در غذاهای ترکی، "مزه" (meh-ZAY) یک گروه از غذاها است که به عنوان یک سری از غذاها یا غذاهای آماده به غذا خوردن پیش از رسیدن اصلی اصلی غذا می خورند. اگر غذا نداشته باشید، غذاهای "مزه" غالبا خیلی زیاد و خوشمزه هستند، و در نهایت، بقیه غذا ها را از بین می برند.
شما معمولا می توانید دو دوره از 'meze' را قبل از غذا از گوشت یا ماهی انتظار داشته باشید. غذاهای سرد "مزه"، که اغلب با سبزیجات تازه و فصلی ساخته می شوند، ابتدا خدمت می کنند و به دنبال آن انتخاب های گرم "مزه" می شوند.
"مزه داغ" ویژگی های گوشت، غذاهای دریایی و پنیر و غذاهای اغلب سرخ شده است. مثال کلاسیک "meze" داغ نامیده می شود 'sigara böreği (see-GAR'-ah BUHR'-ay-ee). این ظرف در هر رستوران و هر آشپزخانه خانه ایستاده خوبی است. این در همه جا یافت می شود و همه را دوست دارد.
خیلی سالم تر از نام آن است
در ترکی، "سیگار" در واقع "سیگار" است. این شیرینی ها به دلیل شکل طولانی، نازک و نورد آنها نام خود را به دست آوردند. اما شباهت آن در آنجا متوقف می شود. این رول های خوشمزه از خمیر تازه 'yufka' پر از پنیر سفید ترکی، شبیه به Feta، برای شما و جوانه های طعم دهنده شما مفید است.
شما همچنین می توانید با پنیر های مختلف ترکیه و سایر پرها مانند گوشت گاو زمین چاشنی، پرامامی ترک، به نام 'pastırma' (pah-STIR'-mah) و سوسیس گوشت گاو تند، به نام 'sucuk' (soo-JOOK) آزمایش کنید.
راه های خدمت شیرینی های سیگار
شما همیشه می توانید "sigara böreği" را به عنوان یک استارت، همراه با دیگر ظروف "meze" برای تکمیل منو ترکیه به کار بگیرید. آنها همچنین غذاهای پر زرق و برق را برای بچه ها آماده می کنند. من دوست دارم در طول روز سرخوش و دسته ای بپوشم و آنها را پس از مدرسه آماده کنم.
آنها همچنین به عنوان غذای انگور شور و انگشتی در مهمانی ها کار می کنند. سعی کنید از یک ظرف پخته شده تازه های پخته عبور کنید و آنها را ناپدید کنید.
در اینجا دستورالعمل اصلی برای ساخت کیکهای ترکی "سیگار" است. شما می توانید یوفکا را در مغازه های مدیترانه ای و وب سایت های فروش مواد ترکی پیدا کنید. اگر شما وقت اضافی دارید و می توانید از برخی از روغن های آرنج استفاده کنید، می توانید ورقه یوفکا خود را رول کنید.
اگر شما نمیتوانید یوفکا را تازه یا یخ زده پیدا کنید، می توانید از ورق های خمیر فری خرد شده استفاده کنید. از دو یا سه برگ در یک زمان استفاده کنید تا خمیر را به اندازه کافی برای غلت بزنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 برگ تازه یوفکا (قطر 24 اینچ یا 1 بسته خمیر فیشل یخ زده، 9 اینچ با 13 اینچ)
- 1/2 پوند (600 گرم) پنیر سفید سفید (یا فتا)
- 2 قاشق غذا خوری ایتالیایی جعفری (خرد شده)
- نمک تار
- فلفل دلمه ای
- روغن نباتی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- اگر از ورقه های یوفکا استفاده می کنید، از یک برش پیتزا یا چاقوی تیز استفاده کنید تا آنها را به مثلث برش دهید. هر دایره را به هشت تا ده قطعه مثلثی تقسیم کنید مثل اینکه پیتزا را برش داده اید. پایه گسترده ای از هر مثلث باید حدود چهار تا پنج اینچ باشد.
- اگر از فیشل یخ زده استفاده می کنید، با توجه به مسیر بسته، آن را به آرامی گرم کنید. در اینجا چند نکته در مورد کار با فیشل یخ زده وجود دارد .
- با استفاده از دو ورقه فیلیو، یکی در بالای دیگر، از نقطه مرکزی یکی از لبه های کوتاه شروع می شود. قدم به قدم پایین به گوشه پایین سمت چپ. با شروع دوباره از نقطه مرکزی بالا، به پایین به پایین گوشه پایین سمت راست برش دهید. این به شما سه مثلث شیرینی از هر ورق مستطیل شکل می دهد.
- در یک کاسه کوچک، پنیر سفید یا فتا را با انگشتان خود فرو کنید. جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید.
- یک مثلث شیرینی را بگذارید و آن را بگذارید تا انتهای وسیع در پایین باشد و نقطه از شما دور است. در مورد یک قاشق غذاخوری از پر کردن در یک خط نازک در نزدیکی لبه پایین قرار دهید و حدود یک نیم اینچ را در هر طرف بگذارید.
- قبل از اینکه شروع به نورد کنید، گوشه های سمت چپ پایین و سمت چپ مغز را به طرف مرکز بچرخانید تا لبه های پر شدن را پوشش دهد. این باعث می شود که داخل ظرفی قرار بگیرد تا شیرینی را رول کنید.
- با استفاده از انگشتان خود، شیرینی را به راحتی از نقطه به نقطه مثلث رول کنید. سعی کنید در هر لبه باز زمانی که به آن می روید بروید. وقتی به انتهای خود برسید، داخل نقطه نقطه مثلث قرار دهید و آن را به رول بچسبانید. این باعث می شود که آن را به عنوان قارچ خشک نگه دارید.
- حرارت حدود دو اینچ روغن به دمای سرخ کردن. چند نوشیدنی را به پانک اضافه کنید و برخی از فضاهای بین آنها را از بین ببرید تا آنها از چسبیدن به یکدیگر جلوگیری کنند.
- با استفاده از چنگال یا چنگال، آنها را در اطراف به عنوان آنها را برای رنگ حتی بیشتر سرخ کرده. هنگامی که انتهای شروع به قهوه ای، آنها را لغو کنید و طرف دیگر را طبخ کنید. هنگامی که شیرینی ها انجام می شود، باید آنها را طلایی قهوه ای با انتهای تیره تر داشته باشند.
- قبل از خدمت، شیرینی ها را روی یک لایه ضخیم از حوله های کاغذی بشویید.