Kajmak پنیر تازه، تازه نشده یا "جدید" صربی / کرواتی ساخته شده از شیر غیر انعطاف پذیر و بدون انجماد است.
این معمولا با نان به عنوان یک اشتها ( lepinja sa kajmakom ) و همچنین به عنوان یک مخلوط در ورقه بالکان از یک همبرگر ( pljeskavica sa kajmakom )، و همچنین با گوشت گوشت گوشت (ribic u kajmaku)، و یا tucked در نان پیتا با سوپ سوسیس cevapcici .
اگر کیمیاک باقی بماند، طعم قوی دارد و رنگ زرد رنگ است و برای شیرینی (پیتا) به نام گیبانیکا مورد نیاز است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلو گوشت گاو یا گوسفند بدون پاستوریزه، خالص (خام)
- 1 قاشق چای خوری نمک
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه متوسط، شیر را به یک جوش نورد تبدیل کنید. خاموش کردن گرما و اجازه دادن به آن به طور کامل بدون تکان دادن (4 تا 5 ساعت). خامه کرمی که در بالای آن انباشته شده و سرد شده است.
- چندین بار پروسه جوش و خنک کننده را تکرار کنید، کرم را خالی کنید و آن را به یک ظرف در یخچال اضافه کنید. نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف یخچال نگهدارنده یخچال نگهداری می شود تا 2 هفته ذخیره شود.
نکته: کاجکام سنتی با جوشاندن شیر گاو یا شیر گوسفندی و قرار دادن آن در کاسه های گسترده و کم عمق شناخته شده به عنوان کارلایس ساخته شده است. وقتی شیر سرد شد، کرم به بالا بالا می آمد و یک لایه نازک روی سطح ایجاد می کرد که از بین می رفت و در لایه های شور در یک وان کوچک چوبی به نام cabrica قرار می گرفت. روش جوش و سرخ کردن چندین بار تکرار شد تا وان کامل شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 51 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 8 میلی گرم |
| سدیم | 35 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |