بیش از 700 پنیر در بریتانیا وجود دارد. گرچه بعضی از آنها، مانند چدر، جهان را تقلید کرده اند، بسیاری از آنها هنوز با روش های سنتی در مزرعه ساخته می شوند.
01 از 09
Cropwell اسقف پنیر Stilton آنتونی مسترسون / گتی ایماژ Cropwell Bishop یک نمونه دوست داشتنی از یک Stilton بریتانیایی است. هر گونه تیلانت Cropwell اسقف هنوز هم دست ساخته شده است بسیار همانطور که همیشه از قرن 17th شده است. در سال 2009، Cropwell Bishop قهرمانی عالی بین المللی نمایش پنیر بین المللی Nantwich، بزرگترین و معتبر ترین نمایش های پنیر در جهان بود. در سال 2009 این نمایشگاه 2716 مدرک از 24 کشور مختلف به خود جلب کرد. Cropwell Bishop قطعا خامه ای از محصول بود که 5 مدال طلای دیگر را در کلاس های مختلف به دست آورد و همچنین ستایش آلفای ستیلتون را به دست آورد.
02 از 09
پنیر چدار
J شفرد / گتی ایماژ
چدار پنیر با سده های تاریخ است. در قرن پانزدهم، در غارهای Cheddar Gorge در سامرست ذخیره شد. این پنیری که به طور عمده خریداری شده و خورده شده در جهان است و از انگلستان آغاز می شود - گرچه جهان را تقلید می کند.
پنیر Cheshire و در اصل در شهرستان Cheshire و مناطق اطراف آن تولید شده است. این یکی از قدیمی ترین پنیرهای بریتانیا است که اعتقاد بر این است که به رومی ها برگردد. این می تواند سفید یا نارنجی باشد (با افزودن یک رنگ سبز قرمز آناتو). این یک پنیر خوب بدن با یک بافت کریستالی و یک لکه تیز است.
همانطور که چشایر بالغ می شود در بافتی قوی تر می شود و در رنگ کمی تیره تر می شود. پنیر چشایر خوشمزه با کیک میوه، میوه های تازه و خشک است، زیرا دارای کیفیت ذوب بالا است و عطر و طعم قوی در ظروف پنیر پخته شده عالی است.
Cornish Yarg یک پنیر خوشمزه جوان، تلخ و نیمه سخت است. پنیر به راحتی توسط پوشش آن از برگ های گزنه تازه تشخیص داده می شود که در حوضچه های محلی و مزارع جمع آوری شده و پس از آن بر روی پنیر بر روی یک الگوی مشخص متمایز می شود. برگ های طبیعی سفید، سبز و خاکستری را جذب می کنند و این باعث می شود که پنیر برای رسیدن به پنیر و طعم ظریف برای پنیر باشد.
05 از 09
دوروم آبی - شرکت پنیر گاو دورشم
istetiana / گتی ایماژ
نام چیزی است که از یک محصول - پنیر Durham آبی ساخته شده در County Durham و تنها از چند پنیر ساخته شده در این منطقه (Cotherstone یکی دیگر از شناخته شده ترین).
پنیر برنده جایزه دست توسط جولی کممی با حمایت شوهرش بری ساخته شده است. در سال 2009، Durham Blue هنوز در آشپزخانه خانه ساخته شده است و در گاراژ خود بالغ شده است، هرچند طرح هایی برای جایگاه های جدید برای مقابله با تقاضای رو به رشد برای پنیر خامه ای آبی ساخته شده است.
Stilton در مقایسه با بعضی از پنیرهای بریتانیایی که در قرن هجدهم ساخته شده است نسبتا جوان است. اگرچه پنیر نام خود را برای یک روستا در نزدیکی پیتربرو نامگذاری می کند، اما واقع در نزدیکی ملتون موبره ساخته شده است. این وضعیت دارای حفاظت نامتقارن (PDO) است بنابراین باید در مناطق Nottinghamshire، Derbyshire و Leicestershire به یک دستور دقیق ساخته شود.
پنیری که Stilton نامیده می شود باید باشد:
فقط از سه منطقه از شیر پاستوریزه محلی ساخته شده است
فقط در شکل استوانه ای سنتی ساخته شود
مجاز به تشکیل پوسته خود است
بی فشرده شود
رگه های آبی رنگی از مرکز پخش شده اند
مشخصات طعم معمولی Stilton را داشته باشید.
Stilton پنیر عالی برای نوشیدن با بندر است و معمولا در کریسمس در انگلیس خدمت می کند.
07 از 09
پنیر Wensleydale
آرمسترانگ استودیو / گتی ایماژ
Wensleydale یکی از معروف ترین پنیرهای یورکشایر است. این در Wensleydale در Yorkshire Dales، North Yorkshire توسط راهبان Cistercian ساخته شده است که در قرن 11th وارد انگلستان شد. این یک پنیر طعم دار و کمیاب است و کامل با یک تکه پنیر سیب است.
سفید Wensleydale پنیر جوان است و همچنین Wensleydale آبی رسیده قوی وجود دارد. آبی نیاز به شش ماه بالغ برای توسعه طعم و بافت.