ایتالیایی ها عتیقه های دور (4 عدد قطر) بزرگ را می خورند که بهترین کار را برای پر کردن موم می کنند زیرا آنها اغلب دارای آرتیشوهای کودک هستند که به ساقه های آنها متصل هستند. شکل یک تا دو ماه یا سه تا چهار عدد کوچکتر هر نفر به عنوان یک دوره اصلی.
آنچه شما نیاز دارید
- آرتیشوک
- مواد تشکیل دهنده پر کردن شما را انتخاب کنید (زیر را ببینید)
چگونه آن را بسازیم
آرتیشو را خوب بشویید، برگهای بیرونی را از بین ببرید تا به برگهای درونی برگ مرطوب رنگی برسید و سپس ساقه را از بین ببرید (آن را ذخیره کنید)، بنابراین آرتیشوک بلند می شود.
با استفاده از یک چاقو، نقطه آرتیشو را در ارتفاع نواحی برگهای دورافتاده برش دهید (این باعث می شود که نیمی از برگ های نازک برگ ها برطرف شود)، سپس هسته آن را بردارید، برگ های درونی را بردارید (فقط برگ های درونی بالاتر از قلب) و هر فاز ممکن است در مرکز قلب آرتیشوک وجود داشته باشد.
کنار برگ را بردارید، اما فاز را دور بریزید. بعد، برگهای باقیمانده را با انگشتان خود بگشاید، و برگهای سبوس دار و برگهای مرطوب خود را در یک کاسه آب قرار دهید و آب لیمو را به آن بسپارید تا آن را از تاریکی حفظ کند.
ادامه با قارچ بعدی. هنگامی که شما پرورش artichokes به پایان رسید، ساقه را؛ اگر به سطح تازه ای برسید، می بینید که قلب سبک تر است و توسط یک حلقه از سبز تیره تر احاطه شده است. قسمت های بیرونی سبز را تکه تکه کنید. جولیان ساقه های سفید سفید و آنها را به برگ و قلب رزرو شده است.
پر کردن از پخت به طبخ بطور قابل توجهی متفاوت است. در اینجا سه رقم وجود دارد.
- برای چهار آرتیشو متوسط، ساقه ها و برگ های داخلی را بیرون بیاورید و به آنها اضافه کنید دو اونس (50 گرم) جولینند پانچته، دو اونس (50 گرم) پنیر فونتینا رنده شده، یک پنبه (100 گرم) گوشت زمین و یک دسته از جعفری مگس مخلوط را با نمک و فلفل طعم دهید (به علت پانککت، نمک زیاد لازم باشد)، سپس تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید.
- برگ های برگ و برگ را حفظ کنید، دو ساقه، پوست کنده و خرد شده، 2 اونس (50 گرم) پروسهوتو، 1/4 پیاز کوچک، یک قاشق سیر، اندازه ناخن، چند برگ کرفس و جعفری، چندین پورکین خشک خشک شده و کمی (1/2 فنجان) نان روزانه. شیر نان را به طور کامل مرطوب کنید، آن را برش دهید و آن را تا حد امکان ریز کنید. مواد باقی مانده را تمیز کنید، آنها را کاملا با نان مخلوط کنید و چاشنی را با نمک و فلفل تازه بریزید. این پر کردن به اندازه کافی برای شش artichokes مناسب است.
- چاشنی دیگر برای شستن شش قهوه ای، برگ های داخل برگ را برگردانید، 1/4 پوند (100 گرم) گوشت گوساله، 1 اونس (30 گرم) پروسهوتو، 1/4 پیاز کوچک، یک دسته کوچک از جعفری، چندین پورسین خشک خشک شده، حدود نیم فنجان نان روزانه ایتالیایی یا فرانسوی، قاشق چای خوری یا دو پنیر رنده شده Parmigiano و نمک و فلفل به مزه. نان را در شیر بشویید، آن را بیرون بکشید و آن را به همان اندازه شسته و رفته کنید. مواد باقیمانده را مخلوط کنید، آنها را کاملا با نان مخلوط کنید و آرتیک ها را پر کنید.
هنگامی که شما artichokes را پر می کنید، برگ ها مانند گلبرگ های گل را بشکنید و به آرامی فتوشاپ را بین آنها و همچنین حفره مرکزی فشار دهید.
ایتالیایی ها اغلب پرتقال پرتقال را در یک اجاق گاز پر می کنند. یک چهارم فنجان روغن زیتون را در ظرف بخار آب گرم کنید و آرتیک ها را اضافه کنید، مراقب باشید که آنها درست شسته شوند. اجازه بدهید آنها را برای چند دقیقه بخورید، سپس حدود یک اینچ آب جوش یا سوپ را اضافه کنید، درب را بر روی اجاق گاز فشار داده و طبق فشار آن را بیست دقیقه بپوشانید. شعله را خاموش کنید و دریچه ایمنی را باز کنید.
هنگامی که آن را بی خطر است، اجاق گاز را باز کنید و پخت و پز را ادامه دهید، اغلب آنها را عوض کنید تا آنها باقی بمانند و سوزان شوند، تا مایع باقی مانده تبخیر شود؛ خدمت.
اگر شما مایل به استفاده از کوره هلندی یا دیگ سنگین در کنار آن هستید، حدود یک چهارم فنجان روغن زیتون را در آن بریزید و آن را بر روی اجاق گاز حرارت دهید، سپس آرتیکوک را اضافه کنید، مراقب باشید که پای راست بمانید. پس از چند دقیقه رنگ آنها را آب ریختن و آب جوش کافی برای رسیدن به نیمه راه از طرف طرفداران artichokes بگذارید و به سختی روی گلدان قرار دهید و گرما را به آرامی بجوشانید.
بگذارید نیم ساعت یا بیشتر بشویید تا آب را به صورت ضروری نگه دارید تا خشک شود و سوزانده شود. سپس گلدان را کشف و بجوشانید تا آب از بین برود، گاهی اوقات تغییر چربی ها به منظور جلوگیری از چسبیدن و سوزاندن آنها؛ خدمت.
یک شراب؟ من متوجه شدم که artichokes با شراب قرمز برخورد می کنند و به همین دلیل ترجیح می دهند که سفیدپوستان را با آنها بخورند. از آنجا که این ها ظروف قابل توجه هستند، ممکن است با Vernaccia di San Gimignano بروید.