یک نان شیرین مخلوط شیرین که توسط کرواتی ها و اسلوونی ها در زمان عید پاک ساخته شده است، به عنوان پینکا یا سارنیکا شناخته می شود (اگرچه در بوسنی و دیگر نقاط در بالکان، سارنیکا پنیر فیلو پنیر است). این گیاه اغلب با کشمش یا سیتروم پوشیده شده و به شکل گرد است. بعضی از آشپزها قبل از پخت، قهوه ای قهوه ای را در بالای صفحه پراکنده می کنند. پینکا کوچک، همراه با سایر غذاهای نمادین، اغلب در سبد غذای عید پاک قرار دارد که در شنبه شب عید پاک می شود و صبح روز عید پاک می خورد. علاوه بر این، اگر از این موضوع لذت برده اید، توصیه می کنیم سعی کنید دستان خود را در ارائه نان کرواتی در عید پاک کنید، دستور العمل نان یا Primorski Uskrsne Bebe است .
آنچه شما نیاز دارید
- برای نان:
- 2 قاشق غذا خوری مخمر فعال
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 4 اونس شیر گرم
- کشمش 4 اونس (تاریک یا نور)
- 2 قاشق غذاخوری شراب انگور کرواسی ( rakija komovica ) یا براندی آلو ( slivovitz )
- 5 فنجان آرد تمام عیار
- 5 اونس کره سرد (برش به قطعه)
- 7 اونس شکر
- 4 بزرگ
- زرده تخم مرغ
- 2 قاشق چای خوری نارنجی
- خستگی
- 2 قاشق چای خوری لیمو
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
- برای تمیز کردن تخم مرغ:
- 1 بزرگ تخم مرغ ضرب و شتم
- گریس اختیاری: پودر شکر درشت
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه کوچک یا اندازه گیری فنجان، مخمر، 1 قاشق غذاخوری قند و 4 اونس شیر گرم را ترکیب کنید. مخلوط کردن با یک چنگال، پوشش و کنار گذاشتن برای فوم کردن. در همین حال، در یک کاسه کوچک جدا، کشمش را با براندی انگور ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ یا یک مخلوط کننده پایه که دارای پیوست دست و پا زدن است، کره سرد را به آرد بریزید تا خوب ظاهر شود. به دلبستگی قلاب خمیر (یا با دست بچسبانید) را عوض کنید و 7 اونس شکر، زرده تخم مرغ، مخلوط مخمر، زعفران و وانیل اضافه کنید. به سرعت متوسط تا زمانی که خمیر در یک توپ شکل می گیرد، کپک بزنید. کشمش و مایع خیس را اضافه کنید و همچنان به سرعت کم به سرعت شستشو دهید تا کشمش به طور مساوی توزیع شود و خمیر صاف باشد. اگر بیش از حد خشک و یا بیشتر آرد اگر بیش از حد مرطوب، اضافه شیر بیشتر گرم است. به طرف پایین بکشید و کاسه را با بسته بندی پلاستیکی گریس بپوشانید و اجازه دهید در یک مکان گرم به اندازه دو برابر شود. این می تواند تا 2 ساعت طول بکشد.
- هنگامی که خمیر دو برابر شود، آن را پانچ کنید و آن را روی یک سطح کار بریزید. خمیر را به نصف تقسیم کنید و هر کدام را به یک گردو گرد کنید. هر لیوان گرد را بر روی ورقه ورقه پخت شده بریزید و محل را به خوبی جدا کنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی روغن زده کنید و بگذارید تا اندازه دو برابر شود. این می تواند تا 2 ساعت طول بکشد.
- حرارت را به 375 درجه برسانید. با برداشتن کباب با تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید. سپس با استفاده از قیچی، عمیق "X" را در شکاف به شکل متقاطع برش دهید.در صورت تمایل شکر خشک را بپاشید. 30 تا 45 دقیقه بپاشید، اما بعد از 25 دقیقه، شروع به بررسی آن کنید. یک دماسنج فوری باید در حداقل 190 درجه زمانی که به وسط نان فرو ریختن. از اجاق گاز و ورقه ورقه جدا کنید و به طور کامل بر روی یک قفسه سینی خنک نگه دارید. پینکا را در یک جعبه پخت و پز یا حوله حوله بپوشانید.