همچنین به عنوان chow-chow یا piccalilli شناخته شده است، این سبزی گوجه فرنگی سبز مورد علاقه ی جنوبی است و با سوسیس، گوشت خوک و ژامبون عالی است یا برای هات داگ یا همبرگر خدمت می کند. این نیز یک راه عالی برای استفاده از گوجه فرنگی های انتهایی فصل است.
طعم ترکیبی از گوجه فرنگی خرد شده، کلم، پیاز و فلفل است. سبزیجات همراه با مخلوط سرکه، شکر قهوه ای و ادویه آورده می شوند.
مربوط
مزه گوجه سبز
ترشی پیاز سریع
آنچه شما نیاز دارید
- 5 فنجان گوجه فرنگی سبز خرد شده (حدود 5 گوجه فرنگی)
- 5 فنجان کلم کلم خرد شده (حدود 1/1 پوند کلم)
- 1 1/2 فنجان پیاز زرد یا پیاز شیرین ریز خرد شده
- 2 فنجان فلفل زرد خرد شده، حداقل 1 قرمز برای رنگ (حدود 4 فلفل)
- 1/3 فنجان
- ترشی و تهیه نمک
- 2/1 فنجان سرکه سیب
- 1 فنجان
- شکر قهوه ای روشن، بسته بندی شده
- 1 قاشق غذاخوری بذر خردل زرد
- 2 میخک
- سیر، ریز ریز شده
- 1 قاشق چایخوری دانه کرفس
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز، یا به طعم، اختیاری است
چگونه آن را بسازیم
- سبزیجات خرد شده را در یک کتری یا کاسه بزرگ غیر فعال کنید. نمک را اضافه کنید و به طور کامل ترکیب کنید. پوشش را بگذارید و به مدت 4 ساعت یا یک شبه یخچال بگذارید.
- ته قند و قوطی را آماده کنید . آب را به یک کتری بزرگ کنجد با رکاب اضافه کنید و به جوش بریزید. حرارت را کاهش دهید و در یک نوشیدنی نگه دارید. آب باید به اندازه کافی بالا باشد تا حداقل 1 اینچ بالای کوزه های پر شده باشد. من معمولا آن را در نیمه راه پر می کنم و من یک کتری یا یک کاسه آب جوش را روی یک مشعل دیگر نگهداری می کنم تا به عنوان کتری تهیه شود. کوزه ها را به طور کامل بشویید و آب گرم را در یک ظرف کوچک بخورید. بطری های داخل کاسه را بگذارید و تقریبا به جوش آورده شود. حرارت پایین را تا حد بسیار کم نگه می دارد.
- سبزیجات را از بین ببرید و کاملا شستشو دهید.
- در یک کتری بزرگ غیر فعال، سرکه، قند قهوه ای، و دانه ها و ادویه ها را به یک جوش اضافه کنید. کاهش گرما به حد متوسط و ادامه دادن به مدت 5 دقیقه شستشو دهید. سبزیجات خشک شده را اضافه کنید و به جوش بریزید. کاهش گرما را به حد متوسط و برای 10 دقیقه بجوشانید.
- با یک قاشق چاک دار، سبزیجات را به شکلات آماده کنید. سبزیجات را با مایع ترشی پوشانید، حدودا 1/4 اینچ فضای آزاد را ترک می کند.
- با یک پارچه مرطوب تمیز، رینگ ها را از هم جدا کنید. بطری های مسطح را بر روی دیوارها قرار دهید و سپس حلقه های پیچ را روی آن ببندید، اما بیش از حد سفت نباشید. کوزه های پر شده را در کتری کنجد مرتب کنيد و در صورت نياز آب بيشتري از آب اضافه کنيد. به جوش کامل برسید. پوشش را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه جوشانید. خنک کردن را به یک قفسه برسانید تا کاملا خنک شود.
- مهر و موم را بررسی کنید (وسط کلاهک ها باید هنگام خنک شدن صدا را خلق کرد و افسرده می شود.)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 23 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 601 میلیگرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |