ایالت مهاراشترا در منطقه غربی هند واقع شده است و پایتخت آن بمبئی است. غذاهای مهاراشترا از خفیف تا تند به طول می انجامد و این کار با شیر نارگیل دارای علامت تجاری استفاده می شود که در بسیاری از پخت و پز ماهاراشتری استفاده می شود.
این دستورالعمل برای شستشو مرغ، خیساندن قطعات مرغ در سرکه و سپس دوباره شستشو. این تکنیک به روزهای قبل از یخچال می رسد، زمانی که مردم اعتقاد داشتند اسید هر باکتری را بر روی گوشت می کشد. با این حال، بعضی از آشپزها هنوز این روش را انجام میدهند تا هر گونه بوهایی که مرغ در طول حمل و نقل و ذخیره سازی ایجاد کرده است را حذف کند.
مانند بسیاری از دستور العمل های هند، این یکی با شروع یک ماسال شروع می شود. یک ماساال ترکیبی از ادویه هند است که اغلب همراه با پیاز و پس از آن به یک رب تبدیل شده است. این رب "روغن" سرخ شده است تا تمام طعم های ادویه را تقویت کند.
این مرغ مرغ بر روی برنج ایده آل است. یک سالن سبز یا یک ظرف ساده سبزیجات را برای یک وعده غذایی کامل سرو کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/4 پوند. (1 کیلوگرم) قطعه مرغ از انتخاب شما، پوست حذف شده است
- 2 قاشق غذاخوری سرکه
- 2 پیاز بزرگ، به چهار قسمت تقسیم شده است
- 3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل یا نارگیل تازه رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری. خمیر سیر
- 1 قاشق غذاخوری. رب زنجبیل
- 2 قاشق چایخوری پودر گشنیز
- 1 قاشق چایخوری. پودر زیره
- 1/2 قاشق چایخوری
- پودر زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری. حرم مطهر
- 3 قاشق غذاخوری سبزی، کلزا یا روغن آفتابگردان
- 1 فنجان شیر نارگیل
- 2 چیلی سبز، طولی شکاف (اختیاری)
- 2 سیب زمینی بزرگ، پوست کنده و به مکعب های 2 اینچ بریده می شود
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 گوجه فرنگی بزرگ، خوب خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- قطعات مرغ را بشویید و در یک کاسه بزرگ پلاستیکی قرار دهید. سرکه را بر روی تکه ها ریخته و مخلوط کنید تا اطمینان حاصل شود که تمام قطعات به خوبی پوشیده شده اند. اجازه بدهید 10 دقیقه بمانید و سپس مرغ را زیر آب جاری بشویید. این از بوی و طعم مرغ های بیش از حد خلاص می شود. مرغ را کنار بگذارید تا بعدا.
- پیاز رنده شده، پودر نارگیل، ادویه جات زنجبیل و سیر و ادویه جات پودر را به یک پردازنده غذایی اضافه کنید و در صورت لزوم با مقدار بسیار کم آب خرد کنید.
- روغن را در یک تابه عمیق حرارت دهید. پاستا را به روغن داغ اضافه کنید و سرخ کنید تا روغن شروع به جدا شدن از مازال (ادویه و پیاز) کنید. برای جلوگیری از سوزاندن ماسالا، به طور مرتب مخلوط کنید. حالا مرغ را اضافه کنید و سرخ کنید تا قطعه قطعه قطره ای سفید شود، حدود 8 دقیقه.
- شیر نارگیل ، سیب زمینی chilies (در صورت استفاده) و سیب زمینی را اضافه کنید. برای مزه نمک بزن. خوب به هم بزنید.
- کوک تا زمانی که مرغ و سیب زمینی انجام شود، حدود 15 دقیقه است. این ظرف باید یک چاشنی ضخیم متوسط داشته باشد؛ اگر بیش از حد ضخیم اضافه مقدار کمی از آب گرم و برای چند دقیقه طبخ. اگر پودر شستشو بیش از حد نازک باشد، جوشش می کند.
- گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و آن را برای 2 تا 3 دقیقه طبخ کنید. حرارت را خاموش کنید و به آرامی قاشق را به یک ظرف خدمتکار بچسبانید.
- با برگ های قارچ خوراکی خرد شده ترشیده و با برنج و سالاد سبز یا یک ظرف ساده سبزیجات سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 639 |
| چربی کل | 40 گرم |
| چربی های اشباع شده | 16 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 142 میلی گرم |
| سدیم | 263 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 21 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 48 گرم |