Torrone، نهنگ کلاسیک ایتالیایی، آسان است که در خانه ایجاد کنید. این دستورالعمل سنتی با عطر و طعم عسل، نارنجی و بادام، و با بادام تند پخته شده است. همانطور که با بسیاری از آب نبات های مبتنی بر تخم مرغ سفید، نوگات در رطوبت خوب نیست، بنابراین سعی کنید یک روز رطوبت کم را انتخاب کنید تا این آب نبات را انتخاب کنید.
به طور سنتی، نگا با کاغذ برنج خوراکی ساخته شده است تا تکه تکه شدن و خدمت به آن آسان تر شود. من یک یادداشت در پایین دستور غذا در مورد کجا پیدا کردم برنج مقاله، و اگر شما نمی توانید پیدا کنید، چه باید بکنید.
نمیتوان به اندازه کافی نگو بدست آورد ؟ یکی از تغییرات دیگر من را امتحان کنید، از جمله نوگات شکلات سفید ، نگونی شکلات تیره و حتی نوتانه نوگا .
آنچه شما نیاز دارید
- 3 سفید سفید تخم مرغ (در دمای اتاق)
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 3 فنجان به اضافه 2 قاشق غذاخوری قند (دانه، استفاده تقسیم شده)
- 1 فنجان
- عسل
- 1/4 فنجان سبوس ذرت
- 1/4 فنجان آب
- 1 قاشق غذا خوری عصاره وانیلی
- 1/2 قاشق چای خوری عصاره نارنجی
- 1/4 قاشق چای خوری عصاره بادام
- 2 فنجان بادام
- اختیاری: کاغذ برنج خوراکی
چگونه آن را بسازیم
- پانل 8x11 اینچی را با پوشاندن آن با پوشش پلاستیکی آماده کنید، سپس اسپری آن را با اسپری پخت نانسیتی اسپری کنید، مراقب باشید به خوبی اسپری کنید. (برای تهیه نازک تر، یک تابه 9 اینچ 13 اینچ می تواند جایگزین شود.) کاغذ برنج خوراکی را در یک لایه در پایین تابه قرار دهید. ممکن است لازم باشد قطعات را به داخل تابه برش دهید.
- سفید کردن تخم مرغ و نمک را در کاسه یک مخلوط کننده مخلوط بزرگ قرار دهید که کاملا تمیز و خشک شده است. هر علامتی از گریس بر روی کاسه یا شلاق باعث جلوگیری از سفید شدن تخم های سفید تخم مرغ می شود.
- 3 فنجان قند، عسل، شربت ذرت و آب را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط ترکیب کنید. مخلوط به عنوان آشپزی فوم می شود، بنابراین مطمئن باشید که کلوچه شما به اندازه کافی بزرگ است، بنابراین می توانید به راحتی آن را به اندازه سه برابر کنید. مخلوط کردن تا زمانی که قند حل شود، سپس با استفاده از یک برس خمیر مرطوب، از دو طرف پانچ را بردارید تا هر کریستال شکر خونی را حذف کنید. یک دماسنج آب نبات را وارد کنید و شربت را گاهی بشویید، تا زمانی که مخلوط به 290 درجه فارنهایت (143 درجه سانتیگراد) نرسد.
- هنگامی که شربت به 270 F (132 C) می رسد، شروع به ضرب و شتم سفید پوستان تخم مرغ و نمک با میکسر بزرگ با استفاده از پیوستگی سوزن. هنگامی که سفیدپوستان قله نرم را تشکیل می دهند، 2 قاشق غذاخوری قند را اضافه کنید، کمی در یک زمان، تا زمانی که سفیدپوست براق باشد و بتواند قله های ثابت نگه داشته شود. در حالت ایده آل، این مرحله باید زمانی اتفاق می افتد که شربت شکر به 290 F (143 درجه سانتیگراد) برسد، اما اگر سفیدپوستان قبل از اینکه شربت آماده باشد، در صورتی که قهوه ای قهوه ای باشد، مخلوط کن را متوقف کنید تا سفید پوستان نتوانند شکست بخورند. ضمیمه ضخیم شدن را با دلبستگی دست و پا زدن جایگزین کنید.
- ادامه دهید تا شربت را تا 290 درجه فارنهایت (143 درجه سانتیگراد) بشویید، سپس ظرف را از سوزن خارج کنید و آن را به یک فنجان اندازه بزرگ 4 فنجان یا یک مخزن با اندازه یک مخزن سوار کنید. با مخلوط كننده بر روی سرعت متوسط، شربت داغ را به آرامی و با دقت ریختن سفیدرنگ تخم مرغ جریان دهید. (اگر شما یک مخزن با فاضل نداشته باشید، هنگام ریختن شربت شکر داغ به طور مستقیم از مخزن به مخلوط كننده بسیار مراقب باشید.)
- سرعت میکسر را به میزان متوسط افزایش دهید و برای سفید شدن تخم مرغ به مدت 5 دقیقه، تا زمانی که خیلی ضخیم، سفت و براق است، ادامه دهید. سه عصاره را اضافه کنید و به طور مختصر آنها را بسوزانید.
- بادام تند شده را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا آنها به خوبی ترکیب شوند. آب نبات بسیار چسبنده و سفت خواهد شد.
- آب نبات را به تابه آماده کنید، سپس با استفاده از اسپری پخت و پز فلفل یا اسپری بریزید و با استفاده از اسپری نانسیتیک اسپری کنید تا صاف کنید. به طور کامل با یک لایه دیگر از کاغذ برنج، برش را به اندازه کافی پوشش دهید. یک تابه از اندازه یکسان در بالای نوگ خود قرار دهید و یک کتاب بزرگ یا یک شیء سنگین دیگر را در تابه بگذارید تا آن را وزن کنید. اجازه بدهید چند ساعت صبر کنید.
- هنگامی که شما آماده نوگات هستید، آن را از تابه استفاده کنید و از بسته بندی پلاستیکی به عنوان دسته استفاده کنید. اسپری چای سرآشپز بزرگی را با اسپری پخت و پز نانسیتیک بریزید و نوگات را به مربع های کوچک بریزید. اگر چاقوی بیش از حد چسبنده باشد، آن را به صورت دوره ای با آب گرم شستشو دهید و آن را بین برش ها خشک کنید.
- گودال می تواند بلافاصله خدمت کرده و یا در یک محفظه هوادهی در دمای اتاق نگهداری شود. آن چسبنده است و به تدریج شکل خود را پس از برش از دست می دهد، به طوری که برای اهداف ذخیره سازی، مربع های فردی را در کاغذ موم نوردی قرار دهید.
یادداشت عناصر: این دستور غذا برای کاغذ برنج خوراکی، همچنین به عنوان مقاله wafer شناخته می شود. مقاله برنج به جلوگیری از چسباندن نگا به همه چیز کمک می کند و باعث می شود آب نبات را برش داده، خدمت و ذخیره آن آسان تر شود. این را می توان در برخی از فروشگاه های آشپزخانه و لذیذ یافت یا آنلاین خریداری کرد. Sugarcraft.com مقاله برنج را حمل می کند و من موفق به خرید آن در eBay برای هزینه کم شده ام. (توجه داشته باشید که کاغذ برنج خوراکی همانند بسته بندی کاغذ برنج نازکی است که برای رولهای بهار استفاده می شود). اگر شما هیچ کدام را پیدا نکنید، تابه خود را با فویل بسته بندی کنید و اسپری آن را کاملا با اسپری پخت و پز نانسیتیکس اسپری کنید.
به همان اندازه که می توانید صاف را بالا ببرید و مرحله ی فشرده سازی را به طور کامل رها کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 223 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 12 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 42 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |