Arnadi de calabaza ، همچنین Carabassa سانتا نامیده می شود از منطقه والنسیا ، اسپانیا است. این به طور معمول در روز پنج شنبه در دو ناحیه کوچک به نام La Costera و La Ribera Alta در حدود 35 کیلومتری جنوب پایتخت والنسیا خورده می شود. Arnadi به طور سنتی توسط تمیز کردن و جوشاندن کدو تنبل و یا نوع دیگری از اسکواش تهیه می شود، با این حال، کدو تنبل کنسرو شده در حال حاضر به راحتی در سوپرمارکت در دسترس است، که باعث سرعت بخشیدن به آماده سازی می شود.
مانند تمام دستور العمل های سنتی، هر آشپز مورد علاقه خود را دارد. برخی از Arnadi de Calabaza را تنها با کدو تنبل تهیه می کنند، در حالی که دیگران از ترکیبی از کدو و سیب زمینی شیرین استفاده می کنند. این نسخه از هر دو نوع یامای کنسرو شده و کدو تنبل استفاده می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم 13 اونس پوره کدو تنبل (یا 2 کیلوگرم کدو تنبل تازه یا شیرین)
- 1 کیلوگرم 13 اونس yams کنسرو شده
- 1/4 فنجان شکر دانه ای
- 1/4 فنجان بادام زمینی
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- 2 تخم مرغ بزرگ
- گیلاس غلیظ شده از 1 لیمو
- 1 قاشق چایخوری. دارچین
- برای دکوراسیون:
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- اختیاری: 1/4 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی
- 80 کلم برشته شده کلم برشته شده
- اختیاری: 1/4 فنجان کاج کاج
- طرز تهیه: شکر گرانول یا پودر شده
چگونه آن را بسازیم
- اگر از کدو تنبل تازه استفاده کنید: کدو تنبل را باز کنید و تمام الیاف رشته ای را از بین ببرید. دانه ها را بردارید با استفاده از یک چاقوی تیز پوست را بریزید. کدو تنبل را به قطعات کوچکتر (از تکه های 1 اینچ تا 2 اینچ) بردارید. قرار دادن یک ظرف بزرگ و اضافه کردن 1-2 فنجان آب. بطور محکم بسته و 20 دقیقه بجوشانید و یا تا زمانی که گوشت نرم باشد. تخلیه، پوست و خمیر را با سس مایونز سیب زمینی.
- کمی تخم مرغ را بچرخانید. شربت را از یام کنسروی تخلیه کنید. ماش را با یک سیب زمینی میل کنید و در یک ظرف بزرگ سس قرار دهید. پوره کدو تنبل، تخم مرغ، روغن و بادام زمینی را اضافه کنید. حرارت متوسط را خنک کن و طبخ را به طور مداوم به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. عصاره لیمو و دارچین را اضافه کنید و برای 5 دقیقه بیشتر بخورید. حتما به هم بزنید، بنابراین مخلوط کدو تنبل نمی سوخت
- در صورت استفاده از کدو تنبل تازه یا کوفته: کوک تا زمانی که مایع تبخیر شود، بنابراین پر کردن سوپ نیست.
- یک جعبه کیک را با مخلوط بطری پخت شیشه ای پر کنید، شکل یک گنبد را شکل دهید. حرارت را تا 360 درجه فارنهایت گرم کن.
- بادام و آجیل کاج را برای تزئین آماده کنید. روغن را در یک کاسه بزرگ سنگین و حرارت قرار دهید. بادام زمینی را در روغن (و بعضی اوقات فلفل زمستانه) سرخ کنید تا آن را طلایی کنید و بریزید. حوله کاغذی را بردارید. آجیل کاج را سرخ کنید و تخلیه کنید.
- مخلوط کدو مخلوط را با روغن مورد استفاده برای سرخ کردن بادام بریزید. گنبد را با قرار دادن نیمه راه بادام به خطوط تشکیل کدو تنبل تزئین کنید، به انتهای پایین اشاره کنید (عکس را ببینید). سپس با استفاده از آجیل کاج، میان آنها را پر کنید.
- گرد و غبار را با شکر پودری یا گرانولیزه و در دندانه دار کردن مرکزی برای 20 دقیقه، یا تا زمانی که طلایی باشد، پخت.