در سنت مسیحی اسلواکی / اوکراینی / کارپاتو روسین Orthodox، سوپ قارچ، یا ماندانکا / ماچانکا ، یک سوپ گوشتی است که برای شبهای کریسمس شب یلدا سرو می شود و همچنین هر روز ناشتا مانند Advent and Lent مورد نیاز است.
این یک سوپ قندی است که با قارچ های خشک شده ساخته شده است که باید از طریق غرق شدن در شبانه ها تجدید شوند، بنابراین برنامه ریزی کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 اونس خشک وارد شده یا
- قارچ فرنگی
- 2 فنجان به اضافه 4 فنجان آب
- 1 کل پیاز متوسط، پوست کنده، به علاوه 1 پیاز بزرگ، نازک برش خورده
- نمک و فلفل سیاه به مزه
- 3/4 فنجان آب نارگیل یا مزه
- 1/4 فنجان آرد همه منظوره
- 1/4 فنجان به اضافه 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا کره اگر روزه نباشد)
- 1/2 فنجان
- آرد همه منظوره با یک فنجان آب مخلوط می شود
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، 2 اونس قارچ خشک و 2 فنجان آب گرم قرار دهید. پوشش را با پلاستیکی بگذارید و یک شبه را خیس کنید. روز بعد، قارچ ها را از مایع خیس شدن بیرون بکشید، بدون اینکه رسوب را در پایین بکشید و آنها را به قطعات کوچک ریز ریز کنید.
- در یک گلدان بزرگ، در مایع خیساندن، بدون تخریب رسوب در پایین، قارچ خرد شده، 4 فنجان آب، یک کل پودر خرد شده متوسط و نمک و فلفل را به طعم و مزه بمالید. به جوش بریزید، حرارت را حرارت دهید و بجوشانید 1 تا 1/2 تا 2 ساعت یا تا زمانی که قارچ مناقصه دارد. پیاز را بریزید و اضافه کنید 3/4 فنجان آب نارنج یا آب میوه.
- در یک کاسه کوچک، قهوه ای 1/4 فنجان آرد را در 1/4 فنجان روغن تا زمانی که قهوه ای قهوه ای رووکس به دست می آید و به سوپ اضافه کنید، تا زمانی که نرم و صاف کنید. مخلوط 1/2 فنجان آرد و 1 فنجان آب را با اضافه کردن یک سوپ خنک گرم به داخل آن بمالید تا کاملا صاف کنید. مخلوط رطوبت را از طریق یک سینر بریزید تا به سوپ داغ بپردازید، به طور مداوم تکان دهید.
- در یک کاسه بزرگ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن کازولا و قهوه ای اضافه کنید، 1 پیاز بزرگ نازک ریخته شده تا قهوه ای تیره و کارامل شده. کنار گذاشتن
- هنگامی که آماده خدمت می شوید، پیاز قهوه ای را به سوپ اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. پوره را به یک سوپ داغ سوپ یا سوپ خوری ریخته و به کوزه های سوپ گرم کنید.
سوپ قارچ اسلواکی در سنت کاتولیک
برای کریسمس حوا، دوره سوپ برای اسلاوکی که کاتولیک هستند به طور معمول kapustnica ، سوپ کلم قارچ با قارچ، سیر، ترشی، پاپریکا، ماکارونی، پیاز و سیب و یا آلو برای اشاره شیرینی. هنگامی که سوپ در یک روز بی وقفه خدمت می کند، گوشت خوک و سوسیس به پخت پخت اضافه می شود.
در بخش شرقی اسلواکی، جوشا نامیده می شود و تنها از آب میوه کوهی با مخلوط با نخود فرنگی، آلو و در روزهای بدون محدودیت می تواند سوسیس باشد. از آنجا که غذا تحت تاثیر سنت ارتدکس مسیحیان اوکراین قرار گرفته است، به عنوان mačanka شناخته می شود (همچنین مماناک املایی) همانطور که در دستور بالا است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 238 |
| چربی کل | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 670 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |