ترشی مارچوبه مارچوبه بسیار سبک تر از ترشی کنسرو مارچوبه (که در سرکه بسیار سنگین تر است) است. آنها فقط چند روز آماده غذا هستند، اما اگر بتوانید یک یا دو هفته منتظر بمانید، حتی بهتر خواهد بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند اسپورگره
- 1 پنت آب
- 1/4 فنجان 2 قاشق غذاخوری سیب سرکه
- 1/1 قاشق غذاخوری کاسهر یا سایر نمک غیر یوجد شده
- 1 قاشق غذاخوری قند (یا 2 قاشق چای خوری عسل)
- 4 میخک سیر (پوست کنده)
- برگ 2 تا 4 انگور (اختیاری)
- 2 گل گل سرخ (یا 2 برگ تازه سبز روغنی یا 1 قاشق چای خوری گل کلم خشک)
- 1 قاشق چای خوری کل دانه خردل
چگونه آن را بسازیم
- یک کاسه بزرگ آب را به یک جوش آورید. یک کاسه بزرگ آب یخ را آماده کنید.
- در حالی که شما منتظر آب برای رفتن به جوش، شستشو و تر و تمیز اسپارگ . آن را با نگه داشتن هر یخچال در انتها و به آرامی آن را خم کن. این دقیقا همان خط مرزی میان پایان انتهای سخت تر و انتهای نهایی ظریف است. برای تهیه سوپ مارچوبه ، انتهای پایینی را ذخیره کنید. شما برای استفاده از این ترشی ها از قسمت مناقصه هر کدام از نخ ها استفاده می کنید.
- هنگامی که گلدان آب در یک جوش کامل فرو ریزد، تمام اسپارگها را بردارید و فقط 15 ثانیه آن را ترک کنید. اسپارگا را در یک حلال جدا کنید و بلافاصله آن را به کاسه آب یخ انتقال دهید.
- پودر آب، سرکه، نمک و قند را به یک جوش اضافه کنید، یک بار یا دو بار آن را تکان دهید تا نمک و شکر را جدا کنید. کمی خنک کن کمی خنک شود در حالی که شیشه کروات (یا کاسه های دوتایی) را بار می کنید.
- اگر میخواهید یک قاشق چای خوری شیشه ای یا یک کاسه ی کوچک را روی آن بگذارید، میخک های سیر و یکی از برگ های انگور را بگذارید. توجه داشته باشید که از آنجا که این ترشی یخچال دار است، آنها کنسرو نخواهند شد، بنابراین شما نیازی به استفاده از کوزه های مخصوص کنسرو کردن یا دم نداشته اید. شما همچنین نیاز به شیشه های استریل را ندارید.
- جارو را در کنار آن قرار دهید و در اسپرز اسپارگ شروع به بارگذاری کنید، با افزودن ادویه ها و گیاهان باقی مانده همانطور که شما انجام می دهید. توجه داشته باشید که اگر نوک متناوب در نهایت با ضخیم تر شود، شما قادر خواهید بود عصای اسپارگوس بیشتری را به جار بکشید. اطمینان داشته باشید که صخره ها را به صورت محکم بسته بندی کنید تا از نمک خارج نمیشوند.
- پورین های خنک شده را درون شیشه (ها) بر روی مواد دیگر قرار دهید و مطمئن شوید که اسپارگ را کاملا با مایع پوشانده اید. ایمن درب (ها) و محل در یخچال و فریزر. نکات اسکواش اسپورگ ممکن است به دلیل رنگ سرکه به دلیل سرکه - این کاملا ایمن و حتی جذاب در محصول به پایان رسید.
- ترشی می تواند در 3 روز آماده شود اما اگر یک هفته صبر کنید بهتر است اگر 2 هفته قبل از نمونه برداری صبر کنید. آنها در مدت 3 تا 4 ماه در یخچال نگهداری خواهند شد، اما پس از آن بافت خود را از دست خواهند داد.
نسبت نسبتا پایین نسبت سرکه به آب در این دستور غذا بخشی از آنچه باعث می شود این ترشیاب ها، طعم روشن و نه بیش از حد طعمی باشند. با این حال، به یاد داشته باشید که این سرکه کمتر از آنچه شما نیاز دارید تا کنسرو ترشی را برای نگهداری ایمن در دمای اتاق نگهداری کنید . این را در یخچال نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 78 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،323 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 17 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |