نان خانگی خانگی پختن یک امر روزانه در بسیاری از خانه های مراکش است و کسانی که این کار را انجام می دهند، تمایل زیادی به استفاده از ترکیب آرد دارند که شامل گندم کامل است. این دستور العمل برای نان گندم مراکش - Khobz dyal Zraa - چیزهایی ساده را با ترکیب یکسان از گندم و آرد سفید نگه می دارد که طعم غنی و بافت سبک را به ارمغان می آورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آرد گندم
- 2 فنجان آرد سفید
- 2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذا خوری
- مخمر
- 2 قاشق غذاخوری
- روغن سبزیجات
- 1 یا 2 قاشق غذاخوری عسل
- 1/4 فنجان آب گرم
- آرد اضافی برای زدن
- 1 فنجان ذرت، سمولینا، جو غلات یا روغن برای پان
چگونه آن را بسازیم
- دو ورق پخت را با روغن کردن مراکز و یا گرد کردن ظرف ها با یک ذرت قرمز، سمولینا یا جو دوغ آماده کنید.
- مخلوط کردن آرد و نمک را در یک کاسه یا یک عدد بزرگ در مرکز مخلوط آرد اضافه کنید و مخمر را اضافه کنید.
- روغن، عسل و آب را به چاه اضافه کنید، مخلوط کنید تا مخلوط را اول حل کنید و سپس تمام محتویات کاسه را به هم بزنید تا آب را به آرد اضافه کنید.
- خمیر را بر روی سطح فلورسنت قرار دهید (یا به طور مستقیم در داخل gsaa کار کنید ) و خمیر را خمیر کنید. در صورت لزوم، آرد یا آب را در مقادیر بسیار کم اضافه کنید تا خمیر را نرم و ملایم نگه دارید، اما چسبناک نیست. 10 دقيقه را بشوييد، تا زماني كه خمير بسيار صاف و الاستيك باشد.
- تقسیم خمیر را به نصف و شکل هر بخش را به یک تپه دایره ای صاف. روی ظرف تهیه شده قرار دهید و با حوله بپوشانید. اجازه ده تا 10 دقیقه استراحت کنید
- پس از خمیر استراحت دهید، از کف دست خود استفاده کنید تا خمیر را به حدود 1/4 "ضخامت خم کنید. خمیر را با یک حوله خیس کنید و حدود یک ساعت آن را بپوشانید یا تا زمانی که خمیر به آرامی با فشار دادن یک انگشت.
- فر ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته ته فریت 435 F (225 درجه سانتیگراد).
- با بالا بردن نان با یک چاقوی بسیار تیز، یا با کشیدن خمیر به یک چنگال در چند مکان، بخارات بخار ایجاد کنید.
- نان را برای حدود 20 دقیقه پخت کنید - ظرفها را در نیمه راه از زمان پخت بچرخانید - یا تا زمانی که شیرینی ها به رنگ خاکستری غلیظ و رنگی به نظر برسند. نان را به یک قفسه یا سبد حصیری حوله بپیچید تا خنک شود.
نکات دستور غذا:
اگر ترجیحا یک نان تندتر با طعم دانه ای شادتر داشته باشید، جایگزین برخی از آرد سفید با گندم حتی بیشتر شود.