اگر شما به دنبال یک ظرف ساده گیاهی هستید که آسان است برای آماده سازی و به خوبی با کرایه پیک نیک و گوشت کبابی بروید، سپس نگاهی به بیشتر از بادمجان سرخ شده با ترکیبی و فلفل. در ترکیه، آن را به سادگی به نام 'kızartma' (kuz-ART'-MAH)، به معنی "سرخ شده".
به طرز شگفتانگیزی، طعم آن بسیار ساده نیست. برش های بادمجان به رنگ قهوه ای یک عطر فوق العاده و خاکستری را به ارمغان می آورند و فلفل به آن ضربه می زند. یزدگرد ساده ی ساده با سیر شلاق می خورد و به راحتی می توان آن را در ظرفی قرار داد که بسیار سبک است و با وجود تمام روغن.
در آشپزخانه ترکی، kızartma مورد علاقه در خانه و برای پیکنیک است زیرا آسان است برای آماده سازی با مواد آسان برای پیدا کردن، مقرون به صرفه و آسان است که از قبل تهیه کنید.
شما همچنین می توانید قارچ را سرخ کنید و آن را به مخلوط اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 بادمجان بزرگ
- 4 فلفل سبز بزرگ سبز یا 8 تا 10
- فلفل شیرین کوبانیل
- 48 اونس روغن نباتی برای سرخ کردن
- 2 فنجان ماست ساده چربی ساده
- 1 یا 2 میخک سیر
- نمک دریایی برای چاشنی
چگونه آن را بسازیم
- بادمجان را بشویید و از هر دو انتها برش دهید. فلفل ها را بشویید و ساقه ها، غشاهای داخلی و دانه ها را حذف کنید. آنها را با حوله های کاغذی پودر کنید.
- با استفاده از یک چاقوی گیاهی یا چاقوی تیز چاقو، نوارهایی از پوست را از هر یک از بادمجان برداشته و یک الگوی راه راه را ترک کنید. بادمجان را به صورت طولانی به قطعه های نازک بریزید تا ضخامت بیش از ¼ اینچ را بریزید.
- هر تکه را در هر دو طرف نمک و سپس آن را به مدت 20 دقیقه در یک کاندان قرار دهید. این باعث تلخی می شود. بعد از 20 دقیقه، نمک را بشویید و با حوله های کاغذی بشویید.
- اگر شما از فلفل مجارستان استفاده می کنید، به سادگی از انتهای ساقه جدا شوید و دانه ها را با انگشتان خود بردارید و کل آنها را بشکنید. اگر از فلفل بل استفاده میکنید، هر فلفل را به چند قطعه طولانی در حدود 1 اینچ عرض ببرید. آنها را با حوله های کاغذی پودر کنید.
- نصف روغن را در یک اسفنج بزرگ قرار دهید. هنگامی که آن را به اندازه کافی داغ برای سرخ کردن، محل برش از بادمجان کنار کنار و بدون هم پوشاندن لبه ها قرار دهید. بادمجان را تا قرمز طلایی در یک سمت سرخ کنید. با استفاده از انبرها، تکه تکه ها را بردارید و طرف دیگر را قهوه ای کنید.
- هنگامی که اولین مرحله از برش های بادمجان انجام می شود، آنها را از روغن داغ با انقباض خارج کنید، به طوری که روغن به همان اندازه که ممکن است به قطره زدن به ظرف. آنها را به طور مستقیم در ظرف خدمت کم عمق قرار دهید.
- مراحل مشابه را تا زمانی که تمام بادمجان تمام شده است، تکرار کنید. هنگامی که تمام بادمجان پخته شده است، می توانید فلفل را سرخ کنید. شما نمی خواهید سبزیجات را هم هم بزنید زیرا روغن را بر روی طعم فلفل که ظرف غذا را می گیرد، می برند.
- فلفل ها یا فلفل های خود را اضافه کنید و آنها را در هر دو طرف بپاشید تا کاملا مرطوب با لبه های قهوه ای باشد. اجازه دهید آنها را به عنوان آنها را از تابه بریزید و آنها را در بالای بادمجان ترتیب دهید.
- خنک غذا را خنک کن تا دمای اتاق را خنک کن. در عین حال، ماست ساده را در یک کاسه مخلوط قرار داده و آن را تا زمانی که صاف و خنک است، بشویید. آنها را در کنار چاقو خود سیر بزنید و سپس آنها را ریز ریز کنید. آنها را به ماست شلاق بزنید. کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و آن را خنک کنید تا سبزیجات آماده خدمت شوند.
- درست قبل از خدمت، نمک دریای درشت را روی ظرف سبزیجات بپاشید. شما می توانید ماست سیر را در بالای صفحه بریزید یا در کنار آن خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1589 |
| چربی کل | 172 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 123 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 70 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |