این ظرف عمیقا طعم دار نمونه ای زیبا از پخت و پز جنوبی تایلندی است که از مجموعه ای گسترده از ادویه ها و گیاهان استفاده می کند که بیشتر از اکثر تایلندی ها است . این معادل گیاهی از مرغ ماسیمان و گوشت گاو است که با قلیا و قوی و با ادویه جات گرم است. معامله گران عرب چندین قرن پیش این ادویه جادویی عجیب و غریب مانند کلم قلم ، دارچین و ماکارونی را به تایلند آورده اند. شما طعم های بسیار دوست داشتنی را پیدا خواهید کرد و بافت سبزیجات راضی خواهید بود، نیازی نیست یا تمایل به گوشت وجود ندارد. و از آنجا که لوبیا در این ظرف وجود دارد، ترکیبی از کاری و برنج برای یک پروتئین کامل با تمام اسید های آمینه که نیاز دارید سالم و خوشحال باشید را ایجاد می کند. گیاهان سبزیجات در تایلند محبوب تر شده اند، حال آنکه رستوران ها وگان و گیاهخواری در همه جا پرورش می یابند. این آشپزی فوق العاده برای دوستداران سبزیجات است!
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تا 5 گل میخک سیر، منگنز
- 2 قطعه بزرگ انگشت کوچک
- galangal یا زنجبیل
- 1/3 فنجان پیاز خرد شده
- 1 قرمز فلفل قرمز، منگنز (اختیاری)
- 3 فنجان سبزیجات
- 4 برگ خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1/4 قاشق چای خوری کره زمین
- 4 كارداموم كامل (كره زمين تایلندی يا هل كردن سبز)
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1 قاشق چای خوری کامل
- زیره
- 1 قاشق غذاخوری قارچ زمین
- 1/4 قاشق چای خوری گل میخک
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا (از رژیم های بدون گندم استفاده کنید)
- 3 تا 4 فنجان خرد شده
- گل کلم (به گلدان خرد شده)
- 2 فنجان کدو تنبل یا اسکواش به مکعب های بزرگ برش
- 1 1/2 تا 2 فنجان نخود پخته یا کنسرو شده، تخلیه شده است
- 1 هویج بزرگ، قطعه قطعه شده
- 2 فنجان گوجه فرنگی گیلاس، نصف پیمانه
- 1/4 تا 1/3 می تواند
- شیر نارگیل
- 2 پیاز سبز، قطعه قطعه شده
- تعداد انگشت شماری از گندم یا ریحان تازه
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
چگونه آن را بسازیم
- گلدان عمیق و متوسط را روی حرارت بالا حرارت دهید. ريزش روغن و اضافه کردن سير، گلابي يا زنجبيل، پياز و چيلي. سرخ کردن 1 تا 2 دقیقه.
- اضافه کردن برگ به علاوه برگ لوا ، زردچوبه ، هل هلن، زیره سبز، گل زیره سبز، گشنیز زمین، میخک و سویا. برای تمام قلمموم ها، از قسمت تخت یک چاقوی گسترده استفاده کنید تا آنها را باز کنید (زیر چاقوی تخت قرار دهید و با مشت خود سخت بر روی آن قرار دهید). سپس هر دو پوسته و دانه را به دیگ قلع اضافه کنید.
- گل کلم، کدو تنبل، هویج و نخود را اضافه کنید. به جوش بیاید، سپس حرارت را به میزان متوسط بکشید، تا یک نوشابه خوب بخورید. پوشش و بجوشد 10 تا 15 دقیقه، یا تا زمانی که همه چیز به دلخواه شما پخته شود.
- نیمه گوجه فرنگی گیلاس را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بشویید یا تا زمانی که نرم باشید.
- کاهش گرما به کم و اضافه کردن یک چهارم می تواند شیر نارگیل. تست طعم برای طعم و نمکی، با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری سس سویا شروع کنید. اگر بیشتر مورد نیاز است، نمک دریایی را اضافه کنید، طعم تست را تا طعم مورد نظر رسیده است. اگر بیش از حد تند، اضافه کردن شیر نارگیل بیشتر.
- بالا با پیاز سبز قطعه شده و گشنیز تازه یا ریحان خرد شده. خدمت با برنج یاسمن تایلندی و لذت بردن از!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 610 |
| چربی کل | 27 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 878 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 77 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |