این دستورالعمل از کتاب آشپزی دوم من "بزرگ غذای غنی از ویتامین گلوتن از سراسر جهان" می آید و یکی از راه های مورد علاقه من برای تهیه توفو است. اگر دوست دارید یک دوره اصلی تند، این دستور را امتحان کنید. اگر ترجیح می دهید یک خنک تر و در عین حال خلوص ناپذیر، ظرف را با فلفل ملایم تر، مانند موز یا فلفل دلمه ای، فلفل کلوچه اسکاچ را در این دستورالعمل جایگزین کنید.
شما می خواهید شروع به آماده سازی یک روز قبل از زمان خدمت در نظر گرفته شده به طوری که توفو خود را تا به حال کافی برای مانه کردن.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بلوک (13.5 اونس) شرکت توفو اضافی
- 1/2 فنجان رم، سفید یا تیره
- 2 چیله کتانی اسکاچ، کباب شده
- 2 میخک سیر، رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری رنده شده زنجبیل
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترشیده
- 3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
- 1 قاشق غذاخوری دارچین زمستانه
- 1 قاشق چای خوری گل میخک
- 3 قاشق چای خوری کره زمین
- 1/1 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- 2 قاشق چای خوری نمک دریایی
- 2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- 2 گل کلم (پیاز سبز)، هر دو سفید و سبز ریز خرد شده
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده
- 1/4 فنجان سس سویا (در صورت لزوم از گلوتن استفاده کنید)
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 فنجان آب
چگونه آن را بسازیم
توفو را از بین ببرید و با استفاده از توفو اکسپرس یا دیگر توفو مطبوعات، یا با قرار دادن در آشپزخانه پاک یا حوله های کاغذی و فشار دادن با قوطی های سنگین (محل قرار دادن توفو در بین صفحات یا تخته های برش) را فشار دهید و اجازه دهید تا 2 ساعت دیگر بمانید تا بیشترین آب از توفو فشرده شده است.
روز قبل از پخت و پز، همه مواد تشکیل دهنده را به جز توفو خشک شده و فشرده شده به یک کاسه متوسط قرار دهید.
با یک لقمه نعناع با هم مخلوط کنید.
تقسیم توفو را به 4 تا 6 مستطیل مساوی تقسیم کنید و سپس آنها را به صورت یکنواخت به یک لایه ی یک تایی 9 اینچ 13 اینچ تقسیم کنید. برای پوشاندن مستطیل توفو به طور کامل از ماریناد بر روی توفو استفاده کنید. به راحتی با فویل آلومینیومی و یا بسته بندی پلاستیکی پوشانده شده و اجازه دهید تاوف به مدت یک شب یا تا 8 ساعت بماند، در صورت لزوم، یک بار در نیمه از زمان مارینینگ کوه در می آید. شما همچنین می توانید آنها را ترک کنید، و همچنین آنها را به مقدار زیادی از ماریناد را نیز بشویید.
روز بعد، هنگامی که شما آماده خواندن توفو هستید، کوره خود را به 350 درجه فارنهایت پیش گرم کنید. توفو را روی یک سینی نانسیتیک قرار دهید (مانند یک ورق کوکی بزرگ) یا یک ورق پخت شده با کاغذ پرچم یا ماتیک سیلیکون. پور هر گونه مرطوب باقی مانده را به طور مساوی در بالای توفو به کت، اجازه دادن به بیت های ادویه جات ترشی جات و استراحت در بالای استایو توفو فرد.
پخت برای یک ساعت، با دقت کله زدن پس از 30 دقیقه زمان پخت. قبل از خدمت، مخلوط آبپز باقی مانده را از بین ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 289 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،481 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |