یاد بگیرید چگونه پائولا را بسازید

01 از 07

مرحله 1: پانل راست را برای Paella انتخاب کنید

نسخه های بسیاری از ظرف برنج معروف به Paella وجود دارد . از نسخه اصلی والنسیا که حاوی خرگوش و حلزون به غذای گیاهی و غذاهای دریایی Paella (Paella de Marco) به مرغ، گوشت و صدف Paella mixtape است، پاله در چندین نوع می باشد. همانطور که یاد می گیرید چگونه Paella را بسازید، مهم است بدانید که چه تعداد از افرادی که می خواهید خدمت می کنند، و آنچه شما نیاز دارید که وعده های غذایی خود را کامل کنید.

پانل های پانل ، گاه به نام paelleras به خصوص برای این کار ساخته شده است. آنها میله های گرد، باز، میله های فلزی هستند که تقریبا 2 تا 2.5 اینچ عمیق هستند (5 تا 6 سانتیمتر). این پانل ها گرما را گسترش می دهند و در برابر زغال های داغ مقاومت می کنند. ظروف پالا را می توان از فولاد کربن، فولاد ضد زنگ یا مینای دندان ساخته شده و دو دسته داشته باشد. ابعاد، شکل و عمق کم عمق ظرف ها باعث می شود که آنها برای پخت و پز برنج، که تمرکز Paella است، مناسب باشد.

پانل های پله به راحتی در اندازه های یک پانل 9 اینچی که از یک تا دو وعده استفاده می کنند، به راحتی در دسترس هستند و هزینه های آن حدود 10 دلار است، همه چیز تا پان 45 اینچی است که 120 وعده و هزینه بالغ بر 400 دلار می باشد. پانل های کربنی فولادی در سه اندازه معمول استفاده شده توسط آشپز خانه در عکس بالا نشان داده شده است.

دو تا چهار سرو: برای تهیه Paella برای چهار نفر، می توانید از یک ظرف پلاستیکی 12 اینچ، یک ظرف پلاستیکی عمودی 3 اینچ یا یک پانل 12 پائی Paella استفاده کنید. شما همچنین می توانید یک اسکلت الکتریکی بزرگ با کنترل ترموستات استفاده کنید.

گروه های بزرگتر: یک پانل 18 اینچی پاله تا 12 وعده می دهد، در حالی که یک پانل 24 اینچی به 19 پیمانه تبدیل می شود. به خاطر داشته باشید که با توجه به شکل پان، مقدار را می توان به نصف هر پیمانه ای کاهش داد، بدون اینکه منفی کیفیت پلا را تحت تأثیر قرار دهد.

نکته کامل Paella: نگران نباشید اگر پان بعد از استفاده از آن "قدیمی" به نظر برسد. به سادگی شستشو، خشک و بلافاصله روغن با روغن بپوشید، و چندین سال طول خواهد کشید.

02 از 07

مرحله 2: روش پخت و پز را انتخاب کنید - اجاق گاز، BBQ یا مشعل گاز

پس از اینکه تصمیم گرفتهاید که چند نفر از Paella شما لذت می برند و ظرف را انتخاب می کنند، باید تصمیم بگیرید که کدام روش آشپزی را استفاده کنید:

یک تا چهار سرو
اگر پالای کوچکتری را تا چهار وعده غذا بخورید، می توانید از بخاری سوپاپ خود استفاده کنید تا زمانی که بتوانید گرما را کنترل کنید.

گروه های بزرگ
اگر شما گروه پاللا را برای گروه های بزرگتر آماده می کنید، به یک منبع گرما نیاز خواهید داشت که به اندازه کافی بزرگ است تا حرارت را به تمام مناطق تانک ارائه دهد. اگر حتی گرما هم نیست، برنج در یک منطقه طبخ می کند، در حالی که برنج در منطقه دیگری نخواهد بود. دو گزینه اساسی وجود دارد:

• کباب کبابی: از کباب کردن ذغالسنگ کتری استفاده کنید، که به شما اجازه می دهد که کوره را برای تنظیم حرارت تنظیم کنید و آن را کاهش دهید. مهم است که بتوانیم گرما را تنظیم کنیم به طوری که برنج آشپزی می کند، اما سوختن نیست. یک کباب معمولی 22 اینچ می تواند یک پانل Paella تا 23 اینچ را اداره کند.
• مشعل گاز زنگ: از یک مشعل گاز با دو یا سه حلقه استفاده کنید، که اجازه می دهد هر حلقه به صورت مستقل کنترل شود. این مشعل گاز معمولا در اسپانیا برای خارج کردن غذا استفاده می شود. یک مشعل دو حلقه ای با یک حلقه درونی 8 اینچ و حلقه بیرونی 16 اینچ پانل Paella را تا 24 اینچ (19 عدد) می پزد. با این حال، فقط با استفاده از حلقه داخلی، برای 6 با استفاده از یک ظرف کوچکتر از 13.5 اینچ کباب کنید. این مشعل گاز نیاز به یک سه پایه و یک مخزن پروپان با شیلنگ و تنظیم کننده دارد.
• مرورگر Gas-Paella Burner Char-Broil Gas

03 از 07

مرحله 3: آماده سازی مواد اولیه برای Paella

تصمیم بگیرید که چه نوع Paella را آماده می کنید. مهم نیست کدام نوع را انتخاب کنید، شما نیاز به مواد تشکیل دهنده تمیز و برش مانند پیاز، گوجه فرنگی، و فلفل. اگر شما انتخاب کنید که پلا را با گوشت یا غذاهای دریایی انتخاب کنید، شما می توانید تمیز کردن صدف ها ، صدف ها و میگو ها و برش خرگوش، مرغ یا گوشت خوک را انجام دهید. بنابراین، وقت خود را آماده کنید. در زیر لینک به سه دستورالعمل برای Paellas معمولی است:

• غذاهای دریایی Paella Recipe - Paella de Marisco
• Valencian Paella Recipe - Paella Valenciana
• گیاهخواری Paella Recipe - Paella Vegetariana

مواد تشکیل دهنده را جمع آوری و آنها را تهیه کنید. همانطور که شما ریز ریزه و تمیز کنید، هر ماده را در یک کاسه یا بشقاب جداگانه قرار دهید. سپس، آنها را در کنار اجاق یا کباب که در آنجا آشپزی می کنید، نگهداری کنید.

نکته کامل Paella: اگر با استفاده از کباب ذغال چوب، اطمینان حاصل کنید حدودا 20 تا 30 دقیقه برای گرم شدن ذغال سنگ و خاکستر سفید پوشیده شده است.

04 از 07

مرحله 4: شروع به پخت و پز پلا

هنگامی که مواد تشکیل دهنده تمیز و خرد شده است، زمان شروع آشپزی است. سس مواد (مانند پیاز، گوجه فرنگی، مرغ و گوشت خوک) را طبق دستور غذا بخورید.

به یاد داشته باشید که اگر از یک کباب ذغال چوب استفاده می کنید، ذغال سنگ باید در خاکستر پوشیده شود. به محض این که زغال چوب آماده است، شروع به پخت و پز کنید، به طوری که گرما قبل از پالا پخت نان پایان نمی یابد.

05 از 07

گام 5: برنج را اضافه کنید و آن را به کت بپوشانید

برنج را به تابه اضافه کنید و برای مخلوط شدن دانه های برنج با روغن و آب میوه ها را از هم جدا کنید.

برنج یا "فلش" در اسپانیایی مهمترین بخش هر پله است. پس از همه، یک ظرف برنج است. مناسب ترین برنج برای Paella گونه ای است که در منطقه والنسیا رشد می کند. این نوع برنج کوتاه دانه اغلب به عنوان بمب فلش نامیده می شود و مروارید رنگی است.

اگر چه شما می توانید هر گونه برنج در Paella استفاده کنید، دانه کوتاه تر رایج ترین در اسپانیا استفاده می شود. چرا؟ از آنجا که بمب Arroz بیشتر آب و طعم را جذب می کند. این نیز دو تا سه برابر اندازه اصلی آن است.

چقدر برنج شما نیاز دارید؟ اگرچه این بستگی به نوع برنج شما دارد، اما قاعده کلی استفاده از 2.5 تا 3.5 اونس (75 تا 100 گرم) برنج خشک در هر وعده است. بنابراین، برای ایجاد پلا برای هشت نفر، شما 1.25 پوند نیاز دارید. برنج خشک.

06 از 07

مرحله 6: افزودن زعفران و پرتقال به پائلا

چند موضوع شفاف زعفران کل پلا را برنج زرد مشخص خود را به ارمغان می آورد و طعم منحصر به فرد و ظریف را اضافه می کند. زعفران را از میان انگشتان خود به هم بزنید و از آن استفاده کنید. به محض فرو رفتن به محفظه یونجه، به محفظه ی آبی بریزید. برنج و مواد دیگر را به طور یکنواخت در بالای تانک با استفاده از یک قاشق چوبی یا دست و پا زدن بگذارید. بذر بریزید. نظارت بر پیشرفت و در صورت لزوم اضافه کردن ذرت بیشتر.

هر ماده دیگری را اضافه کنید، مانند نوار فلفل بیش از حد.

برای Seafood Paella Versions: ترتیب نیمه مسیل در اطراف لبه تابه. سرکه خام و میگو را روی سطح بالا قرار دهید و به طور مرتب در اطراف تابه پخش کنید.

پالا Perfect Paella نکته: در هنگام پخت و پز هم بزنید و یا برنج را تحریک نکنید.

07 از 07

گام هفتم: از گرما، پوشش و اجازه دهید پائلا استراحت کنید

وقتی برنج پخته شود، از گرما خارج شود. پانل کل را با فویل آلومینیومی پوشانده و اجازه دهید پائلا به مدت پنج دقیقه قبل از خدمت "استراحت" کند.

نکته کامل Paella: اجازه دادن به برنج به "استراحت" و یا خوابیدن اجازه می دهد تا بمب کامل Arroz به طور کامل جذب سوپ، اما اجازه نمی دهد هر گونه مایع به تبخیر است.

فویل آلومینیوم را بردارید و خدمت کنید.