همه چیز درباره اجاق های فشار

اجاق های فشار در محبوبیت هستند. در حالیکه بسیاری از ما فقط دستگاه های قدیمی روبشی را در استفاده از مادربزرگ های ما یا در کلاس علوم غذایی به کار می بریم، در حال حاضر آنها یک ابزار مدرن برای آشپز های مشغول هستند. به عنوان مثال، این اجاق گاز قابل برنامه ریزی که می توانید در Amazon.com خریداری کنید، دارای ویژگی های مدرن از جمله عملکرد قهوه ای یا بخار، زمان پخت تاخیر و حفظ عملکرد گرم است. در اینجا اصول اولیه در مورد اجاق های فشار و پخت و پز فشار است.

با دستور العمل فشار اجاق، شما می توانید یک ظرف خوشمزه بسیار سریع تر از پخت و پز پخت و پز را تولید کنید. اما چندین توصیه ایمنی و تکنیک های پخت و پز وجود دارد که باید در ذهن داشته باشید. بخار و گرما را تحت فشار قرار داده تا غذاها را در حدود 250 درجه بپزد. گرمتر از دمای 212 درجه ی آب جوش است. این چیزی است که سرعت پروسه پخت و پز را سرعت می دهد.

اجاق های فشار نیاز به دستورالعمل های آموزشی

مهمترین چیزی که باید بدانید در مورد استفاده از اجاق گاز فشار به دنبال دستورالعمل مربوطه است. این یک دلیل خوب برای خرید یک اجاق گاز فشار در فروش گاراژ یا بازار کک است که کتابچه راهنمای آن را شامل نمی شود. اگر شما یک اجاق بزرگتر دارید، چگونگی انجام آزمایش آب گرم با فشار آب را بخوانید تا بتوانید با آن آشنا شوید.

روش های ایمنی قبل از هر استفاده از پخت فشار

مراقب باشید به دنبال دستورالعمل ها در مورد اتصال درب به طور امن، به سرعت فشار بخار را کاهش دهید، و باز کردن دیگ را زمانی که پخت و پز کامل شده است.

مهر و موم واشر لاستیکی و لوله خروجی بخار بخش مهمی از این دستگاه است؛ اطمینان حاصل کنید که واشرهای جامد، تمیز، پاره نشده یا پاره نشده باشند و لوله های تخلیه تمیز و روشن، با مواد غذایی پوشیده نیست. استفاده از دستگاه تمیز کردن که همراه با اجاق گاز فشار و یا یک لوله تمیز کننده است برای حفظ این لوله خروجی روشن است.

ایمنی با استفاده از پخت فشار

دو بار در مورد پختن فشار اجاق گاز به تنهایی فکر کنید. هرگز نباید کودکان یا حیوانات خانگی هنگام آشپزی در اطراف دستگاه پخش کنید.

به یاد داشته باشید، با اجاق های فشار، ابتدا ایمنی می آید. برای باز کردن درب زمانی که آشپزی انجام می شود، ابتدا باید بخار را از اجاق گاز فشار دهید. هنگام فشار دادن بسیار مراقب باشید شما حتی می توانید با اجاق های جدید که دارای نسخه ایمنی هستند، خود را سوزانید.

اگر از ویژگی های سریع آزادی استفاده می کنید، اطمینان حاصل کنید که فقط بخار را در انفجار بسیار کوتاه (مانند ویژگی پالس در پردازشگر غذا خود) آزاد کنید. اگر دکمه باز شدن را باز نگه دارید، مایع داغ ممکن است از طریق شیر سوخته شود و شما را سوزاند.

هرگز سعی نکنید درب را باز کنید دفعات بازدید: دفترچه راهنما از پوشش برای پوشش و نگه داشتن آن در نزدیکی مفید است در حالی که شما با استفاده از اجاق گاز فشار.

اجتناب از تولید فوم در آشپزخانه

یک احتیاط: مراقب غذاهای فوم باشید! لوبیا خشک شده، ماکارونی و بعضی از میوه ها (به خصوص سیب) می توانند هنگام پختن فوم ایجاد کنند؛ ذرات کوچک می توانند بر روی این فوم سوار شوند و هوای بخار را مسدود کنند. فقط هنگام پختن این غذاها، اجاق گاز بخار را نیمه پر می کنید (دستورالعمل های اجاق گاز من می گویند فقط یک سوم کامل را پر می کنند)، و یک قاشق غذا خوری روغن اضافه کنید تا فوم را حداقل نگه دارید.

غذاهایی که بیشترین مشکلات را با فوم ایجاد می کنند عبارتند از نخود فرنگی و لوبیا، بلغور جو دوسر، سیب، خربزه و جو مروارید.

انتشار فشار بخار

اگر شما با استفاده از یک اجاق گاز قدیمی (بزرگتر از 5 سال)، برای آزاد شدن سریع، بخار را باید با قرار دادن اجاق گاز در سینک و آب سرد بر روی آن آزاد کنید. (اطمینان حاصل کنید که آب را از شیر بخار نگه دارید!) این باعث کاهش دمای و در نتیجه فشار بخار را کاهش می دهد. شما می توانید به طور طبیعی به دمای اتاق خنک شوید تا فشار آزاد شود. این طول می کشد در هر نقطه از 10-30 دقیقه.

ادغام دستور غذا به پخت فشار

زمانی که شما پخت و پز فشار دارید، زمان بندی بسیار مهم است. غذاها مانند گوشت های بزرگ مانند گوشت دارای زمان کمی هستند، اما سبزیجات و میوه های تازه می توانند به سرعت شیرینی پخته شوند. اگر فشارسنج شما یک تایمر داخلی نداشته باشد، مطمئن شوید که یک تایمر قابل اعتماد و دقیق دارید که هر بار که فشار می دهید، استفاده کنید.

از نمودارهای پخت و پز ارائه شده توسط سازنده مانند این لیست از Fagor استفاده کنید.

اگر شما یک دستورالعمل برای پخت غذا را تطبیق دهید، تایمر را به 1/3 ساعت زمان آشپزی دستور اصلی تنظیم کنید. اگر یک دستور العمل برای 1 ساعت در کف پخت آشپزی می کنید، 20 دقیقه در ظرف بخار طبخ می کنید، بخار را آزاد کنید، به دنبال دستورالعمل ها، و آزمایش کنید. شما می توانید درب را خنک کنید و در صورت نیاز به غذا به مدت 1 تا 3 دقیقه دیگر کباب کنید.

بهتر است غذای خود را تا زمانی که مطمئن نیستید از اجاق گاز فشار و دستور العمل ها استفاده کنید؛ شما همیشه می توانید دستگاه را با هم بچرخانید و مجددا برای 1 تا 3 دقیقه دیگر به آشپزی بپردازید.

بسیاری از دستور العمل های crockpot به راحتی تبدیل به فشار اجاق گاز. کاهش دادن ارزان تر گوشت، مانند پستاندار و چاک، به اندازه کافی در پخت فشار، درست مثل آنچه که در کیک کیک انجام می شود، فقط زمان پخت واقعا کاهش می یابد. دستورالعملی که برای مدت 8 تا 10 ساعت در پختگی در آشپزخانه آشپزی می کند، معمولا در حدود 1 ساعت در یک اجاق گاز بخار آشپزی می کند.

بیشتر دستور العمل های فشار اجاق ها از غذاهایی استفاده می کنند که زمان پخت و پز مشابهی دارند. گوشت گاو و سیب زمینی و یا مرغ با پاستارنک . شما می توانید از روش پخت و پز متوقف شده استفاده کنید، همانطور که در این دستور العمل برای Crockpot Alfredo مرغ ، آزاد کردن درب و اضافه کردن مواد دیگر به عنوان زمان پخت را به چند دقیقه می رسد. هنگامی که از این روش استفاده می کنید، مطمئن شوید زمان هایی را که مواد شکننده تر اضافه می کنید بنویسید و اگر شما آشپزخانه را ترک کنید، تایمر را با خود حمل می کنید.

مقدار مایع در پخت و پز فشار بسیار مهم است

اطمینان حاصل کنید که شما از مقدار مواد مورد نیاز در دستور العمل استفاده می کنید؛ مقادیر مایع به ویژه مهم است. شما نیاز به مقدار مشخصی از مایع برای ساخت بخار به طوری که مواد غذایی آشپزی در دمای مناسب در قاب زمان مناسب است.

اجاق گاز فشار خود را به عنوان یک سرخ کننده عمیق (به عنوان مثال آن را پر از روغن پخت و پز) استفاده کنید مگر اینکه آن را به طور خاص به عنوان سرخ کرده به فروش می رسد.

آیا فشار کافی وجود دارد؟

نگاهی به شاخص نشانگر فشار نگه دارید. هنگامی که اجاق گاز پخت غذا پخت و پز است، میله باید در موقعیت بالایی باشد (یا در مدل های قدیمی تر). اگر اینطور نیست، ممکن است مایع موجود در اجاق گاز به اندازه کافی بخار نباشد و غذا بتواند سوختگی کند.

طبق دستورالعمل سازنده، اجاق گاز را طبق دستورالعمل سازنده متوقف كنید و وقتی فشار كاهش می یابد، درب را بردارید و مایع را اضافه كنید.

براونینگ غذا در پخت فشار

شما می توانید غذاهای قهوه را برای اولین بار در اکثر اجزای فشار دهید. برای یک نوع قدیمی از اجاق گاز فشار، قهوه را روی حرارت متوسط ​​و حرارت داده و قهوه ای غذا قرار دهید. سپس مایع و مواد باقیمانده را اضافه کنید، پوشش دهید، فشار را بالا ببرید و طبخ کنید. برای یک اجاق جدیدتر، اکثر کارکرد قهوه ای دارند؛ دستورالعمل های تولید کننده را ببینید

خنک کننده پخت فشار

دستور العمل های مختلف نیز روش های مختلف خنک کننده دارند. اجاق های قدیمی ممکن است از روش آب سرد استفاده کنند. اجاق های جدیدتر دارای یک سوپاپ آزاد هستند که در فشارهای کوتاه تا زمانی که فشار کاهش می یابد فشرده می شود. یا شما فقط می توانید منبع گرما و یا منبع برق را جدا کنید و به طور طبیعی 10-30 دقیقه را بگذارید. این روش برای غذاهای آماده پخت و پز بیشتر از گوشت های بزرگ مناسب است.

ذخیره سازی فشار اجاق گاز

اجاق گاز فشار خود را با درب بسته نگذارید؛ که فقط اجازه می دهد عطر در آشپزخانه باقی بماند؛ قالب و خمیر طعم می تواند توسعه یابد. درب را جدا از پایه نگه دارید. همچنین، واشر لاستیکی را در پایه ذخیره نکنید. هنگام تهیه آن برای جلوگیری از این مشکلات، کمی از سودا در داخل اجاق گاز بخورید.

دستور العمل پخت فشار

• Sauerbraten : این کلاسیک را در کمتر از دو ساعت به جای روزها استفاده کنید.
• گوشت گاو : فقط 30 دقیقه زمان پخت در یک اجاق گاز فشار می یابد.
• مرغ با سس قارچ : خوشبویی اومی کمتر از 30 دقیقه.
• کبابی پاستوریزه: ظرف یک ساعت فقط کباب را بخورید.
• مرغ Cacciatore : شما وقت بیشتری را صرف تمیز کردن آشپزخانه می کنید تا به آشپزخانه برسد.
• کباب خوک شاداب : در 45 دقیقه شما می توانید این کباب ارزان قیمت را به یک شام دوست داشتنی تبدیل کنید.
• نخود فرنگی و سوپ ماکارونی : سریع و طعم دهنده، سوپ رضایت بخش روح.
• جلبک دریایی جنوب غربی : این سیگار نیست، اما در یک ساعت آماده است.
• سس اسپاگتی : شما مجبور نیستید آن را برای ساعت ها بخورید تا طعم غنی داشته باشید. بیست دقیقه آن را انجام خواهد داد.
• Jambalaya پخت فشار : یک وعده غذای یک وعده آماده در 45 دقیقه شروع به پایان می کند.
• گوشت کباب پز: پودر فشار ابزار مناسب برای این توپ های گوشتی آبدار است.
• ریزوتو : بدون تکان دهنده