علاقه مند به ساخت یک بوقلمون دودی است اما شما سیگاری ندارید؟ استفاده از کوره خود را برای آهسته کردن این گوشت خوشمزه پرنده خوشمزه و خوشمزه خواهد بود.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بوقلمون (12 تا 14 پوند یا 5.5 تا 7.5 کیلوگرم)
- 2 کوارت (1.9 لیتر) آب سیب
- 1 پوند (450 گرم) شکر قهوه ای
- 1 فنجان (240 میلی لیتر) نمک کوشر
- 3 آپارتمانی (سه ماهه)
- 4 اونس (115 گرم) زنجبیل تازه (نازک برش داده شده)
- 15 گل میخک
- 6 برگ خلیج
- 6 گل میخک سیر (خرد شده)
- 1 توپ رول پخت و پز (برای trussing بوقلمون)
- 1 قفسه کوره
- 1 فنجان قهوه سنگین
- 1 بسته تراشه های هیکور
چگونه آن را بسازیم
- ترکیب آب سیب، شکر قهوه ای و نمک را در یک ظرف بزرگ. جوش را بگذارید تا حرارت شکر و نمک حل شود. فوم را از هر فوم که در بالا تشکیل شده و خنک می شود را پاک کنید.
- در یک ظرف بزرگ (5 گالن یا بزرگتر) یا ظرف مشابه، ترکیب مخلوط آب سیب، 3 کیلو از آب، پرتقال، زنجبیل، گیاهان زیتون، برگ های خالدار و سیر را ترکیب کنید.
- بوقلمون را بشویید هر سپرده چربی را که ممکن است پیدا کنید و همه چیز را از حفره بدن حذف کنید. محل بوقلمون را در مخلوط آب نمک و 24 ساعت سرد کنید. اطمینان حاصل کنید که بوقلمون به طور کامل غرق می شود
- چیپ های هیکورا را در آب قرار دهید و کباب کردن را برای گرمای غیر مستقیم بر روی گرمای متوسط آماده کنید. ترک بوقلمون را از روی نمک بریزید و با حوله های کاغذی خشک کنید. پاشنه پا را با رشته و بوقلمون با روغن گیاهی به آرامی بشکنید.
- کوره خود را به حدود 325 درجه فارنهایت (165 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. محل بوقلمون را روی میز پخت و پز فنجان بگذارید. در گرمای مستقیم از گرمای مستقیم قرار دهید
- بعد از 30 تا 40 دقیقه، شما باید بال ها را در فویل قرار دهید تا از سوزاندن آنها جلوگیری شود. برس با روغن زیتون دوره ای. اگر سینه ها خیلی قهوه ای شوند، با فویل پوشانده شوند. بوقلمون دودی هنگامی که دمای داخلی 175 درجه فارنهایت (80 درجه سانتیگراد) در ران یا حدود 165 درجه سانتیگراد (75 درجه سانتیگراد) در پستان می رسد، انجام می شود. شما باید انتظار داشته باشید آن را به مدت 12 تا 14 دقیقه در هر پوند.
- هنگامی که انجام می شود، از گریل خارج شوید و حدود 15 دقیقه قبل از اینکه شروع به حکاکی کنید بگذارید بمانید.