چطور میتونه چیزی بخوره؟

روش های پخت و پز در هنر آشپزی شامل روش های گرمای خشک مانند سوئیت و کباب کردن و روش های گرمای مرطوب مانند بخار و چای می باشد. در اینجا یک مرور کلی از روش های پخت و پز گرما و حرارت مرطوب، از جمله نمونه ها و دستور العمل ها برای هر یک است.

شما همچنین می توانید این لیست از پنج راه آسان برای بهبود آشپزی خود را بررسی کنید .

• 01 از 10

  روش های پخت و پز اولیه

  روش های پخت و پز در هنر آشپزی به دو دسته تقسیم می شوند:

  1. پخت و پز خشک گرما، مانند کباب کردن، کباب کردن یا غذا خوردن.
  2. پخت و پز گرم گرمی، مانند چاشنی، بخار و یا شکارچیان.

  از آنجا که هر روش پخت و پز از گرمای خشک یا گرمای مرطوب (و یا گاهی اوقات هر دو) استفاده می کند، طبقه بندی آنها به این ترتیب تضمین می کند که هر روش شناخته شده به یک دسته یا دیگر دسته بندی شود.

• 02 از 10

  روشهای پخت و پز خشک خشک

  پخت و پز خشک و گرما نیاز به درجه حرارت 300 درجه فارنهایت یا گرمتر دارد و تنها راه رسیدن به قهوه ای گوشت، سبزیجات و محصولات پخته شده است که به نوبه خود طعم و خواص پیچیده ای را ایجاد می کند.

• 03 از 10

  نوشیدنی و نوشابه

  سویتینگ یک نوع پخت و پز خشک خشک است که از ظرف بسیار گرم و مقدار کمی چربی برای تهیه غذا بسیار سریع استفاده می کند. همانند سایر روشهای پخت و پز خشک خشک، سطح غذا را طعم می دهد که آشپزی می کند.

• 04 از 10

  کباب کردن و کباب کردن

  کباب کردن و کباب کردن روش های پخت و پز خشک و حرارت است که به گرما در هوا از شعله های باز هدایت می شود. از آنجا که هوا یک گرمادهنده ضعیف از گرما است، خوردن و کباب کردن غذا به منبع گرما بسیار نزدیک است، که در این مورد احتمالا یک شعله باز است.

• 05 از 10

  کباب کردن و پختن

  کباب کردن و پختن شکلاتی از پخت و پز خشک خشک است که از هوای داغ و خشک برای تهیه غذا استفاده می کند. از آنجایی که با استفاده از حرارت غیرمستقیم، پخت و کباب کردن غذاهای آشپز نسبتا یکنواخت از آنجا که تمام سطوح غذا در معرض گرما به همان اندازه است.

• 06 از 10

  سرخ شدن عمیق چربی

  از آنجایی که عمیق سرخ کردن شامل خوردن غذا در چربی های گرم و مایع می شود، ممکن است کمی طول بکشد تا از این ایده استفاده شود که در واقع یک نوع پخت و پز خشک خشک است. اگر چه غذاهای عمیق سرخ شده شهرت دارند زیرا روغن چرب یا چرب هستند، غذای چرب فقط نشانه ای از روش آشپزی ضعیف است و نه ادعای سرخ کردن عمیق خود.

• 07 از 10

  روش های پخت و پز گرمای مایع

  پخت و پز گرم و مرطوب اشاره به روش های مختلف برای پخت غذا با یا در هر نوع مایع - چه بخار، آب، سهام، شراب و یا چیز دیگری. در مقایسه با روش های پخت و پز خشک خشک، پخت و پز مرطوب حرارت استفاده از درجه حرارت پایین تر از 140 درجه فارنهایت در پایین پایان به حداکثر 212 درجه فارنهایت - که همان گرم به عنوان آب می توانید دریافت کنید.

• 08 از 10

  شعله ور کردن، شستن و جوشیدن

  شعله ور کردن، جوشاندن و جوشیدن سه روش مختلف پخت و پز مرطوب است که در آن غذا در آب گرم و یا در برخی از مایعات پخت و پز مانند جو، سهام یا شراب پخته می شود. هر کدام - شکار و شخم زدن، جوشیدن و جوشیدن - می تواند با ویژگی های مشخصی مشخص شود.

• 09 از 10

  Braising & Stewing

  چرت زدن یک شکل پخت و پز مرطوب گرم است که در آن اجناس پخته شده بخشی از آن با مایع پوشیده شده و سپس به آرامی در دمای پایین ذوب می شود. اگر چه این را می توان در پخت و پز انجام داد، braising بهتر است در اجاق انجام می شود، زیرا گرما به طور کامل گلدان را احاطه کرده و سبب می شود غذا به طور مساوی بیشتر از آن که از پایین فقط گرم شود.

• 10 از 10

  پخت و پز با بخار

  بخار سازی یک روش پخت و پز مرطوب است که بخار گرم را برای هدایت گرما به مواد غذایی استفاده می کند. Steaming را می توان در یک پخت و پز انجام داد، با یک گلدان حاوی مقدار کمی از مایع است که به بطری آب آوردن است. موردی که پخته می شود سپس در یک سبد معلق در معرض مایع و گلدان قرار می گیرد.