سس بلدرچین تقریبا شبیه تخم مرغ است به جز اینکه سرکه و تهرگون جایگزین لیمو می شوند. شما مطمئنا می توانید Bearnaise خود را در یک ظرف بخورید، اما چرا وقتی که این نسخه از طعم دقیقا مشابه است، مضطرب؟ این سس نفیس مناسب استیک است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان سرکه شراب سفید
- 1/4 فنجان شراب سفید
- 2 قاشق غذاخوری
- شلوت (مالت)
- 3 قاشق غذاخوری ترخون (تازه، خرد شده)
- نمک به مزه (kosher)
- فلفل سیاه به مزه
- 3 فوق العاده بزرگ
- زرده تخم مرغ
- 2 چوب unsalted
- کره (ذوب شده)
چگونه آن را بسازیم
- سرکه، شراب سفید، اسطوخدوس، 1 قاشق غذا خوری نخود خرد شده، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1/4 فنجان قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری یک قاشق غذاخوری کوچک ترکیب کنید.
- برای جوشاندن و جوشاندن روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه، تا زمانی که مخلوط به چند قاشق غذا خوری کاهش یابد. سرد کمی
- مخلوط سرد را با زرده تخم مرغ و یک نمک قاشق چای خوری مخلوط کنید. مخلوط 30 ثانیه
- با مخلوط كن كنيد، به آرامی كره داغ را از طریق باز كردن درب بردارید. 2 قاشق غذاخوری قاشق چای خوری را اضافه کنید و فقط یک ثانیه اضافه کنید.
- اگر سس بیش از حد ضخیم باشد، یک قاشق غذاخوری از شراب سفید اضافه کنید.
- بلافاصله خدمت کنید
توجه: شما همچنین می توانید سس را یک ساعت پیش بگذارید. آن را در مخلوط کن نگه دارید و فقط قبل از خدمت، 1 قاشق غذاخوری آب گرم را اضافه کنید و چند ثانیه مخلوط کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 209 |
| چربی کل | 21 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 139 میلی گرم |
| سدیم | 69 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 1 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |