ
چگونه آن را بسازیم
- آب، نمک و شکر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. مخلوط کنید تا حل شود
- مواد باقیمانده همراه با یخ را اضافه کنید و هم بزنید تا مایع کاملا سرد شود.
- پور آب را به یک کیسه زیپ گالن سنگین اضافه کنید، سپس ماهی را اضافه کنید، هوا را از کیسه بیرون بکشید و آن را مهر و موم کنید. شما می توانید نوع دیگری از ظرف را تا آنجا که دارای یک درب است استفاده کنید.
- یک شبه یخچال را بشورید و حدود نیم ساعت آن را از یخچال بیرون بیاورید تا آماده باشید که ماهی را بپوشانید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 564 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 28،339 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 76 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |